我家兒子很愛吃漢堡，但我總覺得外面賣的漢堡肉都不好吃，乾乾柴柴的不說，而且還不曉得是用甚麼肉做的，剛好今天有在市場買了絞肉，突發奇想來試試看自己做漢堡肉排，
第一次做意外的好吃呀，這漢堡肉不但可以當早餐吃，還可以成為美味的便當菜呢，作法很簡單喔，跟著我做一定會成功。
在做這道漢堡肉排之前我爬了不少食譜文章，我用的配方都是剛好家裡有的，我做菜是以方便取材為宗旨，有的食譜會加牛奶或是麵包粉之類的，因為家裡沒有這些東西，我就自動省略。
<此為豆油伯金美滿醬油體驗邀約文，內文食譜全為實際操作>
調味料:
1.胡椒粉(可以用鹽巴取代)
2.醬油少許
3.蓮藕粉(可以用麵包粉或是番薯粉代替)
主要食材:
1.豬絞肉1斤(我是請肉攤幫我絞好了)
2.洋蔥一顆(我這次用的是較大顆的洋蔥，所以只取半顆)
3.蛋黃一顆(蛋白會讓整體太濕潤，所以我就不加)
步驟:
1.先將洋蔥加油加熱炒軟(中間可以加一點水去軟化)
先將洋蔥炒軟可以讓洋蔥的香氣完全釋放，而且也比較容易與絞肉混合。洋蔥能切多碎就切多碎，我是大喇喇的沒有切很碎，本人刀工太差了這樣。
2.炒軟的洋蔥放涼備用。
3. 依序將絞肉、蛋黃、炒過的洋蔥放入較大的碗公裡，再加入適當的醬油、胡椒粉以及蓮藕粉。
醬油可以讓漢堡肉的肉質充分入味，並且消除肉的腥味，這次依舊使用的是豆油伯金美滿醬油，無糖無鹽的醬油可以提升肉質的香氣，而且加了醬油可以省略加鹽，食用起來更加健康喔。
蓮藕粉是要讓肉更加緊密黏合，如果沒有蓮藕粉，使用麵包粉或是番薯粉也可以的。
洋蔥加入絞肉裡，洋蔥飽富水分，可以增加漢堡肉的口感。
4.接著就是將所有的食材充分團結(喔喔，不小心透漏我太入戲了)，順時針將所有食材攪拌到略有黏性。
我家煮晚餐小孩一定要幫忙啦!這道料理小孩子也會很喜歡做喔。
5.絞肉與其他食材攪拌均勻至有黏性後，接著就是塑形時間。
取酌量的絞肉在手掌心，來回在左右掌心拍打約十下左右，帶漢堡肉排團結定型就可以囉。
如果不做漢堡排，其實做成肉丸也可以呢!
上圖是我做的肉排
上圖是安安做的，小朋友做的就是這樣給他隨興啊XD
一斤的絞肉大約可以做約16~20個漢堡排喔，如果一次煮不了那麼多，可以將漢堡排冰起來，想吃拿出來煎就可以了，超方便的。
6.將漢堡排放到平底鍋，先開大火熱鍋，將表面煎出香氣，在開小火慢煎。
建議不要一直翻面，否則會影響肉質口感，如果不確定漢堡肉是否有煎熟，建議可以放一塊較小的漢堡肉一起煎，先翻開小漢堡肉看看是否有熟透，如果小漢堡肉有熟，等一分鐘後再將其他的漢堡肉翻面。
配菜食材:
1.紅黃彩椒各一
2.杏鮑菇兩大朵
3.馬鈴薯一顆
4.四季豆數根
做法:
1.馬鈴薯切塊隨飯一起蒸熟。
2.彩椒與杏鮑菇切成條狀。
3.熱鍋後將杏鮑菇煎熟，再加入彩椒與四季豆拌炒，最後將蒸熟的馬鈴薯切條狀下去拌炒，加少許鹽即可起鍋。
炒這道蔬菜時，我是利用剛煎完漢堡肉的鍋子裡面的餘香下去炒蔬菜，味道好香也很好吃喔。
煎好的漢堡肉排不需沾醬就超好吃的耶，才剛煎好，兒子立馬聞香而來吃掉一盤，這漢堡肉加了洋蔥香氣很夠，且保有水分，手工拍打的肉排跟外面賣的漢堡肉真的很不一樣，肉質好吃很多，這麼簡單的肉排大家一起來做吧!
有人跟我一樣有帶便當的習慣嗎? 漢堡肉當便當菜非常適合，搭配繽紛的蔬菜就是超營養的便當，這樣的便當在辦公室打開的瞬間同事一定超羨慕你的好手藝啦!
最近我超愛自己帶便當去上課，學生都搶著要吃我的便當，想吃好吃的漢堡肉排你也可以試試看喔!
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Sunny 晴天的角落
2016-04-18 at 15:49:14這篇是造福我啦！
我愛肉，我愛漢堡排！
加小菲愛碎碎念
2016-04-18 at 23:27:39好羨慕安安喔~
人家也想吃漢堡排啦~
看起來超好吃的~
下次也找機會來做看看好了!ㄎㄎ