[三重拉麵麵屋道樂] 海老雞白湯拉麵每日限量供應鴨叉燒是經典

發佈於 2019-10-21 由安妮的天空

《麵屋道樂》原本是在士林為攤位型態的平價拉麵，因為大受歡迎，這幾年陸續開枝散葉成立了三間分店，會注意到這間麵屋道樂是因為我頗喜歡這樣富有日系溫暖感的裝潢，感覺小小木門裡盛裝的是豐美的拉麵與熱情的人情味，三重的麵屋道樂目前仍在試營運中，就已經成為不少拉麵人朝聖的店，這裡富有創意的湯頭配置，一再地擄獲拉麵人的心，在這微涼的秋日裡，稀哩呼嚕吃上一碗最暖心。

但這間拉麵店其實一開始我給了很低分，後來又再度峰迴路轉改變我對他的看法，原來每一回的拉麵體驗不見得都是美好回憶，但再給一次機會卻有另外的驚喜，這也是每一場的味蕾旅行有趣的地方吧。

晚上六點，麵屋道樂前不意外的排起了小小的人潮，來了記得先來填單子卡位(等人數到齊再填喔)。

麵屋道樂的拉麵算是我吃過相當平價的，150元就有一碗拉麵，而且還可以加麵，對於學生或是小資族都是一道福音。
麵屋道樂有每日限量10碗的海老雞白湯拉麵，還有目前日本拉麵正夯的雞白湯、店內招牌豚骨拉麵、一般人都能接受的醬油口味、以及嗜辣者會喜歡的激辛豚骨拉麵，口味也很多元，在三重地區有這樣一間日式拉麵也在當地造成一股不小的拉麵旋風。

麵屋道樂的用餐空間很寬敞，座位區有非常大的置物櫃，溫潤的木質裝潢帶有淡雅日式風情。
主廚在料理台忙進忙出，坐在台前的人可以看到主廚料理的過程。
這天招呼客人的是美麗的女店娘，非常親切有禮貌，讓用餐心情也多了幾分愉悅。

被親切有禮貌的店娘引入桌，台前備有冰涼的飲水與餐具。冰水似乎是每間拉麵店必備，彷彿吃再重口味的拉麵有冰水都能得到救贖。

桌上備有蒜泥、七味粉以及芝麻，都可以自行添加。

海老雞白湯拉麵 240元限量10碗/日

這天陷入了選擇的難題，想要點店家的招牌，但又發現限量的拉麵尚有額度，想說好吧，那就來一份限量的海老雞白湯拉麵。

橘黃的湯品是用海老蝦以及雞骨熬煮，所以一上桌便洋溢著海鮮味，拉麵配置很豐富。有鮮蝦餛飩、雞肉叉燒、溏心蛋以及高麗菜，上面還鋪上紫洋蔥以及小蝦乾，還有一大片的日式海苔，很少吃到拉麵有這樣多的配料，尤其是餛飩，第一次在拉麵店遇到餛飩感覺有點特別啊。

海老雞白湯拉麵的湯頭很特別，有著很濃郁的海鮮味，湯頭帶有雞湯的甘甜，最特別的是在喉間似乎還有那麼一點”奶味”，我連續喝好幾口還以為是不是有加起司或是牛奶，奶香味很突出，後來問了店娘，原來湯頭是用雞骨跟海老蝦以壓力鍋熬煮，所以雞骨的精華完全釋放出來，奶味是雞肉的精華味道，有些客人的確也有這樣的反應，但湯頭裡確實沒有加任何的牛奶，這富有層次以及豐富的湯頭，還挺讓我印象深刻。

海老雞白湯拉麵裡的雞肉叉燒是我這天最不愛的一環，雞肉低溫舒肥的很嫩口，但口感太”潤”了，說不上來的不討我喜歡，第一次對雞叉燒有著這麼不完美的印象，當下有讓我小小的失望。

鮮蝦餛飩裡頭是真的有一隻小蝦喔，我覺得很好吃，但搭配在拉麵裡莫名有點不是很協調，不過口感上我是給予不錯的評價。

捲麵浸潤著海老雞白湯，完全吸附湯頭的純粹，吃起來非常過癮，海鮮與雞肉的美好完全滲透到麵條中，軟硬適中的捲麵有著完美Q彈，和著紫洋蔥與蔥花的脆口，加上爽口甘甜的高麗菜、最後用嫩口的溏心蛋結束這一回合，吃完非常的有飽足感呢。

不過，雞肉叉燒是那樣的不和我味口，以至於我對這一回合的拉麵體驗給了史上最低分(老闆請原諒我這個挑嘴雞)，原本不會有這篇食記的出現，但在一段我朋友給我的拉麵啟示之後，我決定再給麵屋道樂一次的機會。

經常旅日拉麵狂的朋友跟我說，台灣的拉麵風味幾乎都是跟著日本走，所以想要吃到最道地的拉麵，一定要對日本拉麵有更深層的了解，近期日本開始推出鴨叉燒，應該會引領一陣子的拉麵風潮。
腦海裡突然想到:麵屋道樂的鴨叉燒評價似乎很高，我是否要再給這間拉麵店一次的機會體驗呢。
於是，我在短時間又再度二訪。

豚骨拉麵+溏心蛋+鴨叉燒 170+30+50

之前來的時候，店娘跟我說店裡的招牌是豚骨，所以這一回我直接點豚骨拉麵，搭配溏心蛋跟鴨叉燒，整碗豐富度增添不少。
而且如果單點豚骨拉麵也只要170元，算是相當平價的拉麵。

豚骨湯頭細緻溫潤，帶有乳白色的豬骨湯是博多風味的特色，湯頭上我有調整略為清淡，濃郁中鹹淡合宜，湯頭溫順好喝。

近期吃拉麵已經越來越習慣可以接受麵硬的口感，帶有麵心的硬度，保有湯汁的潤澤過後的細麵，有著出落的美味。

而且不知道是否湯頭好喝還是細麵真得好吃，我的拉麵史上第一回合的替玉就獻給麵屋道樂，一次吃上兩碗麵實在好滿足。
而且主廚人超好，我有請主廚多幫我加一點蔥，他也毫不考慮的就再多加一把，蔥絲的迷人脆口實在太對我的味了。

大片的滷製叉燒經過梅納反應有著炙燒香氣，叉燒走的是安全牌，沒有過多的記憶點，印象中就是還算好吃的叉燒肉。
溏心蛋表現則是讓我大大喜歡，半熟的蛋黃很是銷魂。

第二回合來訪重點就是鴨叉燒啊~~
如果有機會來到麵屋道樂，記得一定要點份鴨叉燒，櫻桃鴨肉完全沒有鴨腥味，口感非常嫩口，咀嚼中還會釋放甘甜味，是會讓人捨不得一口氣吃掉的好吃鴨叉燒，如果可以，下次我要點拉麵然後鋪滿一圈鴨叉燒來好好享受。

值得一提的就是麵屋道樂的服務相當好，二訪時是一位年輕男生，不但帶位點餐都很親切，就連主廚上麵時還親自幫我服務送到我桌前，貼心度十足，這點窩心小舉動非常加分呢。

拉麵店好像有種魔力，每間店總是有讓人魂牽夢縈的好滋好味，口味是非常主觀的事，不見得每一回的體驗都會是美好，但這也是味蕾旅程中富有挑戰性的地方吧。

麵屋道樂三重店粉專
地址：新北市三重區仁愛街688號
捷運:徐匯中學站步行約5分鐘
電話:02 2280 0335
營業時間：17:00-21:00

美食也是旅行的精華篇章，我喜歡用味蕾記憶旅行中美好片刻，
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