[拉麵公子] 愛吃拉麵狂人乾脆自己開一間拉麵店? 匠心獨具的雞白湯拉麵，聽說煮干是王道!

發佈於 2020-06-23 由安妮的天空

拉麵公子是一間很有個人特色的拉麵店，老闆因為熱愛吃拉麵，進而自己開了一間拉麵店。
拉麵的狂熱世界外人很難體會，但身邊真的有不少拉麵狂人因為喜歡拉麵的氛圍，進而學習拉麵而開麵店，拉麵公子憑著自己獨特的天賦與吃過無數間拉麵的心得，而有了這間拉麵公子。
雖然我是一位拉麵新手，這一年也吃過不少拉麵，不過，不是每一回的拉麵都是美好的結局，很難有很難一間拉麵店可以讓我一再的回訪與推薦。
拉麵公子應該是我回訪率第二高的拉麵店了，這間拉麵店的”特別”竟然讓我很難一次就可以書寫心得，充滿個性與獨特品味的一碗拉麵，是拉麵新手也能輕鬆駕馭的風味，不管你是拉麵狂熱分子，或是剛入門的拉麵新生，拉麵公子的麵平易近人又很有深度，雞白湯的厚實底蘊在這裡有著最完美的詮釋。

台北拉麵推薦

拉麵公子位在台北八德路，距離捷運站尚有一段距離，不管你是從忠孝復興站或是南京復興站，都要步行約15分鐘以上，第一次造訪拉麵公子時我以為我走進迷宮了，開在距離捷運站很遠的拉麵店，我想心臟應該都比別人大顆吧。

走了超久的路，遠遠的，就看到長長的人龍在排隊，白色的文青風牆面，日式的木質拉門，溫潤的潑墨燈籠，在夜裡格外的亮眼，初訪時店家正試營運中，但在拉麵社團裡已經一片好評，走這麼遠的路而來，我想拉麵公子應該不會讓我失望吧。

屋台感的用餐區是我最喜歡的拉麵氛圍，坐在台前都可以欣賞老闆煮麵的手藝，初訪時尚是用紙本點餐，後來再訪已經使用點餐機了。
[好香的雞湯味~]是我對拉麵公子的第一印象，整個空間瀰漫的是一股很清新馥郁的雞湯香。
拉麵公子以雞湯為主軸，佐以鹽味或是醬油提味，在拉麵公子粉專上可以看到每一種食材的用心選用。

去年試營運店內生意就非常好，晚上也是客滿狀態。

醬油雞湯溏心蛋拉麵

常覺得拉麵的擺盤是代表著店主對客人的態度，喜歡公子的細緻整麵，金黃澄澈的湯頭充盈著雞湯香氣，拉麵有舒肥雞胸肉、豬叉燒，還有筍乾、小松菜以及海苔，搭配圓滾滾的溏心蛋，有肉有蔬菜很深得我心。

拉麵公子的豬叉燒與雞肉叉燒表現都很得宜，而且有厚度的情況下依舊嫩口，可以吃到肉的甘甜氣，雞肉叉燒則帶有一點脆度，熟度也是恰到好處，舒肥的雞叉燒真的不是每一間我都能接受，一個不小心熟度不夠又沒有入味，吃起來真的很不行，公子的舒肥叉燒都很有水準，沒有我害怕的肉腥味，恰如其分的熟度與嫩度，是會讓人勾起微笑的滿足。

筍乾也是一絕耶，甘甜脆口不會死鹹，小松菜略帶點苦味，但我個人很喜歡。

最讓我滿意的就是溏心蛋，拉麵公子的溏心蛋蛋膏色澤飽滿，蛋黃流瀉的瞬間太誘人，那蛋黃潤口銷魂，堪稱是我吃過最好吃的溏心蛋了。

公子當時使用的100%北海道產小麥粉「春よ恋」所製的純正日本生麵，細麵的切齒度也很讓我喜歡，雞湯湯頭融入了日本醬油，不失雞湯本色，而讓雞湯更有豐富的口感，入喉有讓我驚艷。

不過，拉麵公子沒有免費加湯加麵服務，在當時食量算大的我吃完竟然有種空虛感(笑)，可能被其他拉麵店寵壞，已經習慣吃拉麵要再加點麵或是飯。如果是大食量的男生建議可以再加點櫻桃鴨叉燒飯，聽說也是拉麵公子強力熱賣的單品之一。

因為初訪有點吃不飽(笑)，想說會不會是試營運中還再調整麵的份量呢，於是過年期間我帶著兒子二訪。

當天僅提供薩索雞白湯拉麵與濃厚煮干雞白湯拉麵，原本想要點煮干卻被店主阻止:你如果不是喜歡吃煮干的人，可別輕易嘗試!!
竟然被勸退了，怎會有老闆不讓客人點自己想要吃的口味啊(笑)。

薩索雞白湯拉麵

這碗雖然是雞白湯為底，但呈現的湯頭是濃湯，熬煮的基底為紅標土雞，搭配溏心蛋、舒肥雞肉叉燒、豬肉叉燒與海苔，佐以碎紫洋蔥，這碗的湯頭更讓我傾心。

多了乳化的雞湯有著飽滿的雞湯味，入喉更為甘美，搭配小麥胚芽的粗捲麵，口感更為出色。

雖然是濃湯，但比起一般日式拉麵的濃湯湯頭更顯溫潤，脆口的洋蔥增添層次，光是湯頭就足以收服了我。

第一次在拉麵店把湯喝光光，這空碗代表我對拉麵公子的敬意。

雖然二訪吃完我跟兒子回家還是又吃了消夜，但這一碗的拉麵讓我記憶猶新。

三訪我也是品嚐醬油雞湯拉麵，因為太好奇煮干的味道，特別請公子賜我一口煮干的湯頭讓我感受一下。
果然，煮干的腥味真的不是一般人能接受，如我是海口長大的小孩，已經很熟悉煮干味道，依舊無法輕鬆入喉，但這一碗濃厚煮干可是讓不少煮干迷瘋狂朝聖，看來我對拉麵的世界了解的仍太淺。

誰說興趣不能當飯吃，喔~是當麵吃， 拉麵公子就把自己的喜好化為職業，拉麵的世界真的很狂熱，每次排隊時都會聽到隊伍裡討論著哪間拉麵店好吃，這可是在其他餐廳所沒有的現象，以雞湯來決勝負，公子賦予拉麵雞白湯新的境界，常出其不意推出的新品也大獲好評，要不是離我家真的太遠，我應該會常回訪吧!
(我下次會知道要自己再點一碗飯來吃)

店家資訊:

拉麵公子 粉專

地址:台北市中山區八德路二段279號

營業時間:

上午11:30 – 下午1:30 、下午5:30 – 下午8:30

美食也是旅行的精華篇章，我喜歡用味蕾記憶旅行中美好片刻，
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