[新莊美食楽製滷食]深夜也能讓人溫飽的文青滷味店 ! 正統川味麵食是一絕，還有讓我讚不絕口的麻辣燙。

發佈於 2022-02-17 由安妮的天空

新莊滷味店很多，這間楽製滷食很不一樣，具有文青感的[楽製滷食]是一對年輕夫妻經營，店裡除了有琳琅滿目的滷味食材外，店內還提供多種滷味湯頭，一秒讓滷味化身多重滋味。
老闆對滷味的食材非常要求，而且堅持自己滷製，滷汁也非常講究，除了一般的原味滷汁外，也設計七種風味滷汁，獨家特製的滷汁風味非常特別。
最讓我感到驚艷的是超佛心價的乾拌麵，佐上老闆的特製醬汁，搭配蔬菜與溫泉蛋，就是一秒擄獲舌尖的好滋好味。
老闆會不會太忙，店裡還有提供三種口味的麻辣燙，滷味也可以變身暖呼呼的麻辣燙湯，一口喝下湯頭立刻暖和身子。
楽製滷食的滷味可以變化好多種口味，每天從傍晚營業到深夜，是新莊人不能錯過的滷味店。

新莊美食推薦楽製滷食

[楽製滷食]鄰近新莊體育場，位在復興路上，每天傍晚點起燈，就準備了一天工作的行程。
雪白的滷味台，洗石子的地磚，藏身一排民宅間的小店在夜裡不吝嗇地亮起了溫暖。
很少看到滷味店是這樣的文青感，店門口擺放整齊的蔬菜，這天還有阿姨走過笑著問:『你們有在賣菜嗎?要怎麼賣啊? 』

原來阿姨以為這裡是販售菜的菜攤，難怪會被誤會，很少有滷味店蔬菜擺放得這樣整齊，價格也是佛心價來著，跟許多滷味攤蔬菜量少少的，綑成一束小氣巴拉的模樣完全不同，難怪蔬菜總是很快就銷售一空。

滷味攤的麵類也是大陣仗，幾乎你說得出的麵的品項這裡都有，感覺每天來報到都不會膩。

滷味架上的滷味都是老闆自己滷製，基本的滷味品項這裡都有，還有隱藏版菜色都在牌子裡。

楽製滷食的滷味食材很乾淨，品項多元外食材挑選上也很用心。
尤其是火鍋配料，跟外面市場的火鍋料完全不同，這也是老闆很驕傲的地方。

滷味的價格很透明化，價格通通列在上方的壓克力板上。

看到滿滿滷味如果不知道怎麼點，也可以請老闆幫你做超值套餐，套餐有肉有蔬菜有麵，而且竟然都是銅板價，老闆開滷味店應該是來交朋友的。

滷味百百間，要讓客人印象深刻的應該就是滷汁了，楽製滷食的滷汁竟然有七種，原味、麻辣、咖哩、酸辣、沙茶、五香以及蒜味。
另外還有麻辣燙的選項，滷味也可以變身麻辣燙，好手藝的老闆可以滿足好多饕客的需求。

楽製滷食最經典的是楽製拌麵，有重慶椒麻以及懷舊香蔥，銅板價的乾拌麵是店家招牌，也是讓我印象很深刻的品項。

小小滷味攤，其實每一項都是學問，從選食材開始就是一項大功夫，更不用說每天結束營業後大半夜熬製滷味的過程，老闆說每一項食材都是親自挑選滷製，醬汁也不假手他人，每一種醬汁背後都是滿滿的學問，所以吃過這裡滷味的朋友，都一定會再回訪。

最讓我感心的就是每一盤蔬菜在加熱前會再清洗過，讓食用上備感安心。

有選擇障礙的朋友不要來，這裡的滷味品項太多太多了，這次挑選了原味滷味、重慶麻辣燙以及兩款乾拌麵，店裡目前也有提供內用服務，想要直接吃熱騰騰的滷味坐在位置上等候就可以了。

楽製拌麵重慶椒麻 $50 ，懷舊香蔥 $45，溫泉蛋$15

來到楽製滷食千萬不要錯過這裡的楽製拌麵，獨家調味加上特製麵條，佐上溫泉蛋就是最完美的滋味。

重慶椒麻是老闆相當得意之作，這道重慶椒麻的醬汁是正統重慶人將祕方傳授給老闆的，這道充滿麻辣鮮香的重慶椒麻麵是選用大紅袍，青花椒等數種中藥材調配而成，麻香而不辣，是非常道地的川味麵食，一碗僅僅銅板價50元，老闆賣的是一份友誼的麵。

重慶椒麻拌麵是選用寬版的刀削麵，麵體較為厚實有口感，搭配較為濃郁的椒麻味道相當合拍。
我本身不太會吃辣，但卻獨鍾這一份重慶椒麻的麻香，一上桌香氣橫溢，讓人好想要舉筷好好吃上一大口。
我喜歡將溫泉蛋攪破與麵條混合，柔滑的蛋黃與椒麻的味道將麵條緊緊包裹，Q彈的口感搭配麻香的濃郁，是非常過癮的美味。

懷舊香蔥的拌麵也是讓我驚豔，Q彈拉麵與簡單的油蔥搭配溫泉蛋，非常好吃，雖然乾拌麵裡頭沒有一絲的肉燥，但香氣飽滿，是讓人相當難忘的味道。

香蔥醬汁充分與麵條混合，每一條麵都是飽滿的香蔥香氣，是讓我回味不已的好滋味。

奢華一點的，就來份滷味拼盤與麻辣燙，這樣滿滿一桌可以從晚餐吃到消夜，搭配啤酒或是飲料都很不賴。

沒想到滷味店還有麻辣燙，重慶椒麻風味很特別，不會過辣，麻香會讓人上癮，尤其是吸飽湯汁的豆腐與鴨血更是一絕，打文章的我恨不得現在就能吃上一大碗。

麻辣燙的湯汁是可以喝的喔，湯頭看起來紅通通感覺很辣，實際上吃還蠻溫順的喔，濃郁的麻香真的好誘人，所有的食材浸潤著飽滿的湯汁，口味真的非常過癮。

吃麻辣燙最對味的蔬菜就當屬茼蒿啦，放入滿滿茼蒿超美味的，豬肉、肥腸以及火鍋料表現都很具水準，冬天來上這一碗麻辣燙很可以。

楽製滷食的火鍋料真的要點起來，火鍋料特別好吃耶，常見的蟹肉棒裡頭竟然有麻糬，真的好特別，起司丸還會爆漿超級好吃。

我特愛吃肥腸。楽製滷食的肥腸滷製得很優秀，軟嫩又Q，吸飽椒麻湯汁帶點椒麻辣度超入味的。

滷味拼盤

因為家人口味較為清淡，所以這一回先挑選原味的口味，滷味的Q度口感都很不賴，不會過鹹，淋上店家原本的醬汁非常清爽。
即使放一段時間冷掉再吃也很好吃，不過加熱滷味不建議冰起來放到隔天再吃，盡量當天吃完才能維持最佳賞味。

滷蛋白、苦瓜、米血、豆干、豬頭皮以及大量的蔬菜，吃滷味就是要吃到滿滿的食材才過癮，楽製滷食的滷味給人一種安心感，鹹度、入味度以及新鮮度都很讓人滿意。

老闆說，會取名楽製滷食，就是希望大家快樂地來吃滷味，在新莊的街角，熱氣奔騰間，老闆認真的，將一份份餐點送到客人手裡，這裡從傍晚營業到凌晨，深夜也能讓人溫飽，吃上一份滷味，感受到新莊的溫度。

店家的醬汁非常多種，老闆是一鍋鍋熬煮出各種風味的醬汁，老闆說每天下班後，還得繼續滷味人生，常常忙到太陽升起才回家，經營了四年多依舊不感到疲憊，只希望讓更多人嚐到最美味的滷味。

這樣用心的滷味店，推薦給新莊的朋友。

(謝謝楽製滷食邀請)

店家資訊:
樂製滷食粉專
地址: 新莊區新北市新莊區復興路二段23號
電話:0935 554 881
營業時間:17:00-1:30

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