新莊美食推薦
[稻鮨]是一間板前無菜單料理壽司店，坐落於新莊體育場附近，明亮寬敞的空間，裝載著日式料理職人的精神，稻鮨提供1000元12品以及2000元17品的選項，是一間預約制的日料餐廳，從服務到板前料理秀以及餐點的呈現，是一場讓人驚喜連連的舌尖饗宴，最喜歡無菜單料理給的驚喜，喜歡吃生魚片以及日式壽司的朋友，這間絕對要收藏起來。
稻鮨 新莊無菜單日式料理 店家資訊
稻鮨坐落於新莊體育場旁，距離捷運新莊站步行約10分鐘，若是搭乘公車可於新莊體育場下車，步行約3分鐘，店家的外觀較為低調，稻鮨需要事先預約，這樣主廚才能有最佳的準備狀態。
稻鮨 粉專
地址:新北市新莊區和興街27號
營業時間:12:00-14:00，18:00-22:00
建議先至店家粉專預約訂位
「鮨」意思為壽司是日文すし的漢字，主理人希望這裡是一間人人都能進來的溫暖壽司店，無菜單料理的呈現，是一場舌尖與驚喜輪番的體驗，在板前可以欣賞主理人俐落刀工，以及炙燒時的火焰秀，還能了解到各種生魚的品項以及料理的細節，溫暖的互動，讓品嚐料理成為幸福的節奏，在這裡可以緩慢的品味每一款生魚的口感，以及感受日料呈現的精神。
稻鮨用餐環境相當寬敞明亮，座位大約有10席，寬敞的板前主理人一人擔當，一次照顧好10位客人的料理，另外內部的廚房也有料理熟食的部份，60-90分鐘的美味體驗彷彿身心靈都注入滿能量。
桌面上整齊擺放餐具，代表對客人重視的態度。
用餐前，主理人會貼心遞上熱綠茶以及大根，在用餐期間可以轉位，主理人雖然忙於料理，但只要發現桌上的大根生菜吃完了會立刻補上，綠茶喝完了也會適時遞補，隨時照顧好板前所有人的需求。
稻鮨的餐具也相當考究，會隨著料理而有不同呈現。
坐在位置上欣賞主廚的料理手法，也是視覺上一大享受。
不能吃生魚的朋友，主廚也會做炙燒處理，這點很貼心。
鰤魚貝肉
熟成10天的鰤魚貝肉上面佐上醋凍，生魚搭配Q滑醋凍是很特別的體驗，上面的芽蔥來自日本，可以讓我們做轉味，魚肉口感細緻，不沾醬單吃非常鮮甜。
鰹魚
鰹魚上面鋪疊山葵芝麻以及日本百年老店的丸山海苔，吃起來除了魚肉鮮味外，還多了海苔與芝麻的香氣，在這裡也能認知到許多日本的食材，主廚俐落刀工，讓每一片生魚片都好像藝術品，前面幾道都是生魚，搭配日式佐料的搭配，讓味蕾彷彿也周遊日本。
鰤魚下巴
滷製再香煎的鰤魚下巴透亮著金黃色澤，一上桌立刻香味撲鼻，上面佐上萬年蔥，鰤魚下巴非常嫩口，醬汁也相得益彰，加上萬年蔥的清甜口感，一秒讓我折服。
目光魚一夜乾
目光魚一夜乾吃起來是嫩口的，魚尾巴部份很甜嫩，非常好吃。
愛媛縣縞鲹握壽司
縞鲹呈現粉橘的透亮色澤，燈光下有著美麗紋理，主廚刀工的細緻也能在這裡完全展現，搭配上主廚細心調理的醋飯，一整個塞進嘴巴裡好完美。
稻鮨醋飯很好吃，米飯粒粒分明，醋酸調味得恰到好處，是吃不膩的口感。
德島真鯛
雖然是生魚片握壽司，但可以看到主廚刀工的細膩，刻花的呈現，讓魚肉入口時更為細緻。
德島真鯛上面撒上柚子皮，果香與鮮味交融，在舌尖裡迸發出火花。
夢幻石鯛
如果我沒有記錯，主廚是這樣跟我介紹這款生魚握壽司-夢幻石鯛，石鯛上面為磯雪昆布，兩者海味交融，口感上更為豐富，舌尖立刻充盈海味鮮甜，非常特別。
鯛魚腹肉
熟成八天的鯛魚腹肉魚肉透明剔透，肉質軟嫩。
細魚
細魚上面佐上柚子胡椒，肉質非常細膩，全是滿滿鮮味，非常過癮。
黑鮪魚大腹
熟成12天的黑鮪魚大腹肉質相當軟嫩，黑鮪魚果然是生魚片中的極品，肉質油脂分布均勻。吃起來充滿甜氣與豐富香氣，非常飽滿嫩口，好吃到要飛天了。
小肌魚
小肌魚是日式板前壽司中最難料裡的一種魚，一間日式壽司店的水準，也能從小肌魚看出來，因為這是一到很花時間與功夫料裡的魚，因為小肌魚味道重，需要用醋醃製到柔軟無刺，熟成需要3天，在日本，小肌魚也是代表壽司精神。
小肌魚上面搭配的是白板昆布，口感滑順，小肌魚吃起來完全沒有刺，口感相當特別，在這裡又多學到壽司的專業。
赤海膽
熱愛吃海膽的我看到這道眼睛都亮了，海苔包裹著滿滿海膽醋飯，建議一上桌就立刻入口，海膽的甜味與滑順在舌尖裡流竄，真的是極品，根本神級美味。
味噌湯
味噌湯表現中規中矩，鹹淡度調配得極為剛好，裡頭有豆腐以及海帶，吃完一輪握壽司喝碗湯暖暖胃好舒服。
玉子燒
日料的玉子燒都是經典，稻鮨的玉子燒是用鯛魚代替麵粉，交融糖以及雞蛋製成，這也是日本德川將軍江戶時代流傳下來的玉子燒製法，吃起來口感激似蛋糕，非常綿密香濃，還帶點甜味，當作餐點最後的甜點讓這一個餐期有了最完美結束。
這一次品嚐的是費用1000元12品的無菜單料理，板前壽司的份量不多，不敢說能否吃得很飽，但絕對是一場很精采的板前壽司秀，可以吃到相當多特別的料理，這一回很後悔沒有直上品嚐費用2000元ˊ17品，我想我還會再來一次。
稻鮨從餐點到服務，絲滑的表現讓我彷彿參加一場正式的日式料理晚宴，主廚一人控場功夫太強大，新莊人絕對要來體驗一次。
稻鮨 店家資訊
稻鮨 粉專
地址:新北市新莊區和興街27號(鄰近新莊體育場)
營業時間:12:00-14:00，18:00-22:00
建議先至店家粉專預約訂位
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