說到拉麵，拉麵控應該對[鷹流]一點也不陌生，只要是拉麵狂人一定都吃過鷹流體系的拉麵店，台灣拉麵始祖-[鷹流老闆]鷹峰涼一先生將延吉街2號的原蘭丸店面改為新品牌-[麵屋和創]，本人親自控場煮麵，特別的是僅營業深夜時段，一天僅營業三小時，也因為是宵夜時分，拉麵主打[生薑]口味，醬油、鹽味、味噌皆以[生薑]作為主調味，走清淡暖胃風格，身為醬油拉麵狂熱分子的我看到這樣的配置深感興趣。
深夜時段排拉麵的人潮完全沒有減少，即使下著雨濕冷的夜裡依舊是大排長龍，鷹峰先生的生薑系列拉麵果然暖胃又暖心，在這裡真正體驗了日本職人的精神，最便宜拉麵一碗僅要170元，完全造福喜歡吃拉麵的朋友，再遠再晚都值得來吃上一碗。
台北深夜拉麵 麵屋和創
麵屋和創是鷹流體系新品牌，主理人鷹峰涼一先生為了維護品牌的質量，所有的煮麵過程皆由鷹峰先生一人獨力製作，我想不少拉麵迷應該都會衝著鷹峰先生而來造訪吧。
麵屋和創坐落於延吉街2號，鄰近捷運站為小巨蛋站，店面不大，黝黑的木質門窗搭配了白色亮眼的燈籠，在廚房邊開了扇小窗戶，屋內透出的光與煮麵的煙霧，深深吸引著夜歸想要吃上一碗麵的人。
雖然營業時間甚晚，但來排隊的人潮並未減少，店門口還貼心擺上長板凳，提供給等待的客人就座。
不少麵友笑著說，他們都是住在附近的居民，看到店一開燈，就會立刻來排隊，每天輪著吃不同口味，真是令我們這些遠途而來的人心生羨慕啊。
麵屋和創店家資訊
麵屋和創 粉專
地址:台北市松山區延吉街2號(鄰近台北小巨蛋站)
營業時間:10:00-01:00(每天營業時間不固定，請參閱店家粉專)
小小木窗開啟，透露著店內溫暖的光線與噴香的氣息，我想這樣的溫度正是夜歸的人最需要的，日本人也最愛在深夜裡吃上一碗拉麵再心滿意足的回家，我想鷹峰先生想要表達的，應該也是這樣的溫度吧!
麵屋和創店內大約有6-8個座位，座位數不多，鷹峰先生一人掌廚，煮麵速度沒有那麼快，在外面等待時還聽到鷹峰先生用台語與日文與客人攀談，覺得太接地氣啦!
麵屋和創完整菜單
麵屋和創目前有三款拉麵:生薑醬油拉麵、生薑塩味拉麵以及生薑味噌拉麵，另外還有溏心蛋、肉量增量等單點選項。
一般的生薑拉麵最便宜為170元，在大台北地區而言這樣的價格真的很佛心，口味上安妮也給予相當高的評價，是一間可以很常來吃的拉麵店。
這天特別提早來排隊，沒想到店家竟然提早營業，而且早早就大排長龍，沒想到即使是深夜也有這樣大的魅力，有麵友說他怕深夜來吃沒有捷運可以回家，還特別開車來吃，真的太有心了。
點餐為點餐機，提供給大家參考喔。
桌面有筷子、酒精、牙籤、胡椒粉以及髮圈，另外點餐機旁邊有冷飲機以及面紙，都是可以自行取用。
這是第一次目睹鷹流老大-鷹峰先生的風采，所有煮麵程序都是他一人獨力完成，煮麵、甩麵、切肉、炙燒、擺盤，不少拉麵面有都是衝著鷹流老大本人來的。
老闆用可愛的台語與日文交雜跟大家交談，超級接地氣啊。
生薑醬油拉麵 $170 肉增量 $80 溏心蛋$30
生薑醬油拉麵香氣相當濃郁，我吃過許多間鷹峰先生徒弟們開的拉麵店，每一間的醬油拉麵真的都是一絕，所以更是加深我對這一碗醬油拉麵的期待，光看到這樣的金黃色澤，就讓我食指大動啦。
為了吃上這一碗拉麵，我晚餐並沒有吃，所以另外加點[肉增量]，並再加[溏心蛋]一顆。
拉麵上還有四季豆、筍乾、海苔、蔥花、紫洋蔥，以及主角[生薑泥]，另外還有滷製叉燒肉，湯頭似乎有用油蔥調味，香氣橫溢，溫暖了飢腸轆轆的我。
拉麵上的叉燒肉不用現在流行的舒肥，而是改用傳統的滷製叉燒，上桌前還有炙燒過，肉感非常香，我非常喜歡這樣的叉燒肉，肉塊厚實帶有嚼勁，有些肉塊帶有肥肉超級好吃，浸潤著醬油湯頭的叉燒鹹淡恰到好處，有咀嚼的肉感勁兒，但不乾柴，如果有機會再造訪，我會想要直接加兩份肉增量，因為太好吃了!
吃拉麵我會喜歡先喝湯，醬油湯頭很溫潤，帶有洋蔥與柴魚的清香，真的很好喝，而且不走日本的強烈鹹度，完全是可以把湯喝光光的舒服程度，拉麵上面的生薑建議可以晚一點再拌入湯裡，可以有轉味的作用，生薑入湯完全又把湯帶到另外一個世界，更為清爽，這樣的結合打開了我的拉麵新視界。
特愛細麵的我，雖然巴湯的效果沒有捲麵好，但細麵就是特別對我的味，我也特別喜歡四季豆與筍乾的配置，希望之後有蔬菜增量的選項啊。
溏心蛋雖然是從熱鍋裡取出，但是熟度依舊是半熟，裡頭的蛋膏表現極為好，蛋白也充分入味不會過於生，非常好吃建議一定要單點一顆。
生薑醬油拉麵整體口味真的非常好吃，對於拉麵初心者非常適合，溫潤的湯頭會讓人忍不住想要再次回味啊。
味噌生薑拉麵 $210 溏心蛋 $30 肉增量 $80
喜歡重口味的朋友可以選擇味噌口味，如果太濃還可以請鷹峰先生給清湯稀釋。
味噌的湯頭非常濃郁，第一口品嘗的時候覺得太好喝了吧，不過我知道這樣濃郁的湯頭搭配拉麵我一定無法完食，這樣濃香的湯頭比較適合種口味的朋友，辣度可以調整，我覺得消夜來上這樣一碗濃香拉麵也太邪惡啦!
浸潤著味噌湯頭的細麵與叉燒，吃起來口感與醬油的完全不同，帶有辣感與濃郁的味噌氣息，非常帶勁夠味。
四季豆與筍乾表現也太優秀了，非常脆口又鮮甜，大推!
很少在深夜裡外出吃宵夜，麵屋和創的生薑系列拉麵真的是一絕，湯頭的細緻與叉燒的口感讓我非常喜歡，尤其是醬油風味，是會讓人想要在回味的口味，推薦給喜歡吃拉麵的朋友。
麵屋和創 粉專
地址:台北市松山區延吉街2號(鄰近台北小巨蛋站)
營業時間:10:00-01:00(每天營業時間不固定，請參閱店家粉專)
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