玉子燒簡易食譜
玉子燒是日式料理裡常見的一道菜，不管是居酒屋、或是日式便當裡，玉子燒的出現，總會讓我的嘴角忍不住上揚，包裹著蛋香的金黃，一口咬下滿是幸福的滋味。
這麼可愛的玉子燒網路上作法很多種，大部分都是使用玉子燒鍋，但對於家裡沒有玉子燒鍋的朋友該怎麼做出完美的玉子燒呢，這篇來教你們喔。
彩蔬玉子燒所需要材料:
1.蔬菜(花椰菜、高麗菜、胡蘿蔔、黃瓜都可以喔)
2.雞蛋2-3顆
3.高湯約10C.C(可用可不用)
4.調味品(鹽巴、胡椒粉)
5.壽司捲簾
彩蔬玉子燒作法:
1. 先將蔬菜切碎(也可以不用蔬菜，加入起司或是海苔也可以喔)
2.蔬菜進行川燙，使其略為軟化有熟度
3.將蛋液與蔬菜、高湯攪拌均勻，並進行調味。
4.將少量的油塗在平底鍋上，溫度不用太高，加入薄薄一層蛋液，半熟狀態後慢慢捲起來置於鍋邊
5.再將一層蛋液徐徐注入，蛋液略熟後慢慢裹著第一層蛋捲慢慢再捲起來。
6.反覆上述動作，直到所有蛋液都捲完成。蛋液太熟不好捲喔，建議濕潤的時候就要開始捲，如果不會控制火，可以再捲的時候將火關閉慢慢捲。
7.將捲好的蛋捲放到壽司捲簾裡，像包壽司一樣緊緊包裹住玉子燒，待涼後切片即可。
我這次使用的都是平底鍋，一開始先將蔬菜川燙，接著開始煎蛋捲動作。
因煎蛋捲需要掌握好時間，一人操作下無法進行拍照，我這次是參考MASA做法再加以改良。
在此之前我嘗試過很多次玉子燒，但都煎的不是很完美， 影片裡MASA教大家可以用壽司捲簾將蛋捲定型，我覺得這方法實在太特別了，因為這樣可以讓原本煎的不是很完美的玉子燒可以有更堅固的外型，讓我的玉子燒一卷就成功。
捲的時候可以稍微用點力，待涼後再打開切片。
原本煎的玉子燒 並不怎麼緊密，外型看起來也很普通，但經過整形後覺得還蠻有樣子的。
將蛋捲切開後~~~包裹著繽紛顏色的蔬菜看起來也太可口了，我每次放的蔬菜都不一樣，這一次是放小白菜跟胡蘿蔔，口感很脆，我很喜歡，而且這樣切開來的玉子燒真的非常美呢。
我有加一些高湯，蛋捲吃起來較為嫩口，再用壽司捲簾捲的時候也較容易出水，但不影響成品喔。
放入自製的便當哩，成為最美的配菜主角呢，這樣的玉子燒當作便當菜或是野餐餐點，還是早餐都很適合。
蛋與蔬菜交融就是絕配，好吃又營養，下次我再挑戰加入起司，我想應該會更美味的。
沒有玉子燒鍋，用平底鍋也可以煎出這樣美麗的玉子燒，大家一起來挑戰吧。
歡迎來到安妮的天空，跟我一起用相機與文字記錄生活的美好。
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