[忠孝復興站美食老媽拌麵] 東區文青風格麵店用花雕酒與老母雞熬成的暖心湯麵

發佈於 2019-10-24 由安妮的天空

網路上高人氣的快煮麵[老媽拌麵]獲得2020十大快煮麵二、三名的好成績，「老媽拌麵關廟麵專門店」也在東區成立了一間時尚與文青的實體麵店，將快煮麵的好滋好味用更多元的創意呈現，讓更多人能品嘗到老媽拌麵的好味道。
不管是拌麵、湯麵還是滷味小點，入味道地的風味擄獲不少喜歡吃麵人的心，微涼的秋天最適合吃上一碗麵了，讓暖心的湯頭滋潤你的心窩，慢火細熬的金黃湯頭，是這初秋裡最撫慰人心的滋味。

台北東區街頭出現一間超有質感的麵店，這間老媽拌麵關廟麵專門店溫潤的木牆搭配白色木框，木牆上還鑲嵌著木篩與關廟麵麵條，有著濃濃的台灣味，關廟麵也算是台灣麵條的代表之一，用老媽的家常風味，做出具有台灣代表的麵條，門口的閩南式古厝意象十足的台灣味，富有文青與時尚感，跳脫一般麵店風格，老媽拌麵的實體店面著實讓人眼睛為之一亮呢。

老媽拌麵的用餐空間真的好美，一點也不像是傳統麵店啊。
溫潤材質的木質桌椅，牆上的文青暖句，讓吃麵好像也成了一種時尚品味。

廚房是半開放的空間，所有麵類都是現點現煮，店內也有販售快煮麵，如果覺得好吃也可以買回家延續這一份美好。

老媽拌麵有湯麵系列、拌麵系列、湯品、滷味小點以及飲品。

如果想要吃得更加豐富，建議可以+80元升級為套餐，另外+80元還可以享用熱滷味拼盤，cp值相當高。

自助區除了提供飲水外，還有調味料可以自取，豆豉辣油、生辣椒、蒜泥都可以自行調配，加麵或是當成滷味條味都很合拍。

如果是大食量的朋友，這裡絕對很適合你，在點餐時勾選免費加麵20%就對了，分量加大不加價，讓滿足感更升級。
麵條可選細麵或是刀削麵，我個人吃麵多半選細麵為主，但偷偷說這裡的刀削麵好吃得不得了，大推大推。

濃花雕雞湯麵套餐 /細麵/265元

用金華火腿、豬腳、干貝與老母雞和花雕酒醞釀的湯頭是這秋天裡最暖心的一味，24小時的慢火細熬，用雞腿肉，京華火腿與干貝熬出的清甜，加上豬腳與老母雞本身濃郁的質地香氣，交融著香氣四溢的花雕酒，這一整碗充盈著多層次的氣味，濃郁的花雕酒香更是勾起了我滿滿食慾，在微涼的季節，這一味酒香讓全身都暖烘烘的啦。

湯麵配置也很豐富，裡頭有雞腿肉，菇類、蔬菜以及細麵，套餐另外還附上半顆溏心蛋以及毛豆，套餐的豐富性高一點，價格上雖然不識那麼親民，但喝下第一口湯之後，你便會明白這碗湯麵的價值。

湯麵送上桌，花雕酒香立刻撲鼻而來，搭配老母雞的基底湯頭，整體喝起來甘甜潤口，豬腳豐富的膠質也在唇齒間纏綿，干貝的甘甜更在喉間緩緩發酵。

厚實的湯頭底蘊在喉間暖暖沁入，最讓我驚豔的是花雕酒的氣息，讓這一碗湯麵有了另一層的美味。

雞腿肉非常的嫩口，浸潤著湯汁的精華，雞肉滿是酒香，對於不愛有酒香的朋友可能會覺得濃烈了一點，但我偏愛這樣的氣味，雞腿肉份量也不少，清甜嫩口也很飽嘴。

建議湯麵上桌要馬上食用喔，不然細麵很容易變軟就不好吃了。
老媽拌麵的細麵很Q彈，吸附著滿滿湯汁的麵條吃起來一點也不單調。

搭配的溏心蛋超好吃的啊~蛋黃滑嫩蛋白口感細緻，搭配熱呼呼的麵一起吃真的好對味。

涼拌的毛豆撒上蒜香胡椒超級涮口，我個人非常的喜歡毛豆這一類的小點心呢。

飲品:冬瓜檸檬洛神酸梅湯 (加購價只要30元)
用著透明瓶裝的古早味飲品也是店內的熱賣款，冬瓜檸檬酸甜爽口，不會有過重的酸度，甜酸適中。
洛神酸梅湯則是非常的古早風味，搭配熱呼呼的麵條也很合拍。

老成都擔擔麵 /刀削麵/115元 +80元升級套餐

號稱快煮麵界的米其林指南「泡麵達人」里納許（Hans Lienesch）頒布2020十大泡麵

「2020台灣十大快煮麵排行」，老媽拌麵「老成都擔擔麵」、「泰式綠咖哩乾拌麵」兩口味雙雙入選，分別榮獲第二名、第三名。
在老媽拌麵實體店面也可以品嘗到老成都擔擔麵的風味，看起來樸實無華的拌麵，裡頭可是有著花椒以及辣油的層次辣感，鋪在麵體上的滷製肉燥還綴有花生顆粒，增添口感風味，調味也別出心裁的加入麻醬，讓淡淡的麻醬香與麵條交融，帶點微辣的辣感，是我這一天感到相當驚艷的一碗拌麵。