[新莊美食] 醃豬切仔麵飄香80年老字號

發佈於 2018-05-04 由安妮的天空

新莊老店推薦醃豬切仔麵

有些在地好滋味是會飄香數十載，人家說老酒是越陳越香，而小吃才是最雋永的經典美味。
新莊這間醃豬切仔麵是在新莊飄香80年的老字號，若不是在地新莊人兔麻報路給我，我可能永遠都會與這間店失之交臂。
簡單的切仔麵與小菜，看起來不起眼，卻是讓人口齒留香，這數十年的好滋味難怪會一直吸引饕客前來。
我想，最簡單的滋味，才能這樣擁有一大票死忠的顧客。
蝦米?你是新莊人也沒聽過這間嗎?讓我來跟你說，這間非常隱密的小店到底藏有多美味的好滋味。

這間醃豬切仔麵藏身的位置簡直是要跌破我的眼鏡，隱身在大漢橋旁小路的醃豬仔切仔麵外觀非常的不起眼，我上班常常得經過這條路，但從來就沒有想過要走進這裡，白色的小店，非常不起眼的招牌，這裡可是有讓新莊在地人豎起大拇指的經典美味喔。

值得一提的是來這裡吃飯的很多都是開車前來，店的前方並沒有停車格，車子只能暫停在路邊，店家還特別在店裡設置大型監視器，可以直接照到停車場，讓車主可以隨時注意車子狀態，這點簡直是貼心破表，哪間小吃店會這樣用心對待客人的車子，這點實在太特別了。

料理台是一般麵攤的設計，餐點價格全寫在上面，一目了然，價格也是讓我掉下巴的誇張平價，餐點25元起跳，感覺一碗麵35元就能吃好飽，這樣的超高CP值還不是大家會前來的主因喔，這裡的豬肉與食材都是店家當天5點多起來準備，所有食材都不會擱放到隔天，食材的新鮮度與美味是讓這間小間立足超過一甲子依然穩固的主要原因。

這裡沒有滷豆乾海帶或是豬頭皮滷味，饕客來到這裡都會熟門熟路的點分三層肉與紅燒肉，切仔麵更是每桌必點，乾的湯的都各有擁護者，瞧麵攤裡的三層肉，可是讓老闆切肉的手沒停歇過，光這一份三層肉可是會讓我分泌不少唾液啊。

在門外看似店面小小的，裡面可是另外一個世界，店裡頭是狹長的空間，除了這區長桌外，裡頭還有好幾張四人桌，牆上還掛了兩台巨大監視器，方便客人觀看自己車子的狀況，重點是這裡冷氣超強，一走進店裡會不想要再走出去啦，冷氣涼爽的讓人覺得好舒服喔。

先來個大合照，這天跟兔拔兔麻一起來這裡用餐，點了三碗麵、一碗滷肉飯、燙青菜(大份)、三層肉、紅燒肉以及肝連。
這樣擺滿一桌的美食平均一人也只要100元出頭就能吃得很飽。

切仔麵(小) 35元
簡單的切仔麵湯頭很清爽，湯頭裡有油蔥、韭菜條、以及豆芽菜，店家自製的油蔥非常香，湯頭不油膩，喝起來相當清爽，看似十分平淡的一碗切仔麵，淡淡的，是會讓人回味的好滋味。

很奇怪，一般的麵都要加上肉燥才有香氣與味道，但這碗切仔麵卻是非常特別，清清淡淡的，卻是非常好吃，麵條QQ的，搭配韭菜香氣，希嚕呼嚕的一口氣就完食了。
雖然點的是小碗，但吃完很飽喔，據兔拔說乾麵更好吃，下回再找時間來品嘗。

滷肉飯 35元
這原本會是呼聲最高的一道，上面有我愛的肥肉燥以及豬皮，若再加個滷蛋就更加完美。
不過，醃豬切仔麵的滷肉飯整體吃起來較為油膩，可能是因為新莊是工業區，因應職業的需求，滷肉飯都會較為油膩，讓做粗工的朋友吃完會更有飽足感，這點的設計其實是很貼心的，但一般人可能會無法接受這樣的油膩程度。

燙青菜 (大)50元
一般小吃攤的燙青菜份量都很小，這裡的燙青菜有讓我嚇到，大份的是一大碗公的分量，空心菜用油蔥與少許醬油調味，吃起來有香氣又清爽。

三層肉 50元
蒸的晶瑩剔透的三層肉是店內的招牌，搭配薑絲單吃就非常甘甜。

店家自製的甜辣醬也是一絕，粉紅醬汁甜中帶辣，口味上很不賴，搭配三層肉或是麵條都很合拍。
三層肉吃起來好嫩，而且不會感覺到油膩感，我超級喜歡。

肝連 50元

醃豬切仔麵的食材都是溫體豬肉，當天採買調理，所以肉質超鮮甜，搭配薑絲一起吃非常爽口。

紅燒肉 50元
這道可是經典中的經典，幾乎每桌都會來上一盤的紅燒肉是今天我最愛的一道小菜，店家自己醃製的紅燒肉外皮炸得好酥，肉質很嫩，一點也不柴，而且幾乎每桌都有紅燒肉，據兔麻說他們家小時候逢年過節媽媽都會買上一大盤的紅燒肉回家拜拜呢。

雖然現在醃豬切仔麵已經傳承給下一代接手，美味度依舊，食材與料理都表現都可圈可點，雖然隱身在不起眼的路邊，是巷子裡”內行人”才知道的美味切仔麵，這天有不少客人一進門也說:如果不是朋友介紹，不會走進來吃。新莊口耳相傳的經典小吃你們吃過了嗎?

閹豬切仔麵

地址：新北市新莊區中正路139號

電話：0989-019113

營業時間：06:00-13:00

每週日公休

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