【基隆潮響產地餐桌】碧砂食光之旅，來自產地的味道，依偎碧砂漁港品嘗基隆山海交織的限定滋味。

發佈於 2024-11-18 由安妮的天空

在你心目中，基隆是一個什麼樣的味?

基隆的味道很豐富，是廟口熱鬧喧騰的小吃攤位:咖哩、營養三明治、滷肉飯加蟹肉羹；是正濱漁港旁的吉古拉；是充滿雨氣的潮濕的氣味。
「潮嚮.山海基隆」每一期都會推出屬於基隆的味，結合山與海的味道融合，佐以創意與基隆的獨特，交織一道道讓人驚豔的饗宴，不定期在基隆各個角落舉辦，是基隆人最重要的一場盛會，席間可以品嘗到基隆在地元素與主廚創意的交疊演出，迸發的美食驚喜輪番上桌，是一場驚喜不間斷的美食盛宴，伴著雨都的柔情，與基隆在地的人情味，8道料理佐以故事與音樂，讓置身海邊的餐桌，每一秒都是讓人驚艷時刻。

這個秋季的「潮嚮.山海基隆」【碧砂食光之旅，來自產地的味道】餐桌在[碧砂漁港]盛大舉行，佐著海風的閒適，白色餐桌伴著文心蘭的柔美，讓餐桌呈現既莊重又有質感，每一回參與都還是這樣要人怦然。

玻璃杯裡用藍色紙巾妝點，象徵海洋的色調，菜單捲成魚的模樣，彷彿此刻在優游在餐桌之間，蠟燭的點綴與花束的擺放，讓氛圍感達到滿點，最棒的是席間還有現場歌手演唱，伴著海風與歌聲的溫柔，是一場無與倫比的餐桌體驗。

【碧砂食光之旅，來自產地的味道】選在碧砂漁港舉辦。碧砂漁港是基隆重要的港口，每一回到基隆嶼或是夜釣，都會來到這裡出海，「潮嚮.山海基隆」每一回餐桌都會選定不同的基隆港口，讓參與餐桌的朋友更能感受基隆每一個角落的特色。
不管是在地人或是非基隆的朋友，凡是喜歡基隆的都很推薦參加「潮嚮.山海基隆」的山海餐桌，品嚐國宴主廚為大家設計限定的基隆料理。

「潮嚮.山海基隆」這一期的餐桌菜單是精心設計，藍色為底，正面書寫上菜名，背面還有每一道料理的故事，精心設計相當用心。

這一回的餐桌還有精心的餐點擺盤，讓每一個人都能美美得與餐點合影，為活動增添豐富的互動性。

【碧砂食光之旅，來自產地的味道】共有七道料理、一道甜點與一杯飲品，山海滋味交織，在海港書寫舌尖上浪漫旅程。

現場如同一場大型的宴席，專業廚師現場為大家擺盤料理，主廚也會在每一道料理之間為大家說故事，為活動增添料理與主廚之間互動的節奏。

迎濱錦醋

芭樂檸檬與樹梅發酵的果釀飲品，喝起來酸甜交織，入口微酸，入喉轉為甘甜，樹梅的果肉增添口感層次，好喜歡這杯醋飲，冰涼爽口也很開胃，酒紅澄澈的透明喝起來相當爽口解膩。

迎賓小點

上主餐前，突然發了一只小紙船，上面裝盛可愛的餅乾，全都是與海有關的造型餅，象徵基隆海港的情懷，小點心好涮口，用這樣的小點心開啟餐桌序幕，真的可愛滿點。

在地拼盤

六種不同的食材，將基隆的特色匯集於一盤，加佐基隆三寶之一的辣醬，在舌尖堆疊滿滿基隆味。
金銀雙色的劍蝦水餃，用酥炸與清蒸的方式呈現，蒸的Q軟，炸的酥脆，口感截然不同，讓人感到好驚喜。
做工細膩的套腸，口感激似蛋腸，還有叉燒肉、雞捲與醃製黃瓜，好像是一盤精彩的六重奏，輪番在舌尖上演。

竹筍沙拉

基隆除了海的食材，山的元素也很經典，選用七堵瑪陵坑的鮮筍搭配百香果，佐上食用花，竹筍的鮮脆與百香果的酸甜交織，非常爽口呢。

咖哩炒麵與小卷米線

港市基隆是咖哩與沙茶風味進入基隆的口岸，到現在基隆仍保留乾粉炒香，搭配路鮮海味拌炒的滋味，尤其是基隆廟口的咖哩炒麵味道一絕，不管何時都是大排長龍，在這次的餐桌我們可以品嘗到在地的咖哩炒麵，還有基隆才有的吉古拉，這道風味真的是基隆經典。

小卷是基隆四季皆有的豐美海味，小卷飽滿Q彈，搭配越南風味的米線，酸甜交織味道超迷人，也演繹著基隆多元族群的風味。

佃煮與炸米捲

食材的變化遇到時空的更迭，依舊不減其風味，西班牙、日本與基隆的關係緊密相連，在吃的方面受到不少影響。
這道店主是選用基隆時令的鮮魚，搭配鹹甜醬汁作為佃煮，呼應靠海吃海的特色。
用米選包裹的陸鮮海味是口感熟悉的炸米捲，酥脆甘美的味道，讓人不由得想起街邊小吃的尋常滋味，滿滿基隆味，也滿仔基隆與在地的情懷。

紅燒鰻羹

這道羹湯上桌，立刻暖了心房暖了胃，在多雨的基隆，喝道熱熱羹湯，滿滿舒暢感。
這一道羹湯料很精采，有酥炸紅燒鰻魚，以及酥脆蝦米，裡頭用蔬菜熬煮的羹湯，搭配肉質鮮美的紅燒鰻，口感濃稠香氣橫溢，紅糟風味相當獨特，交佐濃稠羹湯味甘豐美，意猶未盡呢。

山藥牛奶雞湯

基隆七堵瑪陵坑的山藥可是赫赫有名，用山藥與雞湯搭配紅棗，暖心暖胃。

山藥軟綿口感細緻，雞肉軟嫩熬煮到幾乎入口即化，湯品味道濃醇香，基隆山裡的滋味也是一絕呢。

蜂蜜甜柿石花雪酪

石花凍也是基隆在地有名的小點心，石花凍軟綿QQ口感搭配雪酪，再加上蜂蜜甜柿，甜甜風味收穫舌尖。

除了品嘗國宴主廚為大家料理的餐點外，還有基隆專業的歌手現場演唱，帶動現場氣氛，最感動的是歌手演唱江蕙的【落雨聲】，除了呼應基隆的多雨，也表達親情，絲絲入扣的旋律讓大家動容。歡樂的節奏也帶動現場的氣氛，高潮不斷，讓餐桌多了好多歡樂的片段。

每一回「潮嚮.山海基隆」舉辦的基隆餐桌，都是基隆在地人一大盛事，在這裡可以品嚐到沒吃過的創意料理，不管是不是基隆人都可以來參加，每一次的餐桌體驗都會出現在基隆不同角落，有興趣的朋友可以關注「潮嚮.山海基隆」粉絲專頁。
8月的餐桌饗宴也跟大家分享:基隆潮嚮產地餐桌，精彩港灣永續饗宴，品嚐一席山海交織的基隆海味餐桌。