[台北永康街美食]白水豆花花生粉加香菜絕妙組合用山泉水醞釀的鹽滷豆花從宜蘭紅到台北來了

發佈於 2019-08-30 由安妮的天空

白水豆花

這碗從宜蘭礁溪紅到台北來的白水豆花，終於在我造訪三次之後品嚐到了。豆花之於我，可能是眷戀著孩童時代的一碗回憶，我喜歡放學時站在路邊，等著賣豆花的杯杯經過，喜歡杯杯盛著一匙又一匙滿溢著豆香的豆花，淋上飽滿香濃的糖水，滑嫩的豆花是我味蕾記憶裡不可抹滅的篇章，長大後這樣的古早芬芳似乎難尋，所以哪裡有好吃的豆花，我都會想要來吃上一碗。

這間位在永康街的白水豆花口味上跟我兒時記憶裡的完全不同，但卻是一碗吃完會讓我感動的豆花。
用著泉水醞釀的豆漿，直火慢熬出豆味香濃的豆花，用宜蘭在地食材元素，這一碗豆花滿是宜蘭的情感。
豆花灑上花生與香菜，是非常宜蘭的特色，巧妙的搭配讓無數人為之留戀。
這一碗豆花不僅僅是一碗甜食，也是對這塊土地的敬重與對家鄉的熱愛，宜蘭情懷完全注入在這一碗豆花裡，即使品嚐這一碗豆花需要排上不少時間的隊伍，但滿心值得，也讓人回味。

白水豆花位在永康公園附近，坐落在一間半畝院子的前面庭院，小小攤子十分日系風，白色的布幔書寫著店名，用餐座位設在小小的廊道上，座位數量不多，僅僅6-8人的空間，說來有趣，這間白水豆花我可是造訪了三次，第一次遇到公休，第二次遇到店家改營業時間，這天不死心的我決定從中午等到開始營業，沒想到我第三次造訪已經提早半小時前來，店門前早已經大排長龍，仔細算了一下，營業前半小時，已經有30多人在排隊，想要吃上這一碗可要有排隊的心理準備。

下著雨的午後，絲毫沒有減退大家排隊的熱情，大家撐著傘還是堅持要來吃上這一碗豆花。
不過大家也別擔心，因為一碗豆花吃完不用五分鐘，翻桌率很快，這天我大概等了半小時就換我入座了(感動)。

其實自己不是個愛跟風排隊的人，但我偏愛這樣日系的小店，排隊的當下我聽到老闆跟客人的親切互動，老闆好脾氣的跟排隊的客人一一解說店內品項，覺得老闆好和氣又親切，默默在心裡加了好幾分。

白水豆花店面就是一個日系的木質攤位，攤前的木桶裡擺著的就是大家引頸期盼的白水豆花，兩位年輕店員忙著製作餐點，老闆負責招呼客人，悠閒的氛圍讓等待似乎有了價值。

白水豆花周圍花木扶疏，第一次前來時被蚊子叮得慘不忍睹，如果是夏天前來可能要注意防蚊措施。
再訪時我可是做好萬全準備，還好這天下了雨，少了煩躁的燠熱空氣，等待似乎也不是那麼惱人的事了。

用餐區就設在攤子旁小小空間裡，木造的廊道下點起暈黃的燈光還頗有氣氛的，用餐區大約可容納6-8人。

木造的攤位很有日系感，加上店員穿著風格，莫名很有在日本街頭的味道呢。

白水豆花品項有四種:麥芽糖花生豆花、麥芽糖花生粉圓豆花、麥芽糖花生桃膠豆花以及綜合豆花。

看到那麼多品項我都想吃，乾脆就點一碗綜合口味囉。
綜合口味70元

白水豆花是鹽滷豆花，鹽滷是一種凝結劑，製程上要比一般的用石膏製作的豆花花上更久的時間，所以每天限量大約200多碗，白拋拋的豆花上灑上麥芽糖醞釀的花生粉，綜合版裡還有滿滿粉圓以及桃膠，最讓人感到驚奇的莫過於是香菜，在我前面的香港遊客對香菜可是面有難色，帥氣老闆還說，誰想要一大把香菜他可以給，笑翻我們這一桌的客人了。

白水豆花最讓人感到特別的除了配料外，店家也強調是用泉水製成。
運用宜蘭雪山的泉水製成豆漿，再加入東台灣太平洋的深層水，山與水的微料元素結合，成就這一碗碗讓大家趨之若鶩的白水豆花。

我對泉水與深層水的來源十分好奇，老闆索性蹲在我旁邊跟我解釋(會不會太親民了啊)，太平洋深層水的釀製是一種技術，在全世界只有三個國家有這樣的技術，台灣就是其中一個，政府也有技術的輔助，所以他們能取得這樣的資源來製作白水豆花。

透明像是果凍得就是桃膠，老闆不厭其煩的跟大家說桃膠就是桃樹上的精華，有滿滿膠原蛋白喔，聽到膠原蛋白一定要點啊，桃膠口感QQ的，沒有太多的味道，吃的就是一種口感啊。

浸潤著二砂糖與黑糖熬製的糖水，豆花底下是清爽碎冰，老闆說糖水與冰都可以再加喔，豆花口感跟我兒時記憶裡古早口味略有不同，白水豆花豆味沒那麼強烈，有淡淡鹽味(不知道是否為心理作用)，糖水碎冰與超好吃粉圓完全搶盡風采，若可以下回好想要單純點一碗豆花來品嚐就好，這樣一碗吃完仍意猶未盡啊。

白水豆花發源於宜蘭，老闆將宜蘭壯圍在地的沙地花生與麥芽糖磨成花生粉，加入香菜，是我們熟悉的宜蘭風味花生冰，滿富著宜蘭情調的元素，讓這一小碗豆花多了很多美好的故事，香菜與花生的搭配，真的就是宜蘭花生冰的風味啊(笑)，

在跟帥氣老闆聊著這一碗豆花的故事下，豆花也緩慢的被我吃光光了，金色的餐具也太有質感了，感覺下回要吃上兩碗才過癮。

目前白水豆花營業時間改為下午三點，貼心的老闆說改營業時間為的就是不忍心大家在艷陽天下等待，也想要讓下班的人可以前來吃上一碗豆花，想要外帶的朋友記得攜帶容器來盛裝，外帶排隊與否仍須詢問店家。
白水豆花目前一天限量約200碗，售完就沒有了，老闆說好想要讓每個人都吃到豆花，但產量真的有限，只能說想吃就早點來排隊吧。