[ 新莊輔大美食推薦竹拉麵] 関東清爽系豚骨手工製麵的暖心平價拉麵店脆皮叉燒是亮點

發佈於 2020-07-05 由安妮的天空

習慣了到每個地方都吃碗拉麵的我，發現新莊輔大附近出現了一間很有個人特色的拉麵店。
隱身在輔大校園前的巷子裡，小小店面不張揚的，低調的閃亮著小小的招牌，會知道這間拉麵店是在拉麵社團裡經由麵友口耳相傳得知，這間竹拉麵除了位在新莊外，店家獨有特製麵條也是吸引我前往品嚐的主因，一碗美味拉麵的製程是千工百序，而在湯頭叉燒之外還要自己製作麵條，我想這可是要下不少的功夫與苦心，一碗拉麵最便宜竟然也只要120元，濃郁的豚骨湯頭與Q彈有勁的麵條，這樣的價格不僅是輔大生的一大福音，更是新莊人想品嚐一碗平價美味拉麵的好選擇。

新莊輔大拉麵推薦

竹拉麵位在輔大校園前方的巷弄裡，像是家庭般的店面，其實並不是平常我會想要造訪的店家，不過，看著店家粉專的介紹，感覺是一間走著自己流派的拉麵店，有著屬於自己個性的堅持，小小店卻有著大大的張力。

竹拉麵沒有一般時下拉麵店有多麼日系的裝潢，木質的遮簾，竹製的燈飾，簡約的風格像是很一般的小吃店，店家的成員就是小夫妻與一位長輩，一進門打扮得很日系的店主向我簡單的招呼，原本想要坐在門邊，店主好心的提醒我:裡面比較涼喔，看似平凡的拉麵店讓我心裡其實有點不安，因為前一陣子才吃了一間不和我胃口的拉麵，心裡真的深怕又踩到雷了。

很喜歡看這樣的夫妻檔一起開店，覺得有股暖意充盈在店裡。
老闆有日本血統，曾經在拉麵店工作一段時間，夫妻檔一起在輔大經營這間小小拉麵店，我想也是圓了老闆的夢想吧。

竹拉麵的湯頭主要以豚骨為主，豚骨之外還有麻辣風味，這裡加湯加麵都要另外計價，不過一碗拉麵單價都不高，即使加麵加湯也都還在合理範圍。
最高cp值就是點豪華拉麵，豪華版拉麵除了叉燒增量，麵條也足足有2.5球，不過如果像我一樣吃不多但又想要吃多一點叉燒而點豪華拉麵的人也可以選擇麵少。

另外還有筍乾、唐揚雞等小物選項，店家沒有外帶服務，一切都以自己能吃完的範圍來點餐吧。

店家很可愛，還將品項用照片呈現，在選擇上快速許多。

左上方的豚骨拉麵一碗只要120元，感覺是佛心價啊~~

台前的桌面放置著開水與調味，透明罐子是七味粉，銀色罐子裡是蒜泥，老闆娘也有向我推薦這些調味料的美味用法喔。

等待的過程也好奇的詢問店家為什麼要取名做竹拉麵，老闆娘特別跟我說，因為他們家的麵是用竹子做的。
什麼?用竹子，完全勾起我的好奇心。
禁不住我的好奇，老闆娘秀出店家拉麵好吃的祕密武器–竹子。
竹拉麵的麵條都是自製，原本的拉麵都是加鹼產生筋性，老闆為了讓大家吃到更健康的麵條，所以捨棄了鹼，而改用小蘇打粉，但因為小蘇打粉不容易讓麵條發酵，所以在製麵過程中還加入了用竹子壓製的工序，讓麵條可以順利發筋，再經過低溫熟成讓麵條產生彈性，費心的製麵也太感人了，職人的精神讓我感到莫名的敬佩啊。

豪華拉麵 200元/麵少

會點這碗豪華拉麵主要是因為我想要有蔥絲(一種很莫名的堅持)，豪華拉麵有叉燒肉、溏心蛋、筍乾、蔥花、蔥絲，特別的是蔥絲上面還有加上油醋醬，老闆希望可以給大家在品嚐蔥絲時有另外一種柔和風味的呈現，不過比起蔥絲，我好像更愛蔥花多一點。

發現竹拉麵的叉燒有一點點的不一樣，拉麵裡有兩種不同叉燒，原來這裡的叉燒是”脆皮燒肉”，有一部分是帶皮，另外一部分是單純梅花肉，以義式香料醃製，用港式化皮燒肉的做法，這叉燒肉讓我眼睛為之一亮。

目前拉麵店的叉燒幾乎都以低溫舒肥或是滷製，我首次看到脆皮叉燒肉，但建議如果跟我一樣吃麵很慢的朋友，可以跟闆娘要一個盤子先將肉撈起來放，或者是先吃叉燒肉，剛煮好的脆皮叉燒肉超好吃，皮脆肉Q嫩，吃在嘴裡是滿滿驚喜。

不過，可能因為我吃麵速度太慢，大部分的叉燒肉浸潤湯頭太久，便逐漸少了一開始的脆口，吃到最後變得有點膩，這點覺得有點可惜。

這帶皮的叉燒肉初嚐讓我有點感動，原本對這間拉麵店沒有太多期待，沒想到可以吃到這樣有豐富層次的肉感，義式香味的呈現在拉麵裡並沒有違和感，脆皮口感加上超嫩口的梅花肉，在嘴裡迸發的驚奇感，完全顛覆我對竹拉麵的想像。

不過，吃到最後真的有點膩，但也可能是因為我近期食量變小有關，這碗麵大約吃一半以上的叉燒肉我就有點飽了，下回來我打算就點豚骨拉麵就好。

竹拉麵的湯頭很柔順，畢竟是走清爽系，所以湯頭並不會太過鹹，闆娘也建議湯頭吃到一半可以加蒜泥，湯頭會更有豐富性，加了蒜泥又是不同的風味，我反而更加喜歡。

溏心蛋也很有水準，蛋體用柚子醋醃製，蛋的口感很清爽，蛋黃部分有著完美的半熟膏狀，闆娘說老闆喜歡創新，所以所有的拉麵食材都跟外面的口感很不一樣。

拍攝時老闆一直跟我說:趕快吃，麵涼了不好吃喔。
竹拉麵最大賣點就是自製的麵條，說真的，這麵條真的很不一樣耶。
拉麵果然真的非常Q彈好吃，那種在舌尖滑順的口感還蠻特別的，可以感受到麵條Q滑的韌性，我本身很愛吃軟麵，點餐的時候是點正常，拍攝了一段時間吃了還是很好吃，我請老闆再給我小小份的正常麵，一上桌立刻吃，果然麵條口感更是有彈性，這自製的麵條果真有點威，也感受到老闆為什麼堅持要自製拉麵的用心了。

筍乾口感也很甘甜，夏季來上一份清爽筍乾很解膩呢。

唐揚雞 60元

唐揚雞表現就很一般，皮沒有那麼脆，但雞肉很嫩口，也可能跟我拍照過久加上冷氣很強沒有馬上吃有關係吧。

竹拉麵沒有太多日式拉麵店的規矩，但能感受到老闆對拉麵的熱愛與堅持，聽著闆娘訴說老闆對拉麵種種的創意發想，內心湧起一股暖流，默默有點感動，這或許是一間很家常的拉麵小店，但裡頭蘊藏的，是滿滿職人的用心態度。

店家資訊:

竹拉麵関東清爽系豚骨粉專
地址:新北市新莊區福營路87號(
捷運:輔大站
營業時間:17:00-20:00(賣完為止)
公休日:周日-周一

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