[新莊美食坂本家　炸物專売店]傳承20載的溫度限量手工日式可樂餅中日合併的溫暖滋味

發佈於 2019-10-21 由安妮的天空

坂本家炸物專賣店是一間有著20餘載的鹽酥雞老店，攤子就位在人車熙來攘往的巷弄間，小小的攤子看似平凡，卻有著其他攤位所沒有的溫度。
原本是以賣雞排起家，掌廚的阿姨一賣就是20年，街坊鄰居總說一定要看到阿姨才會感到安心，新生代的第二代老闆加入，將創意帶進了傳統鹽酥雞攤位，還將最純正的日本味也加入了炸物行列中，讓傳統的鹽酥雞攤有了新選擇。
我不能說這是一間非常好吃的鹽酥雞，也不會說這是一間來新莊必吃的雞排店，但這真的是我吃過最暖心的炸物了，一家三代的溫暖傳承在這個攤子裡無限延伸，也將街坊鄰居的情感串接一起，像是新莊的日常，這樣溫暖的，駐立在新莊的角落。

下午四點傍晚時分，我依約來到坂本家採訪，其實這一次的邀約已經被我延宕了五個月，老闆每次的邀請剛好都跟我的行程撞期，但其實內心有點小小的不安:我到底能為這個傳統鹽酥雞攤做些什麼嗎?

四點到了攤位，阿姨還正在備料，那時候的我還沒吃午餐，就跟阿姨說:我先去附近吃點東西再來。

阿姨:你想吃什麼我先幫你炸。
我:真的可以嗎?
阿姨:你盡量點。

其實，我非常少吃炸物，但在我的生命裡，鹽酥雞的價值等同於慶生用的蛋糕那樣的神聖，一包包熱騰騰的鹽酥雞可以是慶祝一天疲憊後的犒賞，也可以是熬夜讀書時最佳良伴，能吃到鹽酥雞對我而言很是珍貴，到不是因為它的價值，而是他賦予我的重要意義。

吃著阿姨幫我炸好的炸物，全身的動力活絡了起來，熱呼呼的雞丁甜不辣雞屁股全是自己最愛，可以這樣奢侈的吃上一大包，覺得很幸福。

原來，每間鹽酥雞攤開店前都比我想像中的還要忙碌啊。

首先每一片雞排都得要手工撒上地瓜粉，然後再一片片的先預炸過，更不用提炸雞翅或是其他炸物，事前的準備工作相當繁複。
沒有亂加有的沒有的炸物才是叫人安心啊。

學生最愛的薯條先炸個香酥，等待客人上場。

放學時分學生也逐一出現，感覺準備要到補習班上課，上課前先過來買一份充飢。
讓我想起讀書時代，最愛放學時來上一大包，銅板價的炸物拿在手裡是超級富裕的象徵。

坂本家的雞排個頭超大，酥炸的金黃看起來相當誘人啊，一大片也只要銅板價45元。
而且坂本家的雞排堅持現點現炸，不會先預炸，所以攤上不會看到有雞排品項，想吃的話要跟老闆說。

雞排比阿姨的臉還要大，你說說不買對得起自己嗎?

加辣加胡椒都可以，阿姨都不會不耐煩喔，想要多辣阿姨幫你處理。

一旁的年輕老闆也沒閒著，忙著削地瓜，跟你們說，這裡的炸地瓜就是這樣實在，完全就是用地瓜去炸，大人小孩吃都很安心。

地瓜切成條狀後，再輕裹一點薄地瓜粉酥炸，這一份金黃可是擄獲不少人的嘴。

最特別的是，老闆的老婆是日本人，她還會親手製作日系的可樂餅喔，將綿密的馬鈴薯加入洋蔥蔬菜調味，裹粉酥炸，完全走日本傳統工法，將日本味完整呈現，想要吃到最正統的日式可樂餅可要早點來，因為都是手工限量供應。

白胖胖的可樂餅個頭超大的，裡頭可是真材實料，滿滿滿的馬鈴薯與蔬菜啊。

老闆不知道是哪裡來的福氣，日本老婆美麗溫婉又會做菜，日式可樂餅做的相當道地又美味呢。

可樂餅相當有厚度，裡頭是滿滿滿的馬鈴薯泥，外層酥脆裡頭是綿密的馬鈴薯，吃上一個就超級有飽足感。
而且讓我驚訝的是這樣一大塊可樂餅竟然只要35元，感覺幾乎是成本價了吧。

夜越深沉，炸物攤上的總類越多，客人也川流不息，阿姨跟老闆炸物的手根本沒有停過。
小小的庶民日常在這攤位上可以感覺到一種平凡的幸福，食物不需要多高價或是多特別，往往吃的就是一份親切。

而且來買炸物的年齡層也太廣泛了，不管是學生還是阿公阿嬤，大家都超級捧場的。

琳瑯滿目的炸物，讓人好想通通點上一輪，這裡的炸物價格都超級親民，最貴的比臉還要大的雞排也只要45元。

熱騰騰現炸的雞排無敵涮口啊，加上胡椒更是美味。
雞排不切的話肉汁會鎖在雞排裡，吃起來口感更棒，外層酥脆裡頭是飽滿肉汁，吃上一大片真得很過癮。
而且放冷了一樣好吃，這才是雞排的真功夫。

老闆推薦我一定要吃米血，他很有信心的說他炸得非常好吃。
我說:好吧，那就給我一份。
平常我是不太吃米血的，並不是討厭，而是從不會把它放到我的炸物清單哩，但沒想到口感正如老闆說的，非常好吃。

別看這樣呼嚕嚕的模樣，因為掌控好炸物的時間，所以米血吃起來很是涮口，酥酥脆脆的不會軟爛，我不禁佩服起老闆的炸功。

老闆還拿出為數不多的白帶魚捲，我本來請老闆幫我炸兩串，結果沒想到才一放到架上，我再回頭時僅能搶到一串。

這隱藏版的白帶魚捲酥脆好吃不說，吃得到白帶魚的鮮甜，下回如果有再訪，我一定要點十支來吃才過癮。

炸物裡還放上現切洋蔥，多了洋蔥甘甜，不另外加價是對新莊人的回饋，以往很多炸物都是加九層塔，但加了生洋蔥意外更好吃。

鹽酥雞就是這樣無敵美味，灑上鹹香的胡椒粉，佐上爽脆的洋蔥，營養美味都兼顧到了。

最愛的雞皮炸得酥脆，完全不油膩，直接嗑掉一大包好滿足。

不想煮飯的時候，或是跟朋友約在家裡聚餐，買一桌的炸物一起分享也很不賴。

坂本家炸物專賣店的價格也相當親民，銅板價就可以吃得非常澎派，而且攤子上還不時出現隱藏版菜色，絕對可以滿足老顧客的味蕾。

老闆說，下回我來的時候要幫我做一份鹽酥豬，不知道大家吃過了嗎?我還是第一次聽到這個炸物名稱，看來，是該找時間到下新莊走走了。

在民安路209號的巷口有一塊大招牌，老闆說這是阿姨在20年前擺攤就有的招牌，當時一個大雞排是35元，到現在只有微微調漲，我想，這裡賣的不是一份炸物，而是一份溫暖。
新莊人吃過了嗎?歡迎分享你覺得好吃的炸物喔。

(本文為邀約合作文，內文為真實感受)

店家資訊:
坂本家　炸物專売店粉專

地址:新北市新莊區民安路207巷2號正對面
千慧手藝坊旁巷子
電話:0966 299 629
營業時間:16:00-22:00

美食也是旅行的精華篇章，我喜歡用味蕾記憶旅行中美好片刻，
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