我其實很不愛下廚，尤其是在這樣酷熱的夏天，但只要一有空，我還是會披上圍裙洗手作羹湯，為的就是讓小孩吃到媽媽滿滿的愛。
會讓我廚藝這麼不精還願意下廚的原因就是可以聽見兒子說一句:媽媽這道菜好好吃喔。我覺得這句話比得到奧斯卡獎還令人喜悅呢。
我的廚藝其實常讓兒子搖頭，但最近我有兩個法寶，只要有他們上場，兒子都會好捧場的將整桌料理吃光光耶，連挑食的安安還會續碗，
讓在廚房揮汗如雨的我感覺一切都值得了，今天就要跟大家分享這兩個讓每道菜都變好吃的祕密。
這次很開心跟E畫塑造群聚輔導計畫-趣味食築合作，推廣在地的小店好味道，此次體驗的在地店家是[在心頭]。
在心頭認為:調味，不是改變食物的味道，而是增加食物的層次；他們希望用傳統調味為根基，創造出簡單而豐富的全新調味感受。
在心頭只有三個商品品項，這次我體驗的是綠野仙蹤(三杯青醬)以及加香紅油(麻辣蔥油)兩種商品。
商品的包裝是玻璃瓶身，很有質感，感覺自用或送禮都很適合。
這次體驗的感想是:有好的醬料讓料理變得更輕鬆了
店家資訊:
在心頭 新鮮的老滋味
電話：0919-717-730
(此文為[在心頭]邀稿體驗，內文為真實感受，食譜是由安妮設計)
初拿到這罐綠野仙蹤三杯青醬時，坦白說我困惑了好久，遲遲不知該如何為這罐醬料搭配哪種菜色，開罐品嘗青醬後，發現寶螺的三杯青醬味道跟義式的青醬有很大的不同，
取名三杯青醬是因為這罐裡頭的青醬用料較為台式，麻油取代了橄欖油、九層塔取代羅勒、芝麻取代了松子，這罐三杯青醬是將台式的三杯元素以製作青醬的方式調成醬汁，風味很獨特，而且可以搭配的食材很廣，不管是拌炒蔬菜，或是醃海鮮，去除海鮮腥味都是很好的調味呢。另外搭配肉類煎烤也是一絕，你可以把它用義式的方式料理，也可以走台式的粗獷風格，這罐三杯青醬亦中亦西，加一匙在食材裡，彷彿將料理點上了魔法，料理變得更有層次美味，而且素食者也可以食用，這讓我超開心的，因為初一十五我有吃素的習慣，有這罐就可以將蔬菜變身成更有味道的料理，現在就來看看我如何用這罐三杯青醬做料理吧!
官網也有寶螺的示範教學(點我)
三杯青醬的醬色較濃，味道也較濃郁，可以搭配蔬菜拌炒，更可以當火鍋的沾醬，或是去除海鮮的腥味都很適合喔。
✴三杯青醬 海鮮蔬菜炒麵
食材:透抽一尾
番茄一顆
各類蔬菜
意麵兩把
調味品:三杯青醬
這次我選的意麵是可以久煮不爛的，頂好超市就有販售，意麵的捲度我覺得口感較好吃，但麵條的選擇可以看每個人的喜好決定。
1.先將海鮮洗淨，再加入半匙的三杯青醬醃一下。
2.將番茄以及胡蘿蔔、菇類拌炒出香氣，因為胡蘿蔔較不易軟，所以我會再加入水滾一下。
做菜時我喜歡用番茄當基底，這樣可以省去使用各類的蔥蒜調味料，還有淡淡果香，天然健康又好吃。
3.將麵條放入另外鍋中，水滾後下麵，此時也可以利用滾麵時燙一下花椰菜。
花椰菜久煮容易變色不好看，所以我都會另外烹煮，如果要讓花椰菜好吃可以費心一點，將花瓣旁的纖維一一去除。
注意:麵條8分熟就好囉。
4.蔬菜區拌炒至胡蘿蔔已經軟化，此時將海鮮加入拌炒。
5.將麵條以及一大匙青醬加入鍋中一同拌炒。
將將 成品上桌
麵條包覆了青醬的香氣，非常美味耶，海鮮也因為醃過三杯青醬，味道非常鮮美。
除了海鮮之外，三杯青醬也很適合作為蔬菜的調味喔。
✴蘆筍馬鈴薯拌菇菇做法:
1.先將馬鈴薯蒸熟、切片
2.將馬鈴薯以及菇類拌炒至熟，最後加入蘆筍。
3.加入一匙三杯青醬拌炒，上桌。
三杯青醬真的很百搭耶，蔬菜加上了青醬風味更特別，更好吃了。
✴三杯青醬香烤雞腿
材料:1.去骨雞腿
2.調味品:鹽巴、醬油、三杯青醬(也可以加洋蔥)
作法:1.先將雞腿抹鹽按摩，再加入少許醬油上色，醃的時間看個人而定，如果可以放在冰箱裡醃半小時會更好喔。
2.熱油熱鍋將雞腿雞皮朝下略煎到顏色恰恰。
3.翻面繼續煎，煎至兩面都呈現金黃色。
4.將煎好的雞腿排上面抹上三杯青醬，送進烤箱烤約5分鐘即可上桌。
烤好的雞腿肉超嫩超好吃的耶，雞腿搭配三杯青醬也很對味喔。(上圖是未烤過的半成品，烤完的成品忘記拍就送進肚子裡了，可見超香超誘人啊!)
第二個體驗的是在心頭的加香紅油，雖然醬料看起來紅通通的，但辣度不至於是會讓人噴淚的那種程度，安安不嗜辣都能接受這種辣度呢。
加香紅油適合的食材更廣了，我覺得只要是愛辣一族的朋友，隨時都能來上一匙吧!
例如拌麵也超好用的。
我挺喜歡三杯青醬搭配加香紅油，兩者還挺速配的，一點也不衝突呢!
我很喜歡加香紅油的香氣，在任何食材上加一匙風味更佳，炎炎夏日更是下飯的好助手呢。
加香紅油的成分讓我眼睛一亮，裡頭還使用了義美的豬油，有義美的加持讓我更安心使用這罐紅油了。
✴加香紅油 紅燒吳郭魚
材料:1.吳郭魚數尾
2.蔥段
3.調味品:醬油、鹽巴、加香紅油
做法:1先將吳郭魚徹底去鱗洗淨，用少許鹽巴醃過。
2.熱油熱鍋將吳郭魚至於鍋中用小火煎，蔥段可於此時放入。
3.兩面煎至金黃色，加入少許醬油雨水燜煮。
4.加入加香紅油調味即可起鍋。
吳郭魚搭配加香紅油有點辣辣的更下飯呢。只能說這罐加香紅油超百搭的啦。
✴蘆筍辣炒牛肉
材料:蘆筍
牛肉
杏鮑菇
洋蔥
辣椒
蔥段
1.將牛肋條切成條狀，洗淨後用蛋液、糖、醬油、以及蓮藕粉略為醃過。
2.洋蔥以及蔥、辣椒切成段狀，熱油熱鍋拌炒出香氣。
3.加入牛肉拌炒至變色。
4.加入加香紅油以及水燜煮，讓牛肉可以軟化，至牛肉變軟後即可盛盤。
5.將炒好的牛肉先起鍋，原鍋加入蘆筍以及杏鮑菇拌炒。
6.加水悶煮約一分鐘即可。
7.加入剛剛炒的牛肉再次拌炒入味即可上桌。
紅肉跟加香紅油超速配的，辣辣的牛肉搭配蘆筍非常好吃。
✴麻婆豆腐懶人版
這是我第一次做麻婆豆腐，我不知道道不道地，我用家裡現有的材料來做，意外的超受家人歡迎。
材料:1.絞肉
2.嫩豆腐
3.蔥、薑、蒜、加香紅油、醬油
做法:1.先將蔥、薑、蒜爆香
2.加入豬絞肉下去拌炒，我的習慣會將絞肉炒熟，再加水悶煮約兩分鐘，最後再加入少許醬油上色繼續燜煮約5分鐘。
3.將豆腐切成塊狀加入拌炒。
4.加入一匙的加香紅油。
5.燜煮約2分鐘即可上桌。
這道安妮版的麻婆豆腐不至於麻辣到噴火，但超級下飯，兒子還指定明天要再煮一次呢，而且原本不吃辣的他們還說這道完全不夠辣，看來我下回要再多加點辣了。
一般的麻婆豆腐要加的調味料很多，但因為有了這罐加香紅油讓我省去很多備料的時間，只要加一匙，就非常夠味呢。
✴紅燒番茄牛肉
材料:牛肋條
蔥、薑、蒜
番茄一顆
加香紅油、醬油
作法:1.先將牛肉放進沸水中去血水腥味，再沖一下涼水備用。
2.將番茄、蔥、蒜、薑拌炒出香氣。
3.加入牛肉拌炒。
4.加入水、加香紅油一匙以及醬油，液體高度要超過牛肉多一點，悶煮約一小時。
一般紅燒牛肉都要加入八角、滷包等調味，因為加香紅油本身就已經有這些成分了，所以只要加入一匙加香紅油可以省去不少調味的步驟。
熬煮一小時後的牛肉超軟嫩，帶點辣味的牛肉香氣還挺像某牌的辣味牛肉泡麵呢，簡單的美味徹底征服家裡挑嘴的兒子們。
在心頭創新的醬料讓每一回的料理多了幾分層次，也多了家人的幾分讚美，做料理不僅是為了填飽肚子，也溫暖了家人的心。
支持在地好商家，支持在地好味道。
✎店家資訊:
在心頭 新鮮的老滋味
電話：0919-717-730
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