[防疫蔬菜肉品箱三小市集] 小農產地直送家裡有機無毒食材教你做夢幻系便當

發佈於 2021-06-14 由安妮的天空

防疫蔬菜箱推薦

防疫期間大家都怎麼買菜呢?
買菜似乎是大家防疫期間最重視的問題，擔心去菜市場與賣場人擠人，這時候防疫蔬菜箱、防疫肉箱直送家裡似乎就是最好的選擇。
因應大家不敢外出買菜的狀態，其實各網路通路或是各地區的菜販都有了網路宅配蔬菜肉類的服務，這次與三小市集合作，收到兩箱滿滿的蔬菜與肉箱內心有種暖暖的感動，在防疫期間，能吃到有機、有履歷的蔬菜與肉品，好像防疫在家，幸福瞬間加倍。

這篇除了跟大家分享 三小市集的防疫蔬菜箱以及肉肉即時煮組合，也會教大家用這些食材做出讓人怦然的料理喔，在家的時間多了，做羹湯的時間也增加了，運用簡單的食材，用創意的發想料理，餐桌的風景精彩了，我想大家會更有動力好好面對這一場疫情的戰役。

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了解三小市集

三小市集，是一個提供在地『小人物．小土地．小滿足』安心好食好物，大家可以在實體市集與店舖買到新鮮食材、也可線上訂購宅配的小農市集。他們是一個友善環境的食農通路品牌，提供安心食材好物、伴手禮、食農整合服務。

目前三小市集主要基地位在雲林斗六，台北大安捷運站也有據點喲！

三小市集與許多蔬菜肉品通路有些不同，這裡選用的食材都是與台灣在地小農合作，堅持提供有機無毒的蔬菜，有履歷來源的食材，讓每一種吃進肚子裡的，都是對人體無害、低負擔的食材喔。
三小市集也很保護台灣在地小農，直接與生產者合作、保障收益也增加小農工作機會。

三小市集官網防疫蔬菜箱肉肉即時煮純素蔬菜箱肉肉自己煮

每一個食材上面都有食材來源的介紹，讓人看到揪感心的。每一包蔬菜都是小農的滿滿心意，閱讀上面的資訊，也彷彿感受到小農種植蔬果的辛苦，尤其在疫情期間，更會對每一份來的善意感到珍惜。

防疫蔬菜箱購買去

收到防疫蔬菜箱的這天是個有暖暖日光的好天氣，原本這種天氣都是要出去爬山旅行的啊，現在竟然走出家門都要考慮千次，收到這一箱龐大的蔬菜，內心有種濃濃的暖意。

把蔬菜們全都打開來擺盤，在家裡像是個小市集，你收到的蔬菜絕對不會像是全聯頂好那樣的乾淨美麗，馬鈴薯地瓜胡蘿蔔上面都沾著土，竹薑也像是剛從地面摘取來的，一種來自土地的芳香在客廳蔓延著，感受每一分食材都是小農親自栽種，富有履歷的食材感動，我思考著，要怎樣讓這些蔬菜發揮最大的價值。

五辛素防疫蔬菜箱裡頭洋洋灑灑有十多種品項，連蒜薑都配好了，選用的還是有機蒜頭以及竹薑，竹薑看起來瘦瘦小小的，但是頗有辣度，比起老薑更有味喔。
當令的烏殼綠竹筍、平時少見的紫薯、來自社區的刺蔥、紫色的秋葵、水分多又脆口的水果黃瓜、煮湯最優秀的乾香菇、營養價值高的地瓜葉、有履歷非炸物的豆皮、配戴身分證的雞蛋，還有鮮脆的青蔥、小白菜，帶殼的玉米筍，最愛蔬菜大集合，這些份量搭配自己家裡就有的肉類海鮮一起煮大約可以煮4-5天份(我家是兩個人)。

超愛這種黃色蛋殼的土雞蛋，好的蛋煮出來的料理真的就是特別好吃。
料理建議:布丁、蔥花蛋、刺蔥炒蛋、櫛瓜炒蛋、玉子燒(此次示範)

豆皮是家裡常出現的食材，但這卻是我第一次看到[非炸物]的豆皮，這樣的豆皮很適合煮湯，久煮不易爛，口感非常好。
料理建議:湯品(雞湯或是火鍋)、滷味(五花肉與豆皮熱滷)
刺蔥是原住民部落常出現的蔬菜，之前常到部落裡，對於她們煎的炒蛋總是印象深刻，部落族人說，他們都會用刺蔥炒蛋。
刺蔥有種特別的香氣，雖然名字有蔥，但卻是素食的蔬菜喔，吃素的朋友可安心使用。
料理建議:刺蔥炒蛋、玉子燒、次蔥豆腐

有機的馬鈴薯上個頭不大，我頗喜歡這樣的大小，可以做更多料理的變化。
料理建議:風琴馬鈴薯、洋芋片、起司馬鈴薯。

第一次見到紫色的秋葵，不過炒過之後就會變成綠色了，秋葵營養多多，搭配肉品或是蛋就很好吃。
料理建議:秋葵炒蛋、秋葵鮮蝦、涼拌秋葵。

根莖類的蔬菜是我的最愛，可以保存較久，而且可以做的料理變化也很多。

玉米筍料理建議:玉米筍沙拉、涼拌玉米筍
紫地瓜料理建議:搭配蛋餅、蒸飯。
57號有機地瓜料理建議:蒸飯、煮粥、氣炸薯條。
胡蘿蔔料理建議:胡蘿蔔炒蛋、滷肉時搭配、玉子燒。
黃瓜料理建議:雞腿肉溫莎拉、黃瓜炒蛋。
乾香菇料理建議:香菇雞肉湯、滷肉。

防疫蔬菜箱裡葉菜類會有季節更動，這次收到烏殼綠竹筍超開心，夏季的竹筍最好吃了，煮湯涼拌炒肉絲都好吃。

防疫蔬菜箱夢幻系九宮格便當大挑戰

一直想要做一份獨特的便當，但個人的廚藝有限，遲遲未能行動，這次收到防疫蔬菜箱真的好感動，決定設計菜譜，將小農的心意轉化為美味的佳餚。

九宮格便當菜譜:
氣炸黃瓜雞肉、彩蔬玉子燒、地瓜飯糰、刺蔥炒蛋、風琴起司馬鈴薯、白菜炒花枝、清燙地瓜葉、秋葵鮮蝦、玉米筍佐胡麻醬。
湯品:竹筍香菇湯。

這些都是家常小菜，用點創意，便能讓餐桌風景變得更加出色。海鮮肉品部分都是家裡冰箱原有的食材，大家也可以任意搭配喔。

玉子燒作法(靈感來源)

2顆雞蛋拌勻-小白菜紅蘿蔔切絲-蛋液與蔬菜加調味攪拌均勻(是否要加高湯看個人喜好)-熱油鍋-蛋液薄博下一層煎，慢慢推捲為捲狀-加入第二層蛋液，半熟狀即與的一蛋捲包裹住捲起來-重複3-4次玉子燒就完成。

我做的玉子燒其實非常醜，但是MASA有教一招保證玉子燒會很美的做法，就是將煎好的蛋捲放到壽司捲簾上，運用捲簾來塑型，將蛋捲像壽司一樣包裹起來，等到蛋捲涼透了形狀也就固定完美了，這時再切開就完成囉。

玉子燒裡頭有繽紛的蔬菜，看起來是不是非常美呢。

風琴馬鈴薯-完整做法:請參考安妮的文章喔~https://annieko.tw/organ-potato/

讓便當菜更出色，我覺得配色很重要喔，胡蘿蔔這次擔任重要的腳色就是色彩飽和度拉高，運用壓模或是削皮捲成花朵狀，都會讓便當看起來更活潑。
另外白菜的根部切開來不要丟掉，像花朵般的根部也很適合當作便當的小裝飾。

這些小技巧供大家參考喔。

湯品作法就完全零廚藝技巧，首先先將乾香菇泡水，水要淹過香菇喔，軟化後再將香菇切片，或是整朵下去煮也可以。
帶殼的筍子去掉較苦澀的部位後，切成段狀，香菇水加入清水，竹筍與香菇一起放入，熬煮大約20分鐘就可以完成，放入電鍋裡只要外鍋加半碗水去煮就可以了。

紫地瓜也很適合搭配配色，蒸熟後放入壓模中擺盤也好好看，我也很推薦包入蛋餅裡，綿密的地瓜真得很健康又好吃。

肉肉即時煮購買去

與蔬菜箱不太一樣的是，肉肉即食煮有三盒退冰可即食雞肉料理，以及搭配許多配料食材，不擅廚藝的朋友有這一箱，可以省去不少煩惱。

肉肉即食煮的肉品有三款雞肉- 甘蔗雞、蔥油雞、玉米雞，雞肉都是市集合作生產者的料理，雞肉都是退冰即食，我是習慣稍微蒸一下再吃，或是搭配蔬菜作為鹹水雞風味更特別喔。

雞肉份量都不少，一盒大約可以吃兩餐(兩大人)，這樣一箱吃3-4天都沒問題耶。

而且雞肉都超級入味又嫩口，不吃的時候放冷藏或是冷凍，想吃的時候退冰一下，或是放到電鍋蒸煮也很可以。

肉肉即食煮裡頭還有仙草包、菜脯乾、乾香菇、麵腸、豆皮、麵腸等。
這些肉品或是配料也都是有機食品，配料搭配上很豐富，等等也會有料理的介紹。

仙草包料理建議:飲品
菜脯乾料理建議:香菇蛤蠣雞湯
乾香菇料理建議:香菇蛤蠣雞湯
麵腸料理建議:三杯麵腸

建議可以搭配防疫蔬菜箱一起選購，這樣食材搭配性更豐富，可節省外出買菜的機會喔。

菜脯乾香菇豆皮雞肉蛤蠣湯

這道湯品做法很簡單:
雞肉川燙去血水- 香菇泡水放軟後切絲-菜脯乾切絲-煮水-放入雞腿、菜脯乾、香菇-約20分鐘後放入豆皮-過20分鐘後放入蛤蠣-調味起鍋。

三杯麵腸做法

竹薑切片、蒜頭去皮、辣椒切段備用-麵皮切小小段(用手撕會更入味好吃)-用油炒香薑片-放入麻油炒香蒜頭、辣椒-炒麵腸-放入黑糖拌炒-加入醬油調色-麵腸都完全拌勻後加入米酒-蓋上鍋蓋悶約10分鐘(若太乾可以加一點點水或是麻油)-加入九層塔拌炒入味-起鍋。

這道三杯麵腸真的非常好吃，一點也不輸真的三杯雞喔，素食的朋友可略過蒜頭，這道超級無敵下飯的。

因考量拍照配色，所以九層塔沒有煮太熟，真正好吃的是要將九層塔一起悶爛才好吃，麵腸搭配九層塔香氣逼人，麵腸建議可以手撕條狀口感會更入味喔。

我將玉米雞一部分取出雞肉絲，玉米雞有別於一般土雞，肉質軟嫩、膠質成分高，口感清爽，加入氣炸的玉米筍與黃瓜，淋上一點雞油，這道涼拌雞絲沙拉超爽口的啦，這些熟食的雞肉可以變化的料理其實很多喔，搭配湯品或是炒菜也都很合拍，所以很推薦蔬菜箱與肉肉即食煮一起買比較好搭配菜色。

煮上一壺仙草茶，加入甜甜的糖，放入冰箱裡，就是最解暑的飲品。

不用花很多時間，用點小巧思就能做出幸福的料理，我想這也是防疫蔬菜肉箱想要給予人豐美佳餚的心意吧。
簡單做、用創意、細心品嚐，我想餐桌上的美麗風景，不需要繁複技巧也可以變化出無窮的菜餚。
防疫期間就用美食鼓勵自己，這個時期或許艱難，但只要大家做好防疫，我想很快就會雨過天青。
(本文為合作邀約文，內文為真實體驗與料理喔)