我以為只是老字號，結果一吃直接改觀，這間老字號上海鄉村承德本家，完全讓我眼睛為之一亮。
距離台北車站步行只要五分鐘，餐廳藏身在大樓 7 樓，走進去卻完全顛覆想像:嶄新的空間格局，搭配大面積玻璃帷幕，採光明亮又時髦。這間擁有 40 年底蘊的江浙老字號，把經典江浙中菜，搬進一個年輕、亮眼又舒服的時尚場域。
不只有讓老饕一吃就點頭的單點與桌菜，這裡的茶品與調酒同樣有亮點，風格清爽、好拍又好喝，完全命中年輕世代的喜好，也是一間完全不老派，很適合聚餐的全新空間。
上海鄉村承德本家 ｜店家資訊
上海鄉村承德本家坐落於台北車站旁大樓內的七樓，高樓層的空間，隔絕了市街的喧囂，寬敞的前廳，不僅有美麗的造景，走進玻璃帷幕，可以觀望整個城市市街的流動，這裡完全不像是擁有40年老靈魂的餐廳，優雅而又時尚的意識空間，裝載江浙菜的經典，又再度挑戰新一代老饕的味蕾。
上海鄉村承德本家 粉專
地址:台北市大同區承德路一段2號7樓(皇翔台北廣場7樓)
電話:02 8979 2650
預約:https://shkc1.com/PX6gM
上海鄉村承德本家｜ 優雅時尚的藝術空間
新開幕的上海鄉村承德本家，顛覆了人們對老字號餐廳的既定想像。明亮而寬敞的空間，透過大面積玻璃帷幕，將城市的流動風景收進視線之中，柔和的弧線白牆，為場域增添一份優雅與溫度。圓形餐桌延續台灣人熟悉的中菜文化，讓聚餐多了一份從容與舒適。
原以為這裡會是長輩偏好的餐廳，實際走進才發現，它同樣為年輕世代留下位置。除了單點小吃，也貼心提供多人套餐與包廂桌菜，讓聚餐、約會都能自在，在傳統與當代之間，找到恰到好處的平衡。
自然光從玻璃窗流瀉而進，光線明亮舒適，若是不說，很難想像這是一間江浙餐廳，整個空間氛圍非常的優雅舒適，顛覆我對中菜餐廳的想像。
上海鄉村承德本家｜Bistro 氛圍下的茶酒 pairing
時髦的還有這座吧檯，我以為我來到時下流行的酒吧，上海鄉村讓餐點也要搭配好茶與好酒，開啟時髦中菜、茶酒pairing全新體驗，也是上海鄉村打破傳統，讓餐與茶酒有舌尖上的浪漫火花。Bistro的氛圍，讓聚餐也能很chill又時髦，最特別的是，這裡還有為餐點特別設計的獨家茶酒，喜歡茶酒的朋友，更是不能錯過這裡的獨家饗宴。
沒想到上海鄉村的茶酒 pairing 竟然讓人眼睛一亮，茶與酒的結合並不常見，而這三款茶酒不只外觀亮眼，味道也很討喜，單喝就很順口，搭配餐點更有畫龍點睛的效果。
茶酒 pairing 推薦
桂花梅酒
這杯茶酒帶著清新脫俗的雅致，杯口點綴一圈桂花，選用來自石碇、海拔 300 公尺以上的黃金桂花，香氣自然細緻。基底酒以凍頂烏龍茶蒸餾而成，並加入南投信義鄉的青梅，讓整體風味更具層次。
入口先是桂花的清新花香，隨後烏龍茶的茶韻緩緩展開，梅子的甘甜酸味在口中交織，酸甜平衡得恰到好處。梅香特別突出，酒香淡雅，酒感不厚重，是我當天最喜歡的一款茶酒。
烏龍茶梅酒
這杯茶酒呈現琥珀色澤，杯中點綴一朵洛神花，整體看起來貴氣又高雅，是一款非常適合女生的高顏值飲品。基底以烏龍茶與台灣梅子打造，梅子的酸甜豐富而明亮，與高山烏龍的回甘尾韻交融，口感清爽且層次分明。
杯頂搭配的洛神花蜜餞也相當實用，帶著微微酒香，入口爽口，是女生會喜歡的一款茶酒。
雲嵐桂香甜茶酒
這杯金黃透明的甜茶酒，以伏特加搭配文山包種茶作為基底，再加入桂花、橙花，以及百香果與萬壽菊的果香花甜氣息。雖然以伏特加為基底，酒感卻不濃烈，反而由茶香與花香在尾韻輕柔散開，宛如雲嵐般清新繚繞。入口後還會回甘，是一款層次豐富、香氣交疊的茶酒。
上海鄉村承德本家｜40年江浙料理入魂 經典菜色推薦
上海鄉村擁有 43年的歷史，以江浙料理融合台灣食材，每一道菜都是經典的傳承與延續，是吃過就會在腦中留下味道、忍不住再回味的風味，即使在年輕世代中，也依然被視為美味的代表。
一大桌經典中菜非常適合宴會聚餐，而新穎的功夫菜也能收服各年齡層的味蕾。不僅在舌尖上帶來驚喜，擺盤也相當講究，每一道菜一上桌，都是讓人忍不住先拍照再開動的澎派場景。
經典烤方
燙印著「上海鄉村」字樣的麵皮，靜靜躺在蒸籠裡，展現上海鄉村職人的精神，蒸氣升騰間散發出淡淡米香與麵香。搭配的是富含天然膠質、滷得入味的五花腹肉，肉質彈潤，油色透亮，肥瘦層層交織，閃耀著誘人的光澤。
五花腹肉浸潤於傳承四十年的獨門醬汁之中，以醬油、冰糖與雞腳慢火熬煮十二個小時，醬香深厚而溫潤。入口瞬間，肉質幾乎化開，只留下滿口膠質與甘醇餘韻。
柔軟蓬鬆、帶著米香與麵香的麵皮輕輕包裹著五花腹肉，成就這道歷久不衰的經典滋味，也是每一桌必定出現、無可取代的招牌菜色。
像金磚一樣巨大的五花腹肉，油亮色澤超誘人，肉質超級軟嫩，瘦肉的部位不柴、肥肉的部位不膩口， 單吃也很讓人著迷。
麵皮上桌時還熱呼呼的，最適合立刻品嚐，此時口感鬆軟綿密。將滷得透亮的五花腹肉包裹進麵皮裡，再搭配一點醬汁與香菜，一口咬下，麵皮的柔軟、肉香的濃郁與醬汁的甘醇在口中交織，滋味豐富而平衡，讓人一試便難以忘懷。
鮮梨炙燒水晶肉
這一道集結臘肉與水梨，是一款用水果提香臘肉的菜品，選用湖南的臘肉，用蔥薑老酒煨煮軟化後切片，呈現半透明狀，上桌前經過炙燒逼出薰香，臘肉沒有死鹹，反而帶有薰香氣息，包裹水梨與蒜苗，鹹中帶甜，富有果香與蒜苗的達特辣度，口感超有層次，且讓臘肉不那麼膩口，會讓人想要一口接續一口品嚐。
超級喜歡水梨與蒜苗、臘肉之間的完美結合，一口咬下，臘肉的鹹香被水梨的清甜恰到好處地平衡，味蕾之間只留下淡雅的果香。水梨脆口多汁，清爽的口感為炙燒臘肉注入亮點，也讓整道料理多了令人驚喜的層次感。
蜜棗排骨
這道蜜棗排骨同樣讓我印象深刻。排骨以黑棗、醋、糖與醬油細火慢熬，長時間燉煮至肉質柔軟入味，口感嫩得幾乎一咬就骨肉分離，滋味在鹹香之中帶著溫潤甜味。
最特別的是搭配了蜜棗與蜜漬番茄，一道料理同時能品嚐到三種截然不同卻相互呼應的食材。蜜棗的甘甜、蜜漬番茄的酸甜，與排骨的鹹香交織在一起，風味平衡而合拍，讓人忍不住一口接一口。
特別想誇誇這道料理裡的蜜棗，經過糖漬後口感柔軟細嫩，甜味溫潤不膩，帶著自然的甘甜風味。咀嚼之間，彷彿讓人想起小時候最愛的黑棗，那份單純又熟悉的滋味。這樣充滿童年回憶的小點，竟然被巧妙地放進菜品之中，太讓我驚喜了。
蜜漬番茄也是這道不能少的味道，用果香帶出排骨肉質的甘美風味，讓口感變得很清爽，解膩之外也不禁多吃了幾塊排骨呢。
蟹粉燒豆腐
金黃色的豆腐浸潤在金黃蟹湯裡，讓嫩口的豆腐激盪出濃郁海味。
金黃蟹湯是用澎湖扁蟹取出的珍貴蟹粉，搭配鹹蛋黃熬製成而的金沙蟹粉醬，選用芙蓉豆腐炸到外酥內嫩，再與濃郁醬汁大火燴炒，鹹香海味包裹著嫩口豆腐，超級的開胃啊!
芋巢牛肚筋
將芋頭絲炸製而成鳥巢的容器，這是一道視覺感與口感並列的料理，裡面裝成滷製入味的涼拌牛肚與牛筋，調味是帶有花椒的香氣與麻感，搭配甜甜酥脆的芋絲，多層次的口感，讓人印象深刻。
熟成黑金烏魚捲
以春捲皮包裹台灣在地烏魚子，並加入黑蒜頭，是一道讓人驚喜的創意料理。身為烏魚子的忠實愛好者，我毫不猶豫給了這道菜極高的評價。黑蒜頭帶出蒜香中柔和的甜氣，風味獨特而不嗆口，與烏魚子的鹹香相互襯托。
內餡還搭配了白蘿蔔與蒜苗，讓春捲皮裡的配料更加豐富，口感層次分明。酥香、鹹甜、清爽在口中交錯，一口咬下，幸福感瞬間爆棚。
鳳翼醉香封
這道結合三杯手法與傳統老酒烹調方式的料理，也是一道我覺得很有創意的菜，用雞翅中最好吃肉質最豐滿的中翅，手工去骨後塞入新鮮的筍塊，是相當創意的料理，整體調味有老酒的醇香與三杯的香氣，一口咬下是雞肉的嫩口與筍塊的脆口，多層豐富的口感，既爽口又美味呢。
干炸季節筍
在吃了不少大魚大肉之後，特別需要一道解膩又開胃的料理，而這道菜正是意外的亮點。乍看之下並不起眼，卻是越吃越涮口，讓人忍不住一口接一口。
老鹹菜先酥炸，起鍋後輕灑砂糖，讓乾爽鮮脆的口感中多了一層細緻的顆粒脆感。再依照季節嚴選筊白筍與之拌炒，一次就能嚐到老鹹菜的鹹香酥脆，以及筊白筍自然的甘甜清爽，鹹甜交錯、清爽不膩，完美為整桌料理收尾。
浮萍池浸珍珠斑
這道外型宛如白色布丁的料理，其實是珍珠斑魚肉。選用珍貴的龍虎斑背部厚實魚肉，包裹牛蒡、洋蔥、香菇等豐富蔬菜餡料，細緻塑成球狀。上桌時淋上以生海苔與高湯調製的湯汁，魚球漂浮其間，宛如池中浮萍，既是一道湯品，也是一道別出心裁的魚肉創意料理。
魚肉口感細緻柔軟，入口溫潤，搭配滿滿的蔬菜與菇類，層次豐富而不厚重。浸潤著海苔高湯的湯汁帶著濃郁海味，整體風味柔和卻深刻，不僅創意滿點，也讓人在品嚐之間感受到一股溫暖。
海風杜松燉老鴨
這道杜松燉老鴨湯是上海鄉村的經典菜色，點上一鍋絕對收服在場人的味蕾，
以台灣鴨為主角，湯底則以經典上海濃湯為基底，選用台灣鴨、火炯與扁尖筍細火慢熬八小時，將食材的精華完全釋放。再搭配師傅手工製作的鮮蝦酥炸餛飩，起鍋前灑上杜松子點綴香氣，為整鍋湯品增添層次。
湯頭濃郁卻不厚重，鮮甜中帶著溫潤香氣，喝來格外舒服，在寒冷的冬天，絕對會讓人忍不住一碗接著一碗。
金黃的湯頭喝起來濃香十足，帶著鴨肉的飽滿鮮味，入口溫潤而厚實。除了餛飩之外，湯裡還有滿滿的筍子、豆皮等配料，讓整碗湯更加豐富。
鴨肉只要輕輕用筷子一撥就骨肉分離，肉質軟嫩得令人驚喜，完全沒有鴨腥味，只有鴨肉特有的甘甜，帶著肉香的清甜。
佐餐藝術 羽曦堂
中式餐點最適合搭配茶飲，在這裡，茶不再只是餐桌上的陪襯，而是一種值得細細品味、令人印象深刻的體驗，茶香與菜餚相互呼應，讓整個用餐過程更完整、更有層次。
除了茶酒之外，餐廳更特別引進國際茶飲品牌「羽曦堂」，將中餐佐餐茶提升到新的高度。
上海鄉村承德本家更有五款精選茶品，在佐餐的口味上更多選擇，也讓茶品成為餐桌的一道不可或缺的風景。
春蕊含薈
這杯茶品融合了百香果、槴子花與四季春與萬壽菊的香氣，花香細緻地滲入茶湯中，讓茶香變得淡雅而不單調。茶湯入口甘醇，萬壽菊的香氣輕輕提亮整體風味，帶出一種清香的高級感。配著餐點喝，非常的舒服且順口。
上海鄉村承德本家｜3月全新開幕
嶄新的時尚藝術空間，上海鄉村承德本家成為台北最美的中菜餐廳之一。除了招牌創意料理外，這裡還提供茶酒搭餐，整體氛圍充滿設計感與驚喜。
別以為「老派餐廳」只能給長輩聚餐，上海鄉村承德本家同樣非常適合年輕族群約會、朋友聚餐或重要場合的宴請。它顛覆了老字號餐廳的刻板印象，下一次有重要聚餐，不妨就來這裡。
上海鄉村承德本家 粉專
地址:台北市大同區承德路一段2號7樓
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