熊越岳坐落於新莊幸福路JC Park食尚廣場騎樓底下,藏青色布幔的飄揚以及日式燈籠的閃耀,日式風情的屋台是新莊人最熟悉的地標,只要提到新莊美食熊越岳總是被掛在嘴邊,儼然已經是新莊美食的代名詞。

熊越岳從八人座位的日式屋台,一年前擴店到擁有35席的地下室店面,有了更明亮寬敞的冷氣空間,吃拉麵終於不用在和日曬與風雨搏鬥,而有了更舒適的用餐空間,不變的是燙貼的暖心服務,以及職人的煮麵精神,一月一期的百岳限定拉麵,訴說著山系故事,開啟拉麵新視野,也溫暖拉麵控的味。
將拉麵賦予山的精神,是熊越岳的特色,主理人小熊也將爬山的所見所聞,在席間與客人暖心分享,或是在拉麵裡注入山的元素,熊越岳是一座新莊人的山,也是拉麵控一處溫暖吃麵的處所。

熊越岳│店家資訊

熊越岳  粉專
地址:新北市新莊區幸福路736號(JC Park食尚廣場幸福館地下一樓,排隊位置依舊在騎樓屋台處)
營業時間:
周一~周日11:00-14:00,17:00-21:00
公休日請關注店家粉專
每個月9號是百岳拉麵限定日,詳情請見店家粉專
交通:新北環狀線-幸福站,步行約17分鐘
公車:652、257、617、618、622、803、835、845、918、F205-(中和街),步行約3分鐘
食記:熊越岳 │新莊最強拉麵 ,幸福路上百岳拉麵,全新店面加開35席大空間,浮誇系叉燒肉,加湯加麵免費。

新莊美食│熊越岳

「來新莊吃拉麵吧!  」

這是安妮最常跟朋友約吃飯的起手式,初嚐熊越岳拉麵是在2019年,當時被街邊日式屋台所吸引,好奇心驅使下吃了拉麵驚為天人,之後就成為熊越岳的常客,不知不覺也吃了五年的拉麵,也讓我愛上吃拉麵,不管到哪個城市,或是到日本旅遊,吃拉麵總是會排在我的行程裡面。

從前熊越岳的八人屋台,排隊總是天荒地老,沒有排個一小時很難吃上一碗麵,如今熊越岳擴增了地下室店面,兩個料理台,35席的座位,八位師傅的服務,讓來到熊越岳吃拉麵,變成一件愉悅而舒服的體驗。

環境變寬敞了,不變的是鏗鏘有力的招呼聲,以及溫暖的桌邊服務,還有熟悉的[加湯加麵都不要客氣喔],無限續麵加湯的服務,來這裡吃拉麵,絕對可以飽到心滿意足。

熟悉的日式屋台依舊放置在老位置,為的是保留熊越岳最初的起家厝,熊越岳新店面就位在屋台前方的地下室,排隊位置也在這裡,板凳提供給等候的朋友,大家再也不用站到腿痠,點餐也改為點餐機,目前僅能現金支付,因為席位變多了,等候的時間也縮減了,不用等到天荒地老,就能很快入席用餐。

目前沒有限制拉麵碗數,想吃麵可以很盡興,最特別的是每天最後一組客人,都還是可以領到熊越岳專屬紅包喔。

熊越岳│ 35席大空間

熊越岳2.0空間相當寬敞,熱氣蒸騰的空間裡,擁有35席的座位,兩座料理台分別有2-4位主廚駐守服務,暖心的招呼以及提醒客人加麵的服務聲音不絕於耳。
從屋台上步行到地下室空間,由專人帶領入席,席間還有專人送上圍兜兜方便用餐,想要常溫水或是熱茶也都沒有問題,服務得燙燙貼貼,就是要讓大家來到這裡用餐是一件愉悅的事。

方形木質調吧台與牆面輝映著質感的溫潤,斗亮的燈光流瀉明亮氣息,職人感師傅們專注料理,還不時關心客人的用餐感受,難怪許多客人都變成了常客。
我發現店內即使料理台沸揚著熱湯,或是炙燒烤盤,席間都沒有油煙味道,抽風設計十分良好,這點頗為加分。
每個座位上也備有冰塊的冷開水,吃拉麵配冰水絕對是絕配。

熊越岳 │ 限定菜單

主理人小熊以 「冬至 」、「端午節 」 、「 中秋 」 作為分水嶺,熊越岳的菜單每一季都會做更動會隨著季節變化而有所調整,加入了百岳限定款的拉麵,讓每月九號百岳限定日不能來到的朋友,也能在平日吃到限定款拉麵。

常態性的清湯叉燒拉麵一年四季都會有,每一季也會加入1-2款的百岳限定拉麵,麵友最喜歡的濃湯口味「大霸限定  」則是在冬至~端午前之間出現,這是熊越岳一向的傳統,喜歡吃大霸限定的朋友,一定要把握住這段期間好好享用啊。

端午節後即將推出新菜單,不提前告知品項,就是要讓麵友們能有期待感,這也是熊越岳的有趣傳統。

另外熊越岳還推出外帶 「叉燒烤飯 」,讓在家裡也可以享用到人氣餐點「叉燒烤飯」,精美的外帶紙袋,更是熊越岳的傳統,送禮自用都很適合。

熊越岳│大霸限定

大霸限定是濃湯拉麵,也是熊越岳高人氣的拉麵品項,華麗的肉圈圈填滿麵碗的每個空隙,鋪疊上紫洋蔥、蔥花以及靈魂配料-蒜酥,是一碗讓人吃過便會難忘的濃湯拉麵。

每一碗拉麵上桌前,都會有熱湯碗的動作,每碗湯都會在沸騰狀態下如瀑似的注入碗中,讓送到客人面前的拉麵都是熱騰騰的,濃湯是以豚骨湯頭為基底,再佐上醬油調味,湯頭較為濃郁,吃起來會有一點膠質感,吃過一次就讓我難忘。

只要有大霸限定的選項,我都會盡可能點來吃,這一季沒吃到,要再等半年啊。

等麵的同時,看師傅們煮麵也是一場視覺的饗宴。煮湯、整麵、鋪肉、灑胡椒,絲滑的煮麵工序在熱氣蒸騰間,更讓人期待拉麵上桌時刻。

熊越岳的叉燒肉是我最驚豔的一部分,粉紅色的叉燒是用當天的溫體豬肉,主理人小熊說這叉燒肉的製法相當不容易,必須經過古法低溫的舒肥方式料理,而且料理過程必須全程緊盯,製成工序很不馬虎,並且要遵循日式古法,加上日式醬料,才能完成這極品夢幻的叉燒肉。

熊越岳也很大方,叉燒肉總是給好給滿,肉多的選項給一整圈,肉少的選項也有4-5片叉燒肉,吃過許多拉麵店,熊越岳算是給肉給得很大器的。

大霸限定 $400(肉多)

「大霸限定」熊越岳最經典的拉麵,每年冬至推出,夏季的端午節即會退場,豚骨的濃郁適合天氣微涼的時刻享用,加上夢幻的肉圈圈逸品,一上桌立刻相機先食,這碗打卡總是會受到朋友讚嘆太浮誇了啊。

安妮非常喜歡這碗拉麵的蒜酥,根本是靈魂配料,少了他完全不行,濃郁湯頭與蒜酥交織,在嘴裡迸裂出濃香的氣息,充滿膠質感的濃郁,吃過一次就會愛上。

每次拉麵一上桌,我總是會迫不及待先喝上一口湯,確認過是我愛的濃香醇郁,接著就是品嚐拉麵。
熊越岳煮麵的時間可以客製化,每單位都是以秒計算,想吃硬一點或是軟一點都行,最佛心的是在這裡加湯加麵都可以無限續加,還不用另外收費,這點真的太佛心了。

安妮喜歡吃軟一點的麵體,拉麵浸潤著湯頭,完全吸飽湯汁,特製的細麵非常細緻軟Q,帶有點切齒感,是我吃過數一數二好吃的麵條,伴著蒜酥、洋蔥以及蔥花,根本無法停下口,再配上柔嫩的叉燒肉,就是最讓人舌尖融化的時刻。

熊越岳的叉燒肉真的很好吃,份量又很多,古法舒肥的叉燒肉完全沒有肉腥味,口感又很嫩口,切成薄片更好入口,建議將肉與湯攪拌一下再吃,會更入味,湯也不要急著喝完,胃口好的朋友可以留著加麵來吃。

大霸限定 $300(肉少)

如果跟安妮一樣是小食量,可以點肉少的大霸限定款,雖然沒有肉圈圈的浮誇,但叉燒肉片還是有5-6片,食量小的女生相當適合吃這一碗,而且加上海苔片,海苔搭配濃湯是一絕,絕對要試試看。

跟安妮一樣喜歡吃蔥花的朋友,看到這碗小蔥山絕對要暴動了吧!
熊越岳的蔥花切得很細,將蔥綠與蔥白堆疊成一座小山,加入拉麵中,清脆的蔥感搭配湯頭很對味,喜歡吃蔥的朋友可以加點一份來試試看。

叉燒烤盤 $190

叉燒烤盤是熊越岳必點品項,吃過的人絕對都會難忘,小塊狀的叉燒肉用清酒調味,加入特製燒肉醬汁,加上美乃滋炙燒,炙燒過程也超級療癒,美乃滋會像起司般融化,交融著叉燒肉,一上桌便香味撲鼻。

叉燒肉上面還鋪疊著酥炸過的蒜酥、紫洋蔥以及青蔥小山,這一盤的鹹香是會讓人上癮的好滋味,加上蒜酥以及紫洋蔥的叉燒肉美味無敵,叉燒小盤的叉燒跟拉麵裡的舒肥叉燒口感截然不同,叉燒肉裡頭加入特製的醬汁,佐上美乃滋炙燒過,香氣口感更甚,肉感十分脆口有層次,每次來到熊越岳必點一盤。

叉燒肉塊交融著炙燒美乃滋,搭配蒜酥,吃起來口感很豐富,堆疊著蒜酥與肉汁香,口感是一絕。

熊越岳的服務品質根本是飯店高規格,這次造訪發現還有專人發圍兜兜,就怕客人吃拉麵弄髒衣服,這配置也太暖心了啊。

每月九號 百岳限定拉麵

每個月九號都是熊越岳百岳限定的日子,主理人小熊會將爬過的百岳山系化作拉麵料理,在每個月9號推出,推出的時間為中午時分,晚上就會恢復成定番品項。
小熊也為了回饋客人,百岳限定拉麵也僅僅販售200元,佛心價格更是讓許多拉麵控趨之若鶩,不管排隊多辛苦,也值得專程來一趟。

熊越岳屹立在新莊已經步入第六年,安妮也來熊越岳吃拉麵至少80回以上,從不用排隊開始,到大排長龍的盛況,我也因為吃麵而見證著熊越岳的歷史,不管是駐立在騎樓的屋台,或是擴大的店面,都承襲著一如既往的職人精神,在新莊持續的烹煮最好吃的料理,目前中午就開始營業,讓新莊人以及拉麵愛好者多了更多用餐時間的選項,不管你喜不喜歡拉麵,都很值得來體驗一回。

有興趣的朋友也可以回味一下當年熊越岳在屋台的盛況:熊越岳│新莊幸福路上百岳系日本風味拉麵,排隊美食每日限量供應,新莊美食。

熊越岳│店家資訊

熊越岳  粉專
地址:新北市新莊區幸福路736號(JC Park食尚廣場幸福館地下一樓,排隊位置依舊在騎樓屋台處)
營業時間:
周一~周日11:00-14:00,17:00-21:00
公休日請關注店家粉專
每個月9號是百岳拉麵限定日,詳情請見店家粉專
交通:新北環狀線-幸福站,步行約17分鐘
公車:652、257、617、618、622、803、835、845、918、F205-(中和街),步行約3分鐘

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