宜蘭礁溪無菜單料理【東方紅鐵板創意料理】礁溪在地名店，驚艷舌尖的美味料理，聚餐約會餐廳推薦。

發佈於 2024-10-21 由安妮的天空

礁溪除了可以泡溫泉，來【東方紅鐵板創意料理】用餐也是許多人來礁溪遊玩的美食行程，這間經營10年的老字號餐廳是[無菜單鐵板料理]的先驅，很推薦喜歡吃高檔食材的你們來這裡。
【東方紅鐵板創意料理】選用大溪直送的海鮮，以及宜蘭在地當令的食材，主廚揮舞鐵板交織創意特色料理以及燙貼的桌邊服務，是吃過就會讓人難以忘懷的好滋味，不僅滿足味蕾，視覺上也是一大享受，我很喜歡無菜單料理給人的驚喜感，溫暖的互動與創意的料理，總讓人驚喜連連，驚艷不斷，這裡的環境高雅氣派，很適合約會聚餐。

Table of Contents

東方紅鐵板創意料理店家資訊

【東方紅鐵板創意料理】成立於2013年，是礁溪在地高人氣餐廳，餐廳名字的由來取自於[蘭陽八景]第一景龜山朝日，象徵龜山島東方晨曦醒目的[東方紅]，頗有宜蘭在地景觀的寓意，也象徵【東方紅】料理與食材與宜蘭在地之密不可分，來到這裡可以吃到宜蘭大溪最新鮮的漁獲海鮮，喜氣亮眼的紅色招牌，富有中式的格調，是礁溪很適合約會聚餐的餐廳。

店家資訊

東方紅鐵板創意料理粉專
地址:宜蘭縣礁溪鄉健康路32.36號
電話：03-9872699
官方LINE:@ccu7058q
平日:午餐11:30~13:00 / 晚餐17:30~19:00
假日:午餐11:30~14:10/ 晚餐17:30~20:30

東方紅鐵板創意料理用餐空間

【東方紅鐵板創意料理】內部空間走的是黑色沉穩的色調，紅色玫瑰桌巾像是鄭重地迎接到場的客人，也象徵【東方紅]的晨曦日光，雖然是11年的在地老店，但整體環境保持得非常乾淨雅致，如果是帶長輩或是重要的朋友來這裡用餐，完全很有面子。

在這裡用餐，鐵板燒料理與甜點是不同座位區，甜點會在如同咖啡廳的區域享用。

【東方紅鐵板創意料理】二館外觀以墨綠色搭配木質調的日式風呈現，內部有多間包廂，適合多人聚餐，雖然外觀不同風格，但承襲東方紅一貫的高雅。

氣派的酒櫃內藏許多經典好酒，老饕就知道吃無菜單料理最適合搭配哪一種酒款，想要吃得盡興一點，可以選一隻喜歡的酒款搭配。

二館的包廂走的是較為清新的時尚感，席間除了有主廚親自在鐵板前料理，另外還有專業的服務人員隨桌服務，讓整體用餐有備受禮遇的款待。

東方紅鐵板創意料理價位與餐點推薦

東方紅鐵板創意料理價位分為$2000、$2500、$3500以及無上限，兒童套餐：$590（7-12歲）。價位均需加10%服務費。
東方紅鐵板創意料理的菜色均含3分之2海鮮，3分之一肉類，菜色配置也可以客制化為全肉類或是全海鮮。
套餐共8道料理，價位上的食材差異:
$2000 牡蠣／鮑魚／生態蝦
$2500 干貝／鮑魚／龍蝦／美國極黑金牌和牛肋眼
$3500 干貝／鮑魚／軟殼龍蝦／日本和牛及美國極黑和牛肋眼

安妮這次體驗的是無上限($3800)的套餐，共有9道料理加1份鐵板甜點，以及兩款飲品，提供大家參考喔。

主廚正式料理之前，新鮮食材會先羅列在桌前，龍蝦、鮑魚都是活體生鮮，還有宜蘭大溪來的小卷、野生黑喉魚、軟殼龍蝦以及生食級干貝。

龍蝦跟鮑魚個頭非常大，而且都還是活跳跳的，非常新鮮。

還有少見的軟殼龍蝦，軟殼龍蝦需在龍蝦換殼之際捕捉，取之不易，也是少見的食材。

生食級干貝個頭非常大，這一回主廚將干貝變身一道特別的料理，吃過很多無菜單料理的干貝，這一回的干貝料理讓人眼睛與舌尖為之一亮。
黑喉魚以及小卷都是從宜蘭大溪直送過來，鮮度有品質保證。

湯品與飲品也有多種選擇。

三寶米茶

選用礁溪溫泉米:黑糯米、糙米、紅糯米烘焙磨粉沖泡而成的茶品，非常養生又營養，好喜歡溫泉米茶的香氣，非常淡雅，喝起來甘醇清爽，非常解膩。

佐餐小菜

佐餐小菜有自製泡菜跟和風佐洋蔥，泡菜頗有辣度，洋蔥清脆爽口，兩者風味不同，可以搭配餐點一起，轉換風味。

宜蘭哈密瓜/伊比利豬火腿/義大利拉斯帕起司/拇指檸檬

第一道菜是爽口的哈密瓜饗宴，第一款哈密瓜搭配宜蘭的拇指檸檬，宛如藝術品的呈現，哈密瓜的甜與拇指檸檬的酸氣相融，開啟了味蕾。

另外一款哈密瓜搭配伊比利豬火腿以及現刨義大利拉斯帕起司，鹹香風味與果香交融，口感豐富有層次，水果的入口也讓整個胃口大開，讓人更加期待下一回的餐點。

小卷/杏鮑菇/櫛瓜/櫻花蝦奶醬

選用宜蘭大溪直送的小卷，小卷肥碩飽滿，香煎過後再做炙燒提香，此時口水直直分泌，真想要大快朵頤啊。
小卷還搭配了杏鮑菇以及櫛瓜，有蔬菜一起入口更加爽口。

小卷口感相當Q彈札實，產地直送的海鮮真的非常新鮮，炙燒過香氣更甚，還有點焦脆口感，單吃能吃到海鮮的鮮氣，搭配櫻花蝦奶醬讓小卷更增添不同風味，櫛瓜與杏鮑菇處理得非常好，整體口感也太讓人喜歡了。

東北角活鮑魚/金湯瑤柱醬/鹹蛋黃

說到鮑魚，一定是東北角的鮑魚最好吃，主廚挑選的鮑魚非常大，個頭比我手掌還要大，而且料理前都還是活跳跳的，這樣鐵板燒料理的鮑魚肯定會是最好吃的。

吃過這麼多的鮑魚，第一次吃到有內臟的鮑魚，主廚說只要料理得當，鮑魚的內臟口感是非常好的喔。
內臟有青色與黃色，分別代表鮑魚的公母，將鮑魚與內臟分別香煎，一次可以吃到兩種不同風味的鮑魚口感。

這道料理最精彩的是淋上金湯瑤柱醬，裡頭是老母雞與干貝熬煮的醬湯，味道之鮮美讓人幾乎想要舔盤啊。

再灑上鹹蛋黃增加鹹味香氣，搭配蔬菜的爽脆與鮑魚的Q彈口感，浸潤著金湯瑤柱醬的鮑魚好吃到快讓人流淚。

就連鮑魚內臟也完全沒有腥味，非常嫩口，顛覆我對鮑魚的想像，飽滿的鮑魚搭配滿滿干貝絲的金湯瑤柱醬非常鮮美，讓我一口氣把湯喝光光不留一丁點醬汁，就連底部的蔬菜也鮮甜到不行，整體口感真的是一絕。也是這天我最愛的料理。

北海道干貝/林屋海苔

在高檔餐廳吃干貝不是一件稀奇的事，能把干貝做成不尋常的料理更能讓人折服。

主廚把干貝香煎過後，竟然把干貝沾上蛋液與仙貝粉，仙貝與干貝迸出的火花，將驚艷舌尖。

裹上仙貝粉的干貝香煎過後呈現誘人的金黃色澤。

將來自日本的林屋海苔稍微在鐵板上熱過，激發出香氣，包裹住干貝，一口咬下口感太讓人驚艷。

原本以為包裹仙貝粉的干貝吃起來就像是炸物，沒想到一口咬下竟然能咀嚼到最鮮甜的干貝滋味，外酥內鮮的口感太讓我喜歡了，搭配上海苔一口咬下真的是非常滿足。

干貝山藥湯

如雲朵般夢幻的湯品，上面的奶泡是山藥泥，口感像絲綢般滑順，裡頭是干貝熬煮的湯品，滿滿干貝絲讓湯頭充滿鮮味，帶著香氣的湯汁滑順的進入喉間，在吃了那麼多道海鮮後喝到暖暖湯品，胃也感覺更為舒服。

秋季栗子湯

像是卡布奇諾般的湯品，栗子打成奶泡狀，栗子香氣非常的飽和，主廚建議這杯湯直接就口飲用，奶泡十分綿密，濃香的湯頭非常的暖胃，喜歡栗子的朋友肯定會很喜歡這道湯品。

野生黑喉魚

在鐵板料理前黑喉魚有先處理魚刺，這點相當貼心。

黑喉魚肉質很細緻，加上香煎過後非常有香氣，外酥內嫩，讓原本就愛吃魚的我大呼過癮，單吃就非常的美味，搭配芥末胡椒鹽更能讓魚肉升級另外一個層次。
最特別的是用紫蘇梅醃漬的山苦瓜微苦又回甘，口感清脆爽口，搭配魚肉一起入口，滋味更為豐富呢。
好佩服主廚的精心搭配，讓每一款食材都能有轉味的巧思，也讓品嚐的同時能感受多樣性食材的交疊產生的趣味，我想，這就是無菜餐料理給人驚喜的意義吧。

員山二湖金桔果醋

酸甜交織的金桔果醋金黃澄澈，淡雅的金桔香氣傾注其間，在餐席之間搭配飲用非常解膩爽口，而且更為開胃，最棒的是飲品都能再續杯。

水姑娘龍蝦/溫泉筊白筍

來到了這天的重頭戲-龍蝦，主廚選的龍蝦個頭很大，能吃到一整隻完整龍蝦真的是滿滿幸福感。

龍蝦的肉質非常的札實，而且好鮮甜啊，飽滿的龍蝦肉吃起來超級飽嘴，餐席間有附上龍蝦工具，主廚還有教我們怎麼取出龍蝦螯腳上的龍蝦肉，蝦頭滿滿蝦膏也太好吃了，龍蝦單吃就非常的鮮美，搭配卡菲香料醬更別有一番風味。
搭配的筊白筍非常的甜脆，還有黑色的脆餅口感也非常特別，搭配一起入口頗有層次，讓我頻頻點頭太好吃了。

黑潮軟殼龍蝦

還記得前面介紹過的軟殼龍蝦嗎?這款龍蝦直接做成酥炸軟殼蝦，連殼帶肉都可以直接吃，酥炸過味道超香，整隻都可以直接吃。龍蝦殼酥炸過程變得很酥脆，還可以吃到細緻的龍蝦肉口感，這道酥炸軟殼龍蝦非常涮口，可以直接連殼一起吃的龍蝦，真的超級過癮。

宮崎和牛A5紐約客

A5和牛紐約客油花非常美，整塊牛肉肉質相當的完美，喜歡吃牛肉的朋友肯定會大愛。
跟我一樣不吃牛的朋友有其他肉類選擇，這點不用擔心喔。

香煎過後的A5和牛會先靜置，讓溫度可以均勻地滲入牛肉之間，五分熟的熟度，肉質呈現粉色色澤，朋友說這款牛肉肉質非常的嫩口，完美鎖住肉汁，肉質柔嫩飽滿，幾乎是入口即化，搭配松露金箔、昆布鹽、淡雪鹽、蒜片，可以一次吃到四種不同搭配的佐料，是一場華麗的和牛饗宴。

伊比利豬/剝皮辣椒捲

不吃牛肉的朋友，有兩款伊比利豬可以享用。
第一款是伊比利豬包裹紫蘇葉以及剝皮辣椒，伊比利剝皮辣椒捲要一口咬下，伊比利豬肉質超嫩，帶有剝皮辣椒的辣勁以及紫蘇葉的微苦風味，保留完美肉汁，豐富的層次口感一口咬下超級滿足。

第二款是伊比利豬排，搭配昆布鹽、淡雪鹽、蒜片、柚子胡椒，單吃就非常好吃，我最喜歡搭配蒜片與昆布鹽的組合，伊比利豬肉質非常嫩口，好吃到要飛天。

洛神花茶

冰涼的洛神花茶非常解膩爽口，很喜歡洛神花的清甜，喝上一杯非常解膩開胃，而且可以續杯喔。

台式炒米粉

一般的鐵板燒結尾多半是炒飯居多，這次主廚特別給我們隱藏版的[台式炒米粉]作為無菜單料理的尾聲，選用宜蘭的虎牌米粉，搭配香菇、胡蘿蔔、高麗菜以及主廚特製的干貝醬拌炒，我的天，這一碗充滿台式風味的米粉完全收服了我，真的又香又好吃。

這道台式炒米粉的亮點是主廚自製的干貝醬，滿滿干貝絲，醬料帶點微辣風味，搭配米粉拌炒香氣十足，而且搭配干貝醬風味也太絕了。

米粉充滿干貝醬香氣，炒得濕潤度恰恰好，蔬菜與米粉和在一起吃起來很爽口，飽足感夠又不膩口，這道台式炒米粉真的是一絕。

附餐飲品選擇上有熱飲與冷飲，我選擇的是[水蜜桃泡泡]以及[鳳梨綠茶]，用復古的玻璃杯盛裝太可愛了，飲品很爽口，吃完米粉喝上一杯清涼飲料真得很爽快呢。

甜點法式芋頭薄餅

主廚用鐵板料理兩款甜點，都要命的好吃啊，第一道是法式芋頭薄餅，芋頭超級綿密，被軟嫩的薄餅包裹住，好喜歡芋頭的甜度與口感，很難想像這是用鐵板做出來的，熱呼呼的法式薄餅非常好吃。

甜點巧克力香蕉薄餅

容許我敬佩一下主廚，在鐵板上香煎巧克力餅皮與香蕉，做成這樣充滿法式的甜點，真心讓我折服啊，香蕉與巧克力搭配起來真的超頂，愛慘了巧克力薄餅的甜度與口感，交融香蕉的果肉，不僅舌尖被融化，心房都被感動了呀。

【東方紅鐵板創意料理】不僅主廚料理十分的敬業精彩，餐點好吃到無可挑剔，就連服務人員的桌邊服務非常的好，讓我們有種備受禮遇的感受，雖然是一間老字號餐廳，但從進門到用餐，整個環節都讓我們感受很舒服，就連洗手間的備品也讓我很驚訝，竟然連牙刷牙膏、牙線、漱口水、女生的衛生護墊都一應俱全，這點也太貼心了吧，很少餐廳能做到這樣的細節，不愧是礁溪老字號的餐廳，難怪經營超過10年依舊是高人氣。