安妮不專業廚房上菜啦!!!

我的廚藝不精，但我很堅持每周至少做一天的菜給孩子吃，我覺得一家人能開心地在家裡一起用餐，是一件非常幸福的事，尤其，菜裡面有媽媽的味道。

我很重視跟小孩的相處，所以每周的買菜時間，我一定不是會是單槍匹馬，我會盡量約兩個兒子其中一位跟我去買菜(其實是提菜)，

買菜的過程中可以讓孩子了解現在的物價，也可以跟孩子分享平常很少會聊到的話題，看到新鮮事物也可以一起討論，途中也可以買他們喜歡吃的菜，

這樣簡單的小幸福每周在我家溫馨上演。

今天想跟大家分享的是滷豬腳，”滷”這道料理程序在我的廚房扮演很重要的角色，也是我的懶人(不失敗)料理，我滷東西的程序很簡單，通常就是爆香-下料-悶煮，

用電鍋更是方便，一鍵到底，這對沒有廚藝而言的我是最方便又快速的。

這次滷豬腳可是我的初體驗，這道滷豬腳兒子給我的評價超級無敵高，最近上菜市場都要求我再買豬腳回家滷，我滷出來的豬腳又嫩又香，

其實是因為我有秘密武器。

 滷豬腳材料:1.豬腳一隻 

                 2醬油

                 3.冰糖

                 4.蔥段、老薑、蒜頭、辣椒

                 5.蘋果西打(可以用可樂代替)

 我這次滷的量是一隻豬腳，請肉販協助切塊(圖片中只有半隻豬腳)。  

 蔥切成段狀，老薑切片(或是直接拍碎)，蒜頭去皮切塊，辣椒可以整條下去滷，或是切片也可以。

如果怕辣的朋友可以將辣椒剖開，去掉裡面的籽，這樣就不會太辣了(但要小心不要揉眼睛喔)

 冰糖約一大湯匙即可。

冰糖可以讓醬油色澤提亮，也能帶出肉質的甜度。

 最後，我要端出我的秘密武器–金美滿無糖醬油以及蘋果西打。

好的醬油可說是一道料理的靈魂，我不是醬油達人，但醬油的優劣可以從跟食材MATCH的程度來判斷。豆油伯金美滿醬油強調無鹽無糖，食用無負擔，適合長時間烹煮，煎煮炒炸滷都很合適。

這是我第一次使用金美滿無鹽醬油，我覺得這款醬油味道甘醇，滷出來的味道很棒呢，尤其是醬色”八”在食材上，那種令人蠢蠢欲動的色澤，

真的很讓我驚豔(其實是口水直流)。

我的第二個終極祕密武器是蘋果西打。兒子看到平常不買碳酸飲料的我竟然買了一罐蘋果西打超開心，嘿嘿，這可不是要給你們喝的，這是等等要滷豬腳用的喔。

一般人都會使用可口可樂，我覺得也可以，但蘋果西打似乎更對我的味喔。

 作法:1.先將已經去過血水的豬腳下鍋煎煮(不放油，皮朝下)，煎的恰恰的，有飄出香味即可。

(去血水程序:冷水放進豬腳，水滾後將豬腳取出，勿燙熟喔)

 2.利用煎過豬腳留下的豬油爆香蔥段、薑片以及辣椒。

 3.加入冰糖拌炒，冰糖在炒時可能會有點黏鍋，這時不要緊張，等一下加水進去他就會溶解了。

 5.加入豬腳拌炒

 6.加入水(淹過豬腳)，再加約一碗的醬油以及350CC的蘋果西打，小火燜滷約40分鐘。

由於我是懶人料理，趁在滷豬腳時我又臨時起意丟了豆干進去，如果有喜歡的料一起滷也可以喔。

此時滷豬腳也可以放進電鍋，外鍋放一杯半的水下去滷，不過我覺得用爐子滷風味更佳喔。

 我用小火慢滷，滷約40分鐘，用筷子插肉，可以插進去就表示豬腳肉已經熟透囉。

配菜我是用蘆筍+杏鮑菇，搭配滷豬腳的少許滷汁下去煮，意外的美味啊!!!

配菜:蘆筍杏鮑菇

做法:1.先將杏鮑菇用蒜頭拌炒(可加少許水燜一下)

       2.加入蘆筍快炒

       3.加入少許的滷汁燜約30秒  起鍋

 滷好的豬腳色澤好亮，而且豬腳皮十分Q彈，裡面的瘦肉軟嫩，豬腳吸飽了醬汁，非常入味，雖然豬腳醬色很深，但完全不死鹹，

帶點鮮甜的肉味，這真的是讓我們意猶未盡啊!

臨時加入的配角豆干竟也意外的出色，滷豆干的顏色好漂亮，豆干的出場一點也不遜色，好吃得不得了，

隔天我再度用剩下的滷汁再滷了一鍋豆干，呀~~~美味無敵。

 其實不只豬腳令人驚豔，滷汁才是這次料理的高潮，一匙滷汁拌入飯裡，我們都各扒了兩碗飯，太滿足了。

 幸福的來源不會很遠，有時就是一句關心的話，或是一頓溫暖的佳肴。

幸福滋味就是這樣簡單。

安妮TALK TIME:

豬腳先煎的原因是要讓他定型，煎的話味道也會比較香，要省略這步驟也可以。

辣椒與蔥蒜量可以自己斟酌，配料可以加蘿蔔、豆干、豆皮、豆腐我覺得也很適用喔!

 歡迎大家一起來試做這道料理喔!!

(本文為豆油伯金美滿醬油合作文，料理內容全由本人實際操作，忠實感受)

u  豆油伯官網 http://www.mitdub.com

u  金美滿醬油商品網址如下
http://www.mitdub.com/Products/Detail/174

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