在你心目中,基隆是一個什麼樣的味?

基隆的味道很豐富,是廟口熱鬧喧騰的小吃攤位:咖哩、營養三明治、滷肉飯加蟹肉羹;是正濱漁港旁的吉古拉;是充滿雨氣的潮濕的氣味。
潮嚮.山海基隆」每一期都會推出屬於基隆的味,結合山與海的味道融合,佐以創意與基隆的獨特,交織一道道讓人驚豔的饗宴,不定期在基隆各個角落舉辦,是基隆人最重要的一場盛會,席間可以品嘗到基隆在地元素與主廚創意的交疊演出,迸發的美食驚喜輪番上桌,是一場驚喜不間斷的美食盛宴,伴著雨都的柔情,與基隆在地的人情味,8道料理佐以故事與音樂,讓置身海邊的餐桌,每一秒都是讓人驚艷時刻。

這個秋季的「潮嚮.山海基隆」【碧砂食光之旅,來自產地的味道】餐桌在[碧砂漁港]盛大舉行,佐著海風的閒適,白色餐桌伴著文心蘭的柔美,讓餐桌呈現既莊重又有質感,每一回參與都還是這樣要人怦然。

玻璃杯裡用藍色紙巾妝點,象徵海洋的色調,菜單捲成魚的模樣,彷彿此刻在優游在餐桌之間,蠟燭的點綴與花束的擺放,讓氛圍感達到滿點,最棒的是席間還有現場歌手演唱,伴著海風與歌聲的溫柔,是一場無與倫比的餐桌體驗。

【碧砂食光之旅,來自產地的味道】選在碧砂漁港舉辦。碧砂漁港是基隆重要的港口,每一回到基隆嶼或是夜釣,都會來到這裡出海,「潮嚮.山海基隆」每一回餐桌都會選定不同的基隆港口,讓參與餐桌的朋友更能感受基隆每一個角落的特色。
不管是在地人或是非基隆的朋友,凡是喜歡基隆的都很推薦參加「潮嚮.山海基隆」的山海餐桌,品嚐國宴主廚為大家設計限定的基隆料理。

「潮嚮.山海基隆」這一期的餐桌菜單是精心設計,藍色為底,正面書寫上菜名,背面還有每一道料理的故事,精心設計相當用心。

這一回的餐桌還有精心的餐點擺盤,讓每一個人都能美美得與餐點合影,為活動增添豐富的互動性。

【碧砂食光之旅,來自產地的味道】共有七道料理、一道甜點與一杯飲品,山海滋味交織,在海港書寫舌尖上浪漫旅程。

現場如同一場大型的宴席,專業廚師現場為大家擺盤料理,主廚也會在每一道料理之間為大家說故事,為活動增添料理與主廚之間互動的節奏。

迎濱錦醋

芭樂檸檬與樹梅發酵的果釀飲品,喝起來酸甜交織,入口微酸,入喉轉為甘甜,樹梅的果肉增添口感層次,好喜歡這杯醋飲,冰涼爽口也很開胃,酒紅澄澈的透明喝起來相當爽口解膩。

迎賓小點

上主餐前,突然發了一只小紙船,上面裝盛可愛的餅乾,全都是與海有關的造型餅,象徵基隆海港的情懷,小點心好涮口,用這樣的小點心開啟餐桌序幕,真的可愛滿點。

在地拼盤

六種不同的食材,將基隆的特色匯集於一盤,加佐基隆三寶之一的辣醬,在舌尖堆疊滿滿基隆味。
金銀雙色的劍蝦水餃,用酥炸與清蒸的方式呈現,蒸的Q軟,炸的酥脆,口感截然不同,讓人感到好驚喜。
做工細膩的套腸,口感激似蛋腸,還有叉燒肉、雞捲與醃製黃瓜,好像是一盤精彩的六重奏,輪番在舌尖上演。

竹筍沙拉

基隆除了海的食材,山的元素也很經典,選用七堵瑪陵坑的鮮筍搭配百香果,佐上食用花,竹筍的鮮脆與百香果的酸甜交織,非常爽口呢。

 

 

咖哩炒麵與小卷米線

港市基隆是咖哩與沙茶風味進入基隆的口岸,到現在基隆仍保留乾粉炒香,搭配路鮮海味拌炒的滋味,尤其是基隆廟口的咖哩炒麵味道一絕,不管何時都是大排長龍,在這次的餐桌我們可以品嘗到在地的咖哩炒麵,還有基隆才有的吉古拉,這道風味真的是基隆經典。

小卷是基隆四季皆有的豐美海味,小卷飽滿Q彈,搭配越南風味的米線,酸甜交織味道超迷人,也演繹著基隆多元族群的風味。

佃煮與炸米捲

食材的變化遇到時空的更迭,依舊不減其風味,西班牙、日本與基隆的關係緊密相連,在吃的方面受到不少影響。
這道店主是選用基隆時令的鮮魚,搭配鹹甜醬汁作為佃煮,呼應靠海吃海的特色。
用米選包裹的陸鮮海味是口感熟悉的炸米捲,酥脆甘美的味道,讓人不由得想起街邊小吃的尋常滋味,滿滿基隆味,也滿仔基隆與在地的情懷。

紅燒鰻羹

這道羹湯上桌,立刻暖了心房暖了胃,在多雨的基隆,喝道熱熱羹湯,滿滿舒暢感。
這一道羹湯料很精采,有酥炸紅燒鰻魚,以及酥脆蝦米,裡頭用蔬菜熬煮的羹湯,搭配肉質鮮美的紅燒鰻,口感濃稠香氣橫溢,紅糟風味相當獨特,交佐濃稠羹湯味甘豐美,意猶未盡呢。

山藥牛奶雞湯

基隆七堵瑪陵坑的山藥可是赫赫有名,用山藥與雞湯搭配紅棗,暖心暖胃。

山藥軟綿口感細緻,雞肉軟嫩熬煮到幾乎入口即化,湯品味道濃醇香,基隆山裡的滋味也是一絕呢。

蜂蜜甜柿石花雪酪

石花凍也是基隆在地有名的小點心,石花凍軟綿QQ口感搭配雪酪,再加上蜂蜜甜柿,甜甜風味收穫舌尖。

除了品嘗國宴主廚為大家料理的餐點外,還有基隆專業的歌手現場演唱,帶動現場氣氛,最感動的是歌手演唱江蕙的【落雨聲】,除了呼應基隆的多雨,也表達親情,絲絲入扣的旋律讓大家動容。歡樂的節奏也帶動現場的氣氛,高潮不斷,讓餐桌多了好多歡樂的片段。

每一回「潮嚮.山海基隆」舉辦的基隆餐桌,都是基隆在地人一大盛事,在這裡可以品嚐到沒吃過的創意料理,不管是不是基隆人都可以來參加,每一次的餐桌體驗都會出現在基隆不同角落,有興趣的朋友可以關注「潮嚮.山海基隆粉絲專頁
8月的餐桌饗宴也跟大家分享:基隆潮嚮產地餐桌,精彩港灣永續饗宴,品嚐一席山海交織的基隆海味餐桌。

夜裡的基隆的海依舊閃亮,傾訴著基隆海港漂泊的旅程,海風的旖旎,漁船的漂泊,都是屬於基隆的節奏,你也想要來一場屬於基隆的美食浪漫嗎?
關注「潮嚮.山海基隆粉絲專頁期待下一回在餐桌看到你的到來。

(感謝潮嚮山海基隆的邀請)

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