最奇幻的部落旅程｜月光下小米鞦韆餐桌.崁頂部落
關山車站｜暖心接駁
為了這次特別的部落餐桌，許多旅人會專程搭乘台鐵前往台東的關山。遠道而來也不必擔心交通安排，部落已貼心準備好專車接駁。
從關山車站前往崁頂部落，車程約十五分鐘。一路上，車窗外的台東風景輕柔流動，山巒與微風相迎，讓旅途在不知不覺間抵達目的地，也在旅程之初便感受到土地的溫度。
崁頂集會所
「月光下的部落餐桌旅行－崁頂部落」的行程橫跨整個部落，以走讀導覽結合 DIY 體驗，帶領旅人深入認識崁頂的文化與故事。傍晚時分迎來最令人期待的高潮–月光下的餐桌，在夜色與火把微光中享受部落款待，品味部落的無菜單料理。
整個活動從下午 3 點一路進行到晚間 8 點半，五個多小時完全沉浸在部落獨特的旅程裡，是一場兼具療癒與深度的文化體驗。
崁頂部落分別來自四座山頭，最後落腳在這裡，石頭的英文字母是山頭的名稱，石頭也是我們的入場券，拿到石頭後表示部落的旅程正式開始。
這天，我們背起竹簍跟著族人走在部落小徑間，聽族人分享崁頂族人來自四座不同山頭的故事，也彷彿親身踏過一段濃縮的遷徙路。
遙望海岸山脈，山嵐與雲霧在山巒間緩緩漂移。伴隨著這片靜謐，族人娓娓道來部落遷徙的故事。
早年，部落原本居住在更深山的「後山」，靠近轆轆溫泉一帶，那是阿公輩生活的地方。百餘年前，因日本政府的政策，族人被迫遷移至現址，從海拔六百公尺逐步移居到兩百公尺的山麓。
面對陌生的地勢與氣候，族人從零開始，重新學習耕作、打獵與種植，努力適應新的環境。遷徙的旅程雖漫長而艱辛，卻也在每一個世代中，刻下屬於部落的堅韌與記憶。
在部落的日常裡，植物不只是景色的一部分，更承載著象徵與智慧。
其中，台灣欒樹被視為傳遞季節與氣候的「氣象樹」。當枝頭綻放明亮的黃色花朵時，代表著天氣轉變、可能有颱風逼近；而當果實轉成沉穩的咖啡色，則象徵風雨已然過境，迎來度過考驗後的平靜。
透過這些植物的色彩變化，族人與自然建立起默契，也在歲月中累積了與土地共存的智慧。
蓋亞那工作坊
天國爸與金蕉媽以歌聲迎接我們，溫暖、渾厚，讓我們感到好溫暖，在部落裡最不缺的就是族人嘹亮與中氣十足的歌聲，穿透山谷，也讓我們振奮起精神。
一入座，天國爸立刻邀請大家唱起歡迎歌，此起彼落有韻律的節奏，將整個氣氛拉到最嗨點，這就是部落單純又讓人喜愛的地方，隨時都能感受部落的熱情。
一道精緻的小點心一上桌，立刻吸引所有目光。外層以細緻的小米打造，金黃溫潤，咬下後，中間的起司緩緩化開，混合著野菜的清香，帶來柔和卻層次分明的味道。
這道點心誕生於 2019 年，由生態廚師以部落食材為核心所創作。小米象徵土地與傳統，而內餡則加入了「歐迪啊」–龍葵。龍葵是部落日常可見的野菜，卻也是跨越文化的味道；研發的族人曾在義大利旅行時，意外發現當地也處處能見到龍葵，更讓這道料理多了一份穿越地域的連結。
布農族的工作年曆｜隨著太陽與月亮行走的節奏
歡唱歌聲緩了下來，天國爸用手指著掛在屋簷上的工作年曆木板，說起了小米開墾的工作年曆故事。
布農族的歲時循環，依循「兩個太陽」的節氣與月亮的運行安排一年農事與祭儀，每個月份都有其獨特的意義，承載著族人與土地的智慧。
十二月｜開墾祭
山林開始沉靜，族人準備新一年的農地，進行開墾儀式，祈求來年豐收和平安。
二月｜播種祭
二月是播種的時節，長者將種子握在手心，再像「小李飛刀」般拋撒入土，象徵生命的展開。此時，地瓜、芋頭、甘蔗等作物開始栽種。
四月｜疏拔祭
小米長至約十五公分時，族人會進行疏拔作業，讓作物長得更健壯。
四月底至五月｜狩獵季與射耳祭
狩獵季開始，族人挖坑、鋪葉，祭司帶著獵槍繞圈祈福，祈求獵物順利落入槍口。狩獵後的一週內，若有獵獲，便立即烤來共享。
射耳祭則是狩獵中的重要儀式：將山羌耳朵割下放置於定點，族人從十公尺外試射。
布農族的八部合音，如瀑布、蜜蜂、蟬鳴、風聲交織，高音五人起音不斷，低音五人托底，聲音層層疊起，直至尾聲逐漸拉高，象徵天地與部落的共鳴。
六月｜小米收穫
收割小米時，兩人逆時鐘行走，把小米集中於中央，象徵共同勞作與分享成果。收成進倉，為一年農事畫下圓滿句點。
十月｜迎耳祭
迎耳祭是團聚的時刻。出嫁的女兒平時無法回娘家，但在十月的迎耳祭中可以返鄉，與家人一同分享一年的勞動成果與喜悅。
比較特別的是，疏拔祭時會放置鞦韆，讓小朋友盪起鞦韆，盪得越高象徵收成越豐盛。祭典中還會進行殺豬祭拜小米靈，感謝萬物的饋贈，祈願所有小米都匯聚於部落，象徵一年勞作的圓滿與祝福。
這也成了「月光下小米鞦韆餐桌」的由來：過去的餐桌部落旅行會在現場放置鞦韆，供大家拍照留念；今年則改為小米保存的DIY活動。族人笑著說，每一年都有不同的主題，正因如此，大家才會每年都想再回來參加。
天國爸用著溫暖而悠長的語調緩緩訴說部落工作年曆的故事，我們腦海裡也浮起部落族人辛勤開墾、狩獵、盪鞦韆的畫面，沒有音樂、沒有舞蹈，全是最純粹的故事。
保存，把記憶與味道寫成日記。
為了讓大家學習如何保存小米，讓我們實地親採小米脫殼、用杵臼搗小米，用最原始的方法了解小米保存的步驟。
民國六十八年之後，部落已不再大規模種植小米，族人開始打零工，收入才能繳納稅款。直到民國一百年，小米才重新開始復育，重新回到部落的田地與餐桌上。
天國爸說，一位九十歲的阿嬤吃到復育的小米時，不禁掉下眼淚，回想過去的辛苦歲月。從最初的兩分地逐步擴展到四甲地，所有的工序仍沿用傳統方式：用雙腳踏穀脫粒，木臼脫殼，再用篩子篩出穀粒。每一步都蘊含著部落的記憶。
每一顆小米都得之不易，彌足珍貴呢。
小米糠是部落的寶藏，這背後承載著長年復育小米的心血。小米糠不只是傳統食物，更是生活記憶的留存與文化的延續。
這一回我們要學習如何用米糠來保存食物。
米糠本身是利用日本的一種發酵方式製作，使食物中自然生成乳酸，成為健康的發酵基底。布農族的【真正的菜】不同於一般認知：過去的老人家會種葉蘿蔔，而非結成蘿蔔的根，吃起來口感類似雪裡紅。
米糠發酵後形成所謂的「米糠床」，也被稱作米糠的媽媽，只有經過這樣的發酵，蔬菜才能被醃製，風味得以完整釋放。
米糠與米糠媽媽充分結合後，再將這些米糠與【真正的菜】交疊，一層米糠一層菜，將米糠充分的與菜結合，再放入玻璃瓶中，最後用月桃葉壓實封土就完成。
這樣一罐封存米糠與真正的菜可以讓我們帶回家，回家放置幾天後就可以取出料理，在家也可以品嚐到部落的味道。
結束小米糠的保存活動，族人帶領我們繼續走訪部落。
族人帶我們到小米田，部落的小米田會種植多達十二種不同品種的小米，其中包括金黃小米和原生種小米。播種多在每年的一到二月，部落一年可以收穫兩次，象徵勤勞與土地的慷慨，也讓小米成為部落餐桌上不可或缺的核心食材。
在這裡可以看到結實纍纍的小米，金黃的穗子在陽光下閃閃發亮，彷彿在訴說著部落世代耕作的故事。
崁頂部落不大，綿延的山徑串起部落的故事。
這裡還有部落唯一一間雜貨店，裡面什麼都有，麻雀雖小五臟俱全，還有部落的小朋友導覽，非常可愛。
部落的牆面彩繪著小米豐收祭的故事，都是剛剛天國爸跟我們說過的工作年曆，對應彩繪牆，對崁頂部落的感情又添加了一層。
舉起火把 照亮月光下的小米鞦韆餐桌
「月光下小米鞦韆餐桌」的月光，指的正是夜晚的時光。從前，族人都會拿著火把走下山去看李小龍的電影，情人們也常舉著火把，雙雙赴約，留下溫暖而浪漫的身影。今晚，夜幕即將降臨，我們也將手握火把，重現那段記憶中的光與影。
大家舉起火把的那一瞬間，心裡滿是感動！火光照亮了夜空，也照亮了前行的道路，跟著火把向前行，感覺像穿越時光，重回從前族人拿著火把下山看電影的場景。那一刻，光與影都在夜色裡交織成最動人的畫面。
餐桌布置成浪漫而又充滿部落風情的樣貌，圍著煮著蔬菜湯的爐火而坐。
夜光下爐火旁，炊煙裊裊中，即使是微涼的秋夜，也感到十分的溫暖。
來到部落旅行，餐桌上絕對少不了豬肉，整隻豬現場烘烤，再逐一分食，這是我吃過最好吃的豬肉啊。
用柴火燒著的爐火裡烹煮著蔬菜湯，熱氣繚繞浸潤著柴香，冷冷的夜裡來上一碗很暖心。
「月光下小米鞦韆餐桌」提供的是無菜單料理，依循時令準備當季的蔬菜。餐桌上，小米糠醃漬的蔬菜、野菜天婦羅色彩繽紛，前菜一上桌便令人垂涎。
附上的甘蔗茶清爽甘甜，可以無限續加。
石板盤裡放置的是豬肉的內臟以集魚乾小菜，旁邊還有剛烤好的芋頭。滋味都很不錯。
豬肉分食好，大家可以盡情地享用，族人也會來到我們旁邊協助添肉，想吃多少都沒問題。
現烤的豬肉超級好吃，尤其是烤豬皮，又脆又香，是我吃過最好吃的。搭配著小米與與小米酒一起食用，更有部落的氣氛。
濃郁的玉米濃湯裡有滿滿堅果，味道好棒。
來到部落，喝小米酒也要入境隨俗啊，在這裡喝小米酒不建議獨酌，要與愛人或是朋友，互環抱對方的腰，用一杯小米酒兩人一起飲用，我覺得這也太好玩了吧!
小米酒超好喝，但也要小心，小米酒酒精濃度高，一不小心很容易喝到忘我啊(笑)。
在布農族，迎接賓客的方式不是舞蹈，而是用歌聲與部落故事，讓每個人感受部落的溫度。當大家品嚐「月光下小米鞦韆餐桌」時，族人用歌聲演繹小米豐收的故事，在微光的映照下，整個空間散發出溫暖而動人的氛圍。
最後呈上的是金黃的玉米餅，甜甜糯糯的很特別，玉米餅象徵月亮故事，在甜點旁邊附上一個編織的手環，這也是部落要送給我們的紀念品。
聽過布農族的八部合音嗎?在這裡我現場聽見了，當布農族的pasibutbut響起，族人緊緊的圍成一圈，高音、低音、瀑布、蟬鳴、蜜蜂嗡聲在和聲中交織，那一刻，我真的被震撼與感動。
崁頂部落的族人用著熱情有朝氣的歌聲唱著回家的旋律，帶著歌聲與故事的餘韻，心裡仍留戀著崁頂部落的每一個瞬間。雖然告別的時刻已到，但這短短五個多小時的體驗，早已將部落的溫度、記憶與情感深深刻印在心中，成為難以忘懷的回憶。
部落的旅程已經結束，然而屬於崁頂部落的生活仍在繼續，藉由餐桌旅行我認識一個又一個部落，深深覺得部落的文化純粹又值的延續下去，明年我們再一起來!
想知道更多餐桌上的部落旅行，可以關注:縱谷原遊會 。
期待我們部落相見。
