［新莊美食］　隱藏在聯邦市場超好吃無名麵店　大推榨菜肉絲麵　鄰近新莊體育館

發佈於 2017-11-19 由安妮的天空

越簡單的事物往往越不簡單，越平凡的食物越能吃出他不平凡的滋味。
住在新莊很多年，汗顏的是對新莊老字號的事物我都很陌生，視覺系的我最常跑的就是美麗的早午餐餐廳。
但好滋味往往隱藏在平凡的角落裡，這間隱身在新莊聯邦市場的無名麵攤是兔拔兔麻常常掛在嘴邊讚美的好滋味，兔麻說他從小就很愛吃這間的麵，之所以一直沒有帶我來吃是因為這間無名麵攤在菜市場裡，環境不是那麼的乾淨，擔心我會不適應，這天~~風和日麗萬里無雲良辰吉時~~，剛好我們都在新莊吃飯，準備續攤時，兔拔提議～～來碗榨菜肉絲麵吧。
這碗榨菜肉絲麵簡簡單單平平凡凡，卻好吃到讓我連續又來吃了三次，簡單的麵卻有迷人的滋味，這樣簡單的平民小吃有種莫名的魅力，難怪飄香了幾十餘載，在菜市場裡，客人總是絡繹不絕，這樣的好味道讓我也想跟大家分享。

新莊聯邦市場位於新莊體育場側門旁，復興路一段４７巷子裡，距離阿叔肉圓也不遠。

聯邦市場臥虎藏龍，這間古早味的黑糖豆花超級好吃，不過老闆娘也很看心情，下雨天不賣，常常不到中午就收攤，我已經撲空三次了。
無名麵店就在黑糖豆花右轉轉角處，吃完麵之後來碗清涼的豆花也是超棒的選擇。

這間被兔拔兔麻頻頻掛在嘴邊讚美的無名麵攤就在市場的角落，沒有招牌，只有簡單的遮雨棚與簡單的座位，看起來還真是不起眼。

首先吸引我的是菜櫥裡滿滿的滷味，我最愛吃麵的時候搭配黑白切，但這樣古早味的滷味似乎越來越少見，大部分的麵攤都是將滷菜切好冰好，那種就少了一種手感的溫度，說不上來的疏離感，所以當我看到有滿滿滷味的菜櫥感覺開心。

簡單的桌上擺放調味料，有的人愛加胡椒、有的人愛加醋，有的人無辣不歡，青菜蘿蔔各有人愛。

麵攤上的價目表也有如新莊人一般的親切，滷肉飯一碗２０元，最貴的榨菜肉絲麵大碗的也只要７０元，據兔拔說這間的大碗麵可是扎扎實實的兩把麵，老闆可說是佛心來著。

榨菜肉絲麵（小）４５元
榨菜肉絲是這間無名麵店的招牌，連續來了幾次，不少熟客都不加思索會指定榨菜肉絲麵，再加點豆乾海帶滷味，好像是店裡的招牌套餐一般。

會這樣吸引兔拔的就是麵條上面的榨菜肉絲，份量非常多，幾乎占了麵的一半面積，麵裡頭還點綴著小白菜與蔥花，好像還摻有少許的肉燥，麵端上來，香味撲鼻，讓我好想大快朵頤。

榨菜非常脆口，肉絲也不柴，口感上很不賴。

麵條有粗麵以及細麵，麵條似乎有挑過，不會軟爛，還頗有嚼勁。
不過相較起來我會愛細麵多一點。

整體而言，榨菜肉絲好吃，麵條也不錯，但會讓我一訪再訪的竟是這個湯頭。
這是這個湯頭，讓我吃完後念念不忘，隔兩天又再度光臨，一般的麵攤的湯都會油膩，吃完後會想要大量喝水，但這間的湯卻好好喝喔，看起來清爽喝起來卻很濃郁，我沒加胡椒，只加一咪咪的辣油，湯頭啊～～非常甘甜，竟讓我呼嚕呼嚕喝乾吃光了。

這天也簡單點了一些小菜，有豆干、海帶、滷豬腱、豬尾巴。
店家會加薑絲與蔥花，我個人愛蔥花多一點，淋上店家自製醬油，就好吃的不得了。

店員說他們家的辣醬很香很辣喔～～～辣醬上滿滿花椒真的是辣的我不要不要的，我雖不嗜辣，但喜歡酌量加一些辣刺激味蕾。

他們家的滷味真的是超級好吃，豬腱超嫩超甜的，我非常推薦，其餘滷味也非常入味，我懷疑店家的調味醬有魔法，讓滷味通通變得超好吃，感覺配飯也很不賴。

之後又來吃了幾次，有次要帶兒子去吃阿淑肉圓發現沒開，經過市場就帶兒子來麵店品嘗一下。
肉醬麵　３５元（小）
榨菜肉絲麵吃了幾回，想說再換換口味吃吃看，就點了肉醬麵。
這肉醬麵很特別，上面淋上了大份量的滷肉燥與豆豉，香氣十足。
麵裡頭還加了不少小白菜，店家用料也很大方，不是用便宜的豆芽菜，感覺有加分。

將肉醬拌勻後，肉醬的醬汁與細麵條充分拌勻，每條麵都沾附香氣濃郁的肉醬香，肉醬非常入味，口味上偏重，但不會讓人感覺死鹹，不過我不那麼愛豆豉的口感，如果只有肉燥的話我可能會多愛一點。