[浪漫軒担々麺] 包裹大正浪漫的預約制麵店，用一整塊豆腐入魂的麻婆豆腐麵很銷魂，到底值得預約嗎?

發佈於 2022-02-22 由安妮的天空

浪漫軒担々麺，一間以日本大正浪漫包裹的迷你麵屋，綠色瑰麗的磁磚拼貼，木製窗櫺框起了復古窗花，暈黃的燈光流瀉，在下著雨的傍晚格外有詩意感。隱身在巷弄內的浪漫軒，座位僅有13席，這裡採預約制用餐，沒有預約無法入內，也因為如此增添不少神秘的話題。

浪漫軒担々麺，販售的是日本擔擔麵，結合中華料理的精髓，加入台灣百年歷史的麵條、芝麻油、麻醬，交織出浪漫軒獨有的滋味，麻婆豆腐、擔擔麵，是店家的基本品項，嗜辣的朋友肯定會愛翻天。目前不定期有[浪漫限定]，隨著季節更迭而更換料理內容，覺得是這一天用餐的驚喜。

這間沒有預約不得其門而入的麵屋到底值不值得來呢?

在浪漫軒試營運時，我曾經用了很多管道想要得其門而入，卻一直無法拿到浪漫軒的引路人預約券，當時一度很挫敗，原來想吃一碗麵是這樣的困難，後來得知身邊有人為引路人，也順利拿到了邀請函，一波三折終於預約到了來浪漫軒的日子。

第一次覺得吃一碗麵是這樣的不容易，不過也因為要經過重重關卡，才顯得珍貴?

邀請函是一張淺褐色的圖片，上面印製著復古留聲機、窗花以及桌椅，來到浪漫軒後發現邀請卡正式復刻著店內的裝潢，如此可愛的安排讓等待吃麵多了很多的期待感。
至於值不值得來一趟，我想只有自己深入其境，才能親自感受，有些感受需要時間醞釀，有些感受是金錢品質的衡量，端看每個人的價值觀，文末會有我的個人真實感受。

(目前可以向浪漫軒粉專小編預約用餐時間喔)

依著預約的時間前來，與店家相約晚上5:30，很訝異的是這時段並沒有我預期的人潮，詢問了店家，原來店家會將來預約的朋友作時間上的區隔，讓每一個場次入內的人數控制在適合的範圍，每一輪用餐為1小時，也許店主想要提供給客人的，是一個舒適不被干擾的用餐空間，這也是預約的一大優點。

透過窗戶可以窺探店內的優雅，店家的粉絲專頁以及網路文章介紹著浪漫軒為復刻日本大正時期，「浪漫」~是日本大正時代受到19世紀歐洲浪漫主義影響，注重內在情感的表達、感性、自由等思潮，與傳統文化共存融合後發展盛行的現象稱為「大正浪漫」。原來浪漫一詞是19世紀由歐專船到日本的一種感性思維，店主也受到大正時期的影響，對大正時期的復古物件有著特別偏愛，因此店內復刻大正時期的物件，唱盤輪轉起旋律，一秒讓我們掉進大正時期的浪漫氛圍裡。

浪漫軒的料理台框在L型的座位間，用著復古窗花隔開，吧檯亦能與客人互相交流，恰恰好的距離我們也能看到主廚們奮力煮食的畫面。
不過可能主廚們都很認真的料理，對於我們的問題也還能回覆，雖不至於熱絡有溫度，但仍不失禮貌，喜歡熱情的朋友可能會覺得有點冷淡，但對於想要好好吃一碗麵的朋友，也許這樣的不打擾是一種溫柔呢。

浪漫軒座位僅僅13席，店家也沒有將每個時段的位置都填滿客人，所以吃麵的空間仍有餘裕，不用擔心說話太大聲會干擾到他人，這點是我覺得預約制艇讓我讚賞的地方。

浪漫軒使用的食材也相當考究，網路已經有許多介紹，這裡我就不一一帶入，但仍能從這些細節感受到店主用心。

復古的時鐘，拼貼繽紛窗花的燈飾，復古的留聲機以及電話，復刻著大正時期的浪漫，別有一番風情。

浪漫軒主打麻婆豆腐麵以及担々麺，店家的菜單設計得好有質感，厚紙板加上圖片與文字生動的介紹，從細節可看出浪漫軒的與眾不同。

浪漫軒除了麻婆豆腐麵以及担々麺外，不定期會推出浪漫限定，這天因應冷氣團，推出[麻油雞]品項，另外也有九鬼鹽酥雞、飲品等。

桌上擺放的香草水冰冰涼涼的很解膩，很少看到店家提供的水壺裡頭擺滿香草、檸檬片，讓水的口感更為甘甜呢。

担々麺 $260

金色與黑色相融的瓷碗，裝盛著香氣誘人的担々麺。上面堆疊著台灣豬絞肉、蘿蔔絲、海苔絲，胡麻醬、芝麻油與四川豆瓣醬交融的辣醬是整碗麵的靈魂，堆疊著辣的層次，也交織出屬於浪漫宣獨有的辣醬香氣。

浪漫軒的麵分量不多，吃完可以再加一碗越光米會是最好的詮釋，隨著麵搭配一盤脆口的涼拌小黃瓜，爽口解辣口感很優秀呢。

乍看下感覺湯汁很多，但其實將麵與湯汁攪拌過後麵便會扒覆著湯，反而就像在吃乾的擔擔麵，建議食用前一定要將麵均勻的攪拌，將辣醬的精華與麵條緊緊相依，才能吃到最美味的麵感。

担々麵選用的是細麵，麵條選用台灣最有代表性的日曬麵廠[峰光製麵]，具有日曬的麵其實不多見，也彌足珍貴與具營養性，手工麵保留麵的筋性，口感也較為Q彈不會過於軟爛。

仔細將麵條與湯汁、辣醬拌勻，此時香氣猛然躍出，非常香，入口時感受到這碗麵的辣勁，愛吃辣的朋友會很喜歡這碗麵，不太會吃辣的朋友可能會像我一樣吃到一把鼻涕一把眼淚。

麻婆豆腐麵 $260

麻婆豆腐算是常見的料理，但浪漫的麻婆豆腐非常不一樣，喜歡挑戰吃辣的朋友絕對推薦來吃這一碗，這碗的美味絕對讓你驚豔。

浪漫軒的豆腐選用彰化有機黃豆腐，浪漫軒將整塊豆腐放到豚骨湯頭裡熬煮，是保留豆香的秘密，吃過那麼多麻婆豆腐，這是我第一次看到豆腐整塊放到碗裡，而且非常好吃。

很少看到整塊豆腐入麵，這實在太讓我感到驚喜了，出入口的時候感受到豆腐的札實，交融著辣醬有著說不出的甘美耶，根本是這碗麵的靈魂啦。
先說我真的不太會吃辣，所以這碗的麵條我大概只吃了一兩口就放棄，但愛吃辣的朋友讚不絕口，我則是對豆腐與辣醬有著高度的讚賞，對辣度接受度不高的朋友，建議先別來。

麻婆豆腐麵選用[峰光製麵]的寬版麵條，口感更有嚼勁，比起細麵我更愛這一款寬麵，非常Q彈好吃。

麵吃完一定一定要跟店員要一碗越光米，與醬汁交融好吃到爆炸啊，比起麵條我更愛越光米，搭配辣醬湯汁意外很深得我心呢。

浪漫限定麻油雞 $180

浸潤著飽滿酒香的麻油雞我們都一致擔心吃完會不會有酒駕問題啊(笑)，雞腿肉質非常軟嫩，搭配紅棗、枸杞、薑片的麻油雞湯溫潤滋補，在這一波寒流裡是最溫暖的一碗，覺得吃不飽可以跟老闆要一碗麵線，麵線搭配麻油雞湯受到我們一致讚賞，好吃到超滿足。

九鬼炸雞 $180

來到浪漫軒炸雞一定要點起來，肉汁會在嘴裡爆開的炸雞真的好涮口，麵衣非常酥脆，一口咬下肉汁在舌尖裡爆開，肉香四溢，雖然單價有點高，但我覺得很值得點一份品嚐。

沒有預約無法入內的浪漫軒到底值不值得來，如果是對吃麵有高度熱情的朋友我很推薦，但如果你是想要嘗鮮，那請先不要抱太多期待，因為每個人對麵的口味上接受度不同，如同我不能吃辣，這裡的定番品項對我而言是口味上的挑戰，但還好限定的麻油雞很清爽，炸雞也非常好吃，稍微救贖了我挑嘴的舌尖。
整體而言服務還行，少了點溫度但不失禮貌，環境氛圍很講究，如果餐點能更豐富或是服務上有特別之處，我想日後會成為大家想朝聖的名店，目前預約也沒有之前那麼神秘，只要跟店家粉專預約即可，希望大家用開心的心情，迎接每一場舌尖的旅程。

店家資訊:

浪漫軒担々麺粉專
地址:臺北市大安區四維路52巷6號
營業時間:11:30-14:00
17:30-21:00
用餐時間為一小時
交通：捷運「大安站」4號出口
預約制

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