花琢日式料理坐落於新莊中和街，在競爭激烈的美食戰區中，卻始終保有屹立不搖的人氣。開業至今已走過8個年頭，我還記得它剛開幕時就特地前來造訪，那一碗驚艷的丼飯與新鮮海味，至今仍讓我念念不忘。
這裡的丼飯如同盛開的花朵般綻放在眼前，繽紛又細緻，每一片海鮮都鮮甜飽滿，入口即化。搭配粒粒分明、酸香恰到好處的醋飯，更是讓整體風味層次大大提升。視覺與味覺同時被滿足，不只是飽足，更是一場讓人難以忘懷的日式饗宴。
而讓人加分的不只是主角丼飯。店內貼心提供用料實在的鮭魚豆腐湯免費享用，暖胃又暖心；還有熱騰騰的茶飲隨時可取，在細節中流露出滿滿誠意。這些看似簡單的小配置，卻悄悄提升了整體用餐體驗，讓人從踏進店裡到離開，都感到格外舒服與被款待。
花琢日式料理｜ 店家環境
雖然開店8年，不是新開幕的店家，但整體環境依舊保持相當的乾淨整齊，簡單的桌椅擺設，給人毫無拘束的用餐體驗，料理台是半開放式，可以看到師傅們料理的情形，廚房環境，對用餐的客人都是莫大的安心感。
若是第一次前來，可以參考料理檯上的黑板推薦餐點。
菜單附上了品項圖案，讓有選擇障礙的朋友能快速選擇自己想要吃的餐點。
內用味噌湯品、熱茶都是免費自取，不需要服務費，每人低消200元或是主餐一份。
這裡的主餐有熟丼飯、生丼飯，還有綜合握壽司、烤物以及手卷，這裡最便宜的握壽司一貫只要20元，主餐最便宜只要199元，在物價飛漲的時代，這樣的價格真的很佛心。
不過這裡的餐點不會因為價格親民就隨便，這裡的海鮮用料都相當的實在與新鮮，除了生丼飯，熟丼飯的變化度高，加價變為套餐還附沙拉、手卷、茶碗蒸以及甜點等選項。
在用餐區就能清楚看見主廚專注料理的身影，每一道工序都細膩講究。每一碗丼飯在上桌前，都經過用心擺盤與反覆琢磨，如同一件件精緻的作品。
這也正呼應了「花琢」的初衷，讓每一份餐點如花般綻放，不只是美味，更兼具視覺的優雅。用心琢磨的不只是手藝，更是對料理的態度與細節的堅持，將每一碗料理都雕琢成令人賞心悅目的存在。
最佛心的是這裡竟然提供免費的鮭魚豆腐味噌湯，鮭魚肉與豆腐超級多，蔥花更是灑的滿滿滿，而且幾乎沒有魚刺，湯品是可以安心飲用的。
花琢日式料理｜餐點推薦
這次和朋友一同來到花琢用餐，我們點了兩份主餐，並加價升級為套餐，內容包含細緻滑嫩的茶碗蒸、清爽開胃的生菜沙拉，以及現做手卷，整體搭配豐富又有層次。另外也加點了一份烤魚，讓整桌料理更加完整豐盛，從前菜到主食，每一口都讓我們驚艷。
花琢自選丼(7樣) $399 +鮭魚卵茶碗蒸 $100+生菜沙拉(+$99升級套餐)
喜歡生魚丼的朋友，真的很推薦選擇「自選丼」系列，可依喜好搭配成7樣或12樣的豪華組合。這次安妮選了7樣自選丼，除了天使紅蝦之外，每一款生魚片都給到兩份，份量誠意十足。整碗丼飯就像在碗中綻放的繽紛花火，色彩層層堆疊，光是端上桌就已經讓人眼睛為之一亮，視覺就是一場華麗饗宴。
升級套餐後，除了有清爽的生菜沙拉，也附上細緻滑嫩的茶碗蒸。為了讓整體風味再升級，安妮特別加價100元升級為鮭魚卵茶碗蒸，晶亮飽滿的鮭魚卵點綴其中，入口在舌尖輕輕爆開，鹹香與蛋香交織，讓原本溫潤的茶碗蒸多了層次與驚喜，也讓整套餐更加精緻迷人。
安妮這碗花琢自選丼，集結了鮭魚兩片、黑鮪魚兩片、油旗魚兩片、海鱺兩片、花枝兩片，再搭配一尾星鰻與天使紅蝦，整體配色豐富、層層堆疊，看起來就像一朵在碗中盛開的海味之花，精緻又吸睛。
花琢的生魚用料相當新鮮，入口完全沒有過度冷凍的冰感，魚肉細緻鮮嫩、油脂分布恰到好處。即使不額外沾哇沙米或醬油，單吃就能感受到食材本身的甘甜與純粹，每一口都吃得到海鮮最自然的鮮美。
天使紅蝦鮮味濃郁，肉質飽滿緊實，入口帶著自然甘甜，讓人一吃就留下深刻印象。其餘生魚片的品質同樣出色，鮭魚油花分布均勻，口感滑順飽滿卻絲毫不膩；花枝則彈牙鮮脆，越嚼越能感受到清甜海味。每一口都細緻迷人，讓人吃得心滿意足。
茶碗蒸有兩款，安妮很推薦直接加價100元生及鮭魚卵茶碗蒸，味道層次更為豐富。
綿密細緻的茶碗蒸本身就用料豐富，層層藏著驚喜，再鋪上一層厚厚的鮭魚卵，更讓整體風味瞬間升級。晶亮飽滿的鮭魚卵在口中輕輕爆開，鹹香海味隨之釋放，與滑嫩蛋香交織出更加濃郁迷人的層次，讓人一口接一口停不下來。
生菜沙拉內容也很豐富，有蟹肉條、玉米、黑豆、海菜，口味很清爽，也非常解膩。
焦糖鮭魚干貝丼 $389 +鮭魚卵茶碗蒸 $100+生菜沙拉(+$99升級套餐)
不敢吃生食的朋友，這裡也有熟食的海鮮丼飯，安妮大推薦這碗焦糖鮭魚干貝丼，鮮美的海鮮搭配製燒過的焦糖，美味爆級!
生食級干貝搭配厚實鮭魚片，經過焦糖炙燒後，每一口都散發著焦糖的酥脆香氣與自然甘甜。起初以為海鮮與焦糖會有些違和，沒想到意外地完美融合，既保留海鮮鮮嫩的口感，又帶來焦糖的香甜層次，完全不膩口。咬下去的瞬間，酥脆與鮮甜在口中交錯，讓我一吃就愛上這獨特的風味。
鮭魚片鋪天蓋地的給了一大碗，還搭配鮭魚卵，干貝賦予焦糖炙燒，上面還有魚子醬，增添風味，這一碗出奇的好吃。
醋飯與焦糖的完美交融，加上原本的醬汁，意外地化作帶有微甜風味的「甜飯」，卻出乎意料地美味。選用越光米製成的醋飯，米粒晶亮飽滿、口感柔軟又帶彈性，每一口都能感受到米香與醋香的平衡，與焦糖的甘甜相得益彰，整體風味層次豐富又令人驚喜。
手捲類:比目魚手捲 $80 蔥花鮪魚手捲 $30
(此為套餐升級後的價格)
吃日本料理怎可以少了手捲呢!
花琢的手卷擺盤依舊像藝術品，用海苔裝盛海鮮與配料，一朵朵如綻放的花束，不僅美味，視覺上也相當的療癒。
比目魚生魚手捲
用海苔包裹比目魚，搭配了生黃瓜與鮭魚卵，配色很繽紛，一口咬下感受到比目魚的嫩口滑溜，肉質很細緻，略作炙燒，連不愛吃生魚的我都好喜歡。
蔥花鮪魚手捲
鮪魚細切後，用海苔包裹成花朵般造型的手捲，鮪魚口感鮮甜，搭配蔥花更有層次。
喜知次一夜干 $599
吃日本料理怎能少了一夜干呢？花琢特別選用喜知次製作一夜干，魚肉鮮嫩多汁、入口即化。上桌前經過烤箱細心烘烤，表面微微焦香，魚刺少，十分好入口，是一道既簡單又能展現食材鮮美的經典日式料理。
再來隆重的介紹店內的味噌湯，雖然是免費提供的湯品，但料多味美，滿滿鮭魚與豆腐可以喝得很盡興，湯頭非常的鮮甜，我一口氣喝上兩碗，暖心又暖胃。
喜歡的店就是可以一來再來，這次再訪花琢，還是一樣的喜歡，不變的是這裡的人情味，還有一樣鮮美的海鮮料理，推薦給喜歡日本料理的朋友喔。
花琢日式料理 店家資訊
花琢日式料理 粉專
地址: 新北市新莊區中和街202號
電話:02 2277 9022
營業時間:上午11:30 – 下午2:00
下午5:30 – 下午9:30
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