[台北大直ATT 4 Recharge推薦美食]棧酒食吧SIP GASTRO TAPHOUSE 七類風味精釀啤酒微醺的街頭特色美食

發佈於 2018-12-28 由安妮的天空

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ATT 4 Recharge推薦美食棧酒食吧

大直全新百貨商場ATT 4 Recharge隆重開幕，中保集團投資餐飲品牌[棧酒食吧SIP GASTRO TAPHOUSE]也在此亮相，引進國外正宗的餐酒文化，與886 Brewing Co.釀酒廠合作，以各種風味的精釀啤酒為主角來闡述最新的餐酒學，顛覆國內先點餐再點酒的概念，率先引導客人先選擇喜歡的啤酒風味，再依風味來選擇最適切的餐點，這裡的餐點都是主廚遊歷了世界各國，將旅途中最美好的美食記憶融合創新手法而料理，所以每一道都相當特別，富有異國風味，也保有獨特餐點的特色，一口風味啤酒，一口異國街邊風小吃，棧酒食吧SIP GASTRO TAPHOUSE有18款風味的精釀啤酒，以酒帶餐的全新饗宴，輕鬆小酌帶領我們進入全新的味蕾體驗。

棧酒食吧SIP GASTRO TAPHOUSE 慵懶的飲酒小秘境

棧酒食吧SIP GASTRO TAPHOUSE位於ATT 4 Recharge百貨一樓，入口點綴著裸燈泡閃閃發亮，寬敞偌大的吧台，顯現出慵懶的風情，吧台上一共陳列了18種風味啤酒，這裡很適合喜歡輕酌小酒的朋友，餐廳名稱中的SIP即為啜飲啤酒綿密泡沫聲音，GASTRO TAPHOUSE更是率先引領潮流，以美食搭配現拉精釀啤酒的酒食吧。

跟一般昏暗的餐酒館有些不同，棧酒食吧餐廳內部彩繪上異國街頭的塗鴉，顯現街頭的個性美，具有奔放熱情又帶有質感，L形吧台的精釀啤酒機引領客人進入啤酒微醺的美妙世界，整體空間時尚又帶有個性風，Loft風格裸妝空間，帶入後現代街頭塗鴉藝術，讓走進餐廳的客人也能感受到最佳放鬆氛圍。

吧台前的高腳椅是樸實柔軟的牛皮椅，坐在吧檯前輕啜啤酒以及享用美食是最愜意的享受。

吧台的投影牆不停更換菜色圖案，也是相當有新意的設計。

舒適用餐環境棧酒食吧

腳步走進餐廳裡的用餐區，視野截然不同，用餐區緊鄰ATT 4 Recharge 戶外花園區，大片玻璃透著窗外的自然光與花園景觀，室內也擺放不少植栽，莫名好有一種恍如在戶外用餐的放鬆感。

走進餐廳內部空間，眼睛頓時為之一亮，映入眼簾的是挑高牆面，畫作展現後現代街頭塗鴉藝術，充滿後現代的奔放，卻又不失創意，舒適的小沙發隨興擺放，也成為可以讓客人慵懶放鬆的小天地。

長廊座位有著清新的風格，原始裸牆面妝點著懷舊木窗，挑高的牆面則展現塗鴉創作，衝突的美感融合在一起竟顯現出一派和諧。

有的座位則倚著窗邊，白天可以看到戶外花園繽紛，夜晚點起燈，想必又有不同風情。

裡頭還有一處包廂，適合聚餐包場，這裡同時也是藝文展場。

棧酒食吧完整菜單

國外的朋友用餐習慣是在餐點裡搭配酒品，不得不說有時候酒的催化會讓用餐更加愉悅，而不同風味的啤酒也有適合搭配的餐點。
而棧酒食吧精釀啤酒的風味也相當多元，有乾淨清爽、麥芽堅果香、酸味果酸發酵風味、啤酒花苦味、果香及辛辣風味、黑啤酒煙燻風味以及百搭風味……等，18種風味的精釀啤酒搭配的餐點也不同，每一種料理都有適合的酒款，搭配食用價格上也有優惠，建議先選擇適合的酒款，再搭配餐點，會享受到最佳的微醺美食饗宴。

Clean&Crispy乾淨清爽風味適合搭配辣味食物/海鮮輕食/綠葉蔬菜/雞肉/橄欖油類/塔可餅

Malt&Nutty麥香核果風味適合碳烤豬肉/雞肉/野味/海鮮以及碳烤魚貝類

Sour&Tart&Funky富有果香的發酵風味適合纖維豐富的肉/熟成肉/野味/起士水果羊肉/紅肉/醃漬物

Hoppy&Bitter啤酒花苦味適合熟成起司/硬起司/炸物/纖維肉/裸麥/豬肉以及芥末類

Fruit&Spicy果香辛辣風味適合肉腸/根莖類/藍起司/豬肉/蛋白霜/玉米餅/墨西哥菜以及大蒜風味

Dark&Smoky濃郁煙燻風味適合蝦蟹/煙燻海鮮/炭烤牛排/燉牛小排/堅果

Sweet&Dessert高甜度適合糕點、起司/蘋果/橙橘/布朗尼
這款的啤酒也適合不太喜歡喝苦味啤酒的女生

Varies百搭風味適合的品項就很多元，炸物/百搭類都很適合，選好自己想要的酒，再點好餐點，就能好好品嘗囉。

先點酒再選餐 18種風味精釀啤酒

從沒看過這樣大陣仗的啤酒機，這回我可是大開眼界了﹑18款風味精釀啤酒各領風騷，麥芽、酵母、啤酒花與水是製作精釀啤酒的四大要素，酵母是將麥芽轉為酒的首要關鍵，而啤酒花則為精釀啤酒的風味靈魂，賦予啤酒獨特苦味，18款個性鮮明的啤酒現榨供應，坐在吧檯也可以欣賞到手拉啤酒的演出。

每一杯啤酒都會附上一盤零嘴搭配，這次是搭配蠶豆，鹹香涮口是喝酒的好良伴。

風味精釀啤酒

這次一共品嘗兩款精釀啤酒，分別是13號Apple Pie Plae英式愛爾蘭淡啤酒，這款酒麥香味濃郁，苦味中還帶有蘋果香氣，很有層次的香味，厚實的苦味中帶有果香後韻。
淺色的是18號奇異果與青檸精釀的Alska Kiwi Lime Cider，非常適合不愛苦味的女生，萊姆加上奇異果的果香富有甜味，非常滑順甘甜，幾乎沒有什麼酒味，很適合搭配甜點。

異國街邊小食中西合併的美食饗宴

棧酒食吧的料理融合中西合併，主廚的創意帶領我們味蕾進入新世界，全新的微醺饗宴相當精彩，也是我近期品嘗過最特殊又難忘的餐點。

黑啤釀豬肋排燉豆&捲餅 (搭配NT$220精釀啤酒組合價NT$880)
棧酒食吧餐點多為異國街邊小吃，粗獷的風格雖然少了亮麗的包裝，但卻是充滿道地的美食。
不同風味的食材也會適時加入酒香調味，讓食材風味更有層次感。
這道豬肋排以捲餅方式呈現，厚實的豬肋排去骨之後，用多樣香料醃製，再加入黑啤酒燉煮，用啤酒酵素軟化肉質，潤餅皮包裹手撕豬肋排，加入燉煮入味的花豆、黑豆、綠扁豆，炸至金黃酥脆。
外層是酥脆的潤餅皮，裡頭的豬肋排嫩口鹹香，裡頭的軟嫩豆類夾在其間增加口感，此時佐一口啤酒相當對味。

帶皮的馬鈴薯酥炸得相當可口，外皮香酥，而一口咬下又是綿密的氣息，薄荷優格醬的搭配讓馬鈴薯增加清爽風味，完全不膩口，會讓人想要大口大口咀嚼。

阿根廷牛肉小餃子NT$380 (搭配NT$220精釀啤酒組合價NT$550)
Beff Empanada牛肉餃是源自西班牙的阿根廷國民小吃，將牛絞肉炒香，加入洋蔥、番茄、辣椒．．．．．．燉煮收汁，再用酥皮包覆烤至金黃，雖說是小餃子，但個頭超大，四人食用恰恰好。

切開酥脆外皮，裡頭滿滿的牛絞肉，牛絞肉佐以米酒與雞高湯煨煮過，帶點甜味，外酥內軟很適合喝酒食大口大口咬下的豪邁。

三杯翅鴨胸＆穀物飯NT$400（搭配NT$220精釀啤酒組合價550元）
這一道翅鴨胸是嚴選宜蘭櫻桃鴨帶翅鴨胸，因為靠近翅膀的肉質富有油脂之外，也很有韌勁，而且主廚是用台式三杯料理方式，加入油蔥酥與米酒下去調製，整盤富有淡淡米酒香與鴨油香，相當討喜，而且肉質超Ｑ的，搭配養身的薏仁花豆，是一道非常有飽足感又美味兼具的餐點。

鴨皮跟鴨肉不同層次的口感足見主廚火侯的功力，這一道鴨胸絲毫沒有任何鴨腥味，只有滿滿的鴨油與米酒香氣，相當台式口感，鴨皮非常香酥，鴨肉彈牙多汁，搭配炒得入味的老薑蔥段，一起入口讓人意猶未盡。

因應養身風潮，主廚巧妙地用薏仁穀物加入鴨油與中式調味，讓薏仁穀物搖身一變成為有飽足感的主食，又不會對身體有負擔，搭配香煎過的杏鮑菇，一整個飽嘴又美味，台西合併的三杯翅鴨胸徹底擄獲我的味蕾。

祕魯魚鬆騷莎檸汁醃魚NT$380(搭配NT$220精釀啤酒，組合價NT$550)
這道清爽的涼拌鮭魚是我這天最愛的一道，利用大量檸檬汁強烈酸度醃熟鮭魚，將魚肉切丁，表面略微炙燒，再加入檸檬、橙片、番茄以及多種香料增添風味。
鮭魚的鮮甜因為炙燒而更加豐美，能吃到魚肉鮮甜的肉質感，也能品嘗到炙燒香氣，也因為多種香料的融合，魚肉有相當豐富的果香氣息，可以單吃，也能用生菜包裹一起入口，爽口加上海鮮的鮮美，在嘴裡構築成最撩人的滋味。

脆皮卡滋豬五花NT$700(搭配NT$220精釀啤酒組合價NT$880)
這一道豬五花大獲好評啊，乍看下是肥膩的油脂，但這豬五花也太銷魂了，吃過的人無一不想要再回味的。

這道脆皮豬五花嚴選豬腹肉油脂最豐富的部位，雖然油脂是很多人望之卻步的，但主廚精湛的功力以及費時的工序，讓這道豬五花十足美味。
豬腹肉加上醃料醃製，還要反覆在豬肉上用肉針戳皮，加入鹽、米酒以及多樣香料用100度烤４小時，還要費時的風乾，再烤８小時，一道豬五花費時的工序至少一天以上，不斷的醃製、風乾以及高溫烘烤，讓豬五花外皮相當酥脆，而肉質保持鮮嫩，這應該是我吃過最美味的豬五花，那豬皮超香酥的，但一咬到裡頭的肉卻又是相當軟嫩，而油脂部分一點也不會讓人感到肥膩，油脂已經在烤跟風乾過程中融為肉汁，搭配中式的辣椒與蔥條，十足的美味讓舌尖記憶過後，仍留有濃烈的想念。

這一道豬五花搭配的是佐以檸檬拌炒的各色藜麥、大小薏仁、綠扁豆、黑豆，搭配豬五花吃起來可是相當爽口，薏仁穀物多了飽足感少了負擔，讓我也開始愛上了這樣的新飲食文化。

西班牙風味盤　NT$300(搭配NT$220精釀啤酒，組合價NT$450)
這道是主廚遊歷西班牙時品嘗到的在地小吃，鮮嫩的蛋黃搭配火腿以及鮮脆的薯條，看似簡單的一道小食，卻是讓我們驚嘆不已，尤其是底部鋪得滿滿的薯條，即使已經冷掉依舊超酥香美味的，連不愛吃薯條的我也完全被征服。
而上方的火腿片是用山火腿，這款火腿肉質相當細緻，也沒有死鹹的風味，相當深得我心。