美吉不沾鍋　料理從此沒煩惱

♥我做菜真的沒天份
♥但有好鍋子很加分

還記得第一次煎雞蛋的時候，看到蛋白遇熱隆起，我嚇得丟下手中的鍋鏟，因為我以為是雞要孵出來了。
還記得第一次煎魚的時候，四條魚被我煎得支離破碎，最後端上桌時我勉強把剩下的魚肉拼成了一條魚。
還有香腸煎成臭輝搭啊、花枝炒成烏賊、水餃煮成煎餃、鍋子燒大洞這種事在我的廚房也是家常便飯(攤手)。

工欲善其事，必先利其器，想要煮出一桌色香味俱全的料理，除了有好食材之外，好的鍋具可以讓料理更加快速更加分。

這次安妮使用的是20公分美吉平底鍋，這隻鍋子非常輕巧，僅有600公克的重量，翻鍋以及煎煮都非常方便，不沾鍋的效能也讓我在料理更加得心應手。

美吉鍋　貼膜式不沾鍋　不沾性更恆久

一般家庭主婦最煩惱的就是很多鍋子都會有黏鍋的狀態，雖然現在的不沾鍋已經相當普遍，但一般不沾鍋是以噴塗方式在鍋子表面披覆上一層薄薄的不沾塗層，經過多次的烹調，食物與調味品會經由這些微孔滲透到塗層底部，也造成了塗層的脫落，讓這些不沾鍋不沾性不夠持久。
美吉鍋是世界上第一個”貼膜式” 不沾鍋，這是以無微孔的不沾薄膜以高科技製成貼合在鋁合金板材上，因為薄膜無微孔，厚度也是一般噴漆式的三倍，因此不沾性更加持久，這次使用的20公分的美吉鍋平底鍋體積小，重量輕盈，非常適合我這個小力士，要翻鍋或是煎炒都很方便，這次用美吉鍋做了幾樣料理，供給大家參考。

美吉鍋的包裝相當精美，送給媽媽或是老婆都很合適，有個不沾鍋的鍋子料理真的很方便，鍋子的材質是鋁合金+貼模式複合材質，電木柄很好操作， 而且也不會導熱， 剛好這次做的料理都需要”翻鍋”動作，輕巧的鍋具讓我一圓當大廚的夢想。

使用新鍋具之前我都會使用海綿加上洗碗精先清洗一次，美吉鍋有個特點，鍋子洗淨後，水珠幾乎不會殘留在鍋面上耶，這樣還少了燒鍋讓鍋子乾燥的程序，一整個大加分。

這次用美吉鍋示範了四種料理，都能克服食物沾黏鍋子的問題，而且鍋子好輕巧，操作上好方便。

金莎豆腐:
食材:
板豆腐一塊
鹹鴨蛋2顆
蔥適量
辣椒適量

做法:

1.先將豆腐切成塊狀
2.鹹蛋黃與鹹蛋白分開
3.蔥切成碎狀

4.下油熱鍋，再依序放入板豆腐。

5.讓板豆腐兩面煎到呈現金黃色

我很容易將豆腐煎到破掉，但用美吉鍋煎豆腐發現豆腐完全不會沾黏在鍋子上，還能在鍋子上順利滑動，這個不沾鍋專用鍋鏟非常耐熱，可耐高溫至260度，特殊材質不會傷害鍋具，翻炒食物時也相當好使力，瞧~我的每塊豆腐都煎得超完美，都快給自己來個掌聲鼓勵了。

6.加入鹹蛋黃拌炒

7.加入鹹蛋白、蔥末以及辣椒拌炒至所有配料都與豆腐拌勻。

香噴噴的金莎豆腐就完成了，經過多次的拌炒，豆腐都還是完整如初，而且所有鹹蛋與辣椒、蔥的香氣都完全巴覆在豆腐上，熱熱吃超香超美味的。

蔬菜海鮮煎餅
食材:
低筋麵粉
高麗菜
玉米筍
鴻喜菇
蛋兩顆
蝦子數支
其實這蔬菜海鮮煎餅是一道清冰箱的超簡單料理，將冰箱所剩食材都拌一拌下去煎，就是一道超受到歡迎的點心喔。

1.低筋麵粉調水以1:4調勻
2.加入切好的蔬菜、拌勻(此時可加入鹽巴等調味品)

3.加入兩顆蛋後拌勻。

4.提煉蝦油:熱油後放入蝦頭，煎至香味散出即可。多餘的油可以倒出來備用。

5.徐徐倒入剛扮好的蔬菜麵粉水，用鍋鏟平鋪好，用中火煎後再轉小火慢煮(需蓋鍋蓋)。

6.如果麵粉水太濕，會延長料理的時間，確認好鍋中液態的水分皆已收乾，即可翻面。

7.20公分的美吉鍋大小跟一般的盤子相同，所以在做翻鍋的動作真的很輕鬆。

８．翻過來繼續開小火慢煎，待兩面都呈現金黃即可盛盤。

蔬菜海鮮煎餅做法相當簡單，而且裡頭的配料多，吃起來很有飽足感，用美吉鍋料理超級方便。
而且美吉鍋使用過後，稍待冷卻後沖水清洗，一下子就洗乾淨了，真的完全沒有沾黏狀況。

冰花煎餃
食材：
冷凍水餃
低筋麵粉

這道冰花煎餃是我一直很想要挑戰的料理，但家裡的鍋子不是太大，就是太重，用美吉20公分平底鍋料理一下子就成功啦。
做法：
1.低筋麵粉：油：水以1:1:9扮勻（此比例是參考阿基師作法）
2.冷凍水餃不需要退冰，直接鋪在鍋中即可

3.水餃鋪在鍋中後，先開小火讓水氣散開，煮約10-20秒
4.加入調好的麵粉水，先以大火煮個５秒鐘，再開小火悶煮至水收乾為止（中間要蓋鍋蓋，大約8分鐘左右，看麵粉水的量而定）

５．鍋中水分完全收乾後，就可以放盤子在鍋子上翻盤上場囉。（如果還有少少水分但冰花已經成形也可以起鍋喔）
天啊～～這是我第一次做的冰花煎餃，那冰花竟然還有天使光環，用叉子輕輕一碰，冰花切開的聲音相當清脆，口感也非常脆口喔。

盛盤後的冰花還呈現立體形狀，像蕾絲一般好美喔。

底部酥脆的冰花口感非常好吃，煎餃吃起來口感更有層次，兒子也說這水餃比以前用水煮的好吃太多了。

肉捲蔬菜
食材：
豬肉片
玉米筍
蔥條
醬油膏

做法：
1.將玉米筍對切，用豬肉片依序包起
2.將肉片依序將蔥條包裹
（也可以搭配金針菇、黃瓜、彩椒等蔬菜）

3.熱油，在肉捲上方塗上醬油膏提味，用小火兩面煎熟即可。

撒上點蔥花或是胡椒粉就是相當下飯以及下酒的一道小菜，肉捲與蔬菜的清甜交融，是會讓人上癮的涮口小菜。

剛剛油膩膩的鍋子，用水輕輕一沖，油汙立即沖乾淨，再用洗碗精搭配海綿輕輕刷洗沖乾淨，美吉鍋保養清洗超EASY。

美吉鍋不沾平底鍋輕巧好方便，立刻成了我廚房的新歡啦。

產品資訊：
此次使用的商品－20公分不沾平底鍋(電木柄)－（購買去）
美吉鍋官網　美吉鍋粉專

(此篇文章為美吉鍋邀稿合作文，內文為真實感受)

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