快過年了，圍爐時我最吃餃類了，吃膩了超市裡賣的冷凍餃類，自己動手做很簡單又衛生喔!
先猜猜我做了七顆蛋餃需要幾顆蛋呢??
答案是:一顆蛋!
只要一顆蛋就可以煎出7~8顆蛋餃，裡面包的絞肉也只需要大約兩大湯匙的量!
材料花不到10元，輕鬆做出美味蛋餃喔!!
這次偷懶不畫食譜了，過年前有點忙，手繪食譜改天補上!
材料:蛋一顆、豬絞肉兩湯匙(舀湯用的湯匙)。
調味料:鹽巴、胡椒粉、番薯粉(或是太白粉)、醬油
特殊用具:舀湯用的湯匙
用湯匙煎是方便塑形，如果家裡沒有這樣的湯匙也可以用平底鍋加模具，
用湯匙煎要注意湯匙的握柄必須不會傳熱，否則蛋煎完了手也焦了!
步驟1:首先先打一顆蛋，蛋裡面可以加一些鹽巴和胡椒粉提升味道，再加一些甘薯粉讓蛋液比較黏稠!
為了讓蛋煎的比較完美，蛋液一定要打得很均勻喔!!
2.豬絞肉洗淨後用醬油+胡椒粉+鹽巴醃製五分鐘，也跟蛋液一樣加入少許甘薯粉攪拌一下!
加入甘薯粉是為了讓肉質更軟之外，也方便等一下的定型喔!
3. 將將，進入最重要的烹煮過程囉，請拿出家裡舀湯用的勺子，等等他是主角!
先將湯勺加入一些沙拉油並均勻受熱，等勺子有了熱度之後再將蛋液徐徐加入!
其實一顆蛋是可以煎出8顆以上的蛋餃，但我在倒蛋液時手殘
讓蛋液倒出去不少，以致於只煎出七顆蛋餃!
在煎蛋液時建議輕輕晃動湯匙，讓蛋液能均勻的平鋪在湯勺上面，等待蛋液全部煎熟後在進行下一步驟!
4.蛋液全熟了之後再加入絞肉!分量自己抓抓看喔!
小撇步:如果在煎蛋液時發現蛋液過多的話也可以再倒一些回去，湯匙裡的蛋液只需要薄薄一層就好了!!
5.蛋皮煎好後，輕輕用筷子將蛋皮包好絞肉，便大功告成!
絞肉是個人喜愛而定，也可以放一些蝦子或是蔬菜喔!!
只要蛋皮煎的熟，就很好將蛋皮撥起唷!
小撇步:想要煎好完美蛋皮，湯匙和油一定要預熱，最好是蛋液一倒進去就可以熟成的狀態，
這樣會比較容易成功!
但要小心不要燙到手囉!!!
充滿蛋香的蛋餃排成一列，好想立馬吃一口喔!!
不過，裡面絞肉是生的，要煎一下或丟到湯裡煮沸才能吃喔!
如果一次做很多就可以先蒸熟後放冷凍，這樣下次吃火鍋的時候就有美味的手工蛋餃可以吃了!
所有的食物中，我最愛的就是蛋類了，第一次做蛋餃大成功!(自己誇自己)
下次再來挑戰蛋捲(握拳)!!
親手做的蛋餃搭配花椰菜丸子就是暖呼呼的美味湯品，
今年圍爐想要有不一樣的火鍋食材，不妨自己動手做吧!!
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![來自阿里山下的文昌雞[新福農場]，滴雞精、干貝雞湯、文昌舒肥雞肉，在家也可以享用阿里山的美味佳餚。](https://i2.wp.com/annieko.tw/wp-content/uploads/20240604220847_0_e7b6b5.jpg?quality=90&zoom=2&ssl=1&resize=350%2C233 "來自阿里山下的文昌雞[新福農場]，滴雞精、干貝雞湯、文昌舒肥雞肉，在家也可以享用阿里山的美味佳餚。")
Suger25
2014-01-26 at 14:20:30推推推
也太厲害了吧!!!!!!!!!!
有機會我也要玩玩看
超強!
版主回覆：(01/26/2014 03:51:31 PM)
謝謝美女的推文喔^^
這道料理很簡單
如果成功了歡迎跟我分享喔^^
加小菲愛碎碎念
2014-01-26 at 15:39:04好厲害!!!!!
這對手殘人我來說應該無法完成XDDDDD
不過自己做蛋餃我真的會比較想吃耶~~~
外面賣的那種蛋餃我都不愛XD
版主回覆：(01/26/2014 03:50:52 PM)
親愛滴 我們是手殘姐妹花(這樣說有比較好嗎?)
所以我會的 你一定也會喔!!
自己做的蛋餃非常好吃耶
但是 你還是把食譜給喵娘請他做給你吃好了!!!
孕婦還是多休息啦!!!
不然 我做給你吃也OK喔!!!
小公主Irene
2014-01-27 at 01:57:08好簡單好利害喔
原來蛋餃這麼簡單就可以作了
我也要來作作看
(這樣的話封口處會黏的起來嗎?會不會容易開阿?)
版主回覆：(01/27/2014 02:36:34 PM)
親愛滴 因為蛋液和絞肉都有放甘薯粉
所以都有黏稠性
並不需要特別封口 只要在封口處稍微壓一下就好了
(而且我甘薯粉放超少的)
由於封口沒有很緊 所以放入湯裡煮的時候小心輕放
依我的經驗蛋餃是不會破皮 沒有封好的地方絞肉也不會溢出來喔
小公主快試試看喔
也歡迎你跟我分享你的成果
小凉
2014-01-27 at 08:21:15小涼推3^^
安妮的手好巧唷
這小技巧我也要學起來
自己做得家人吃起來比較安心呢
版主回覆：(04/06/2016 04:47:26 PM)
自己做的蛋餃真的非常好吃
小涼有機會可以試試看喔
關關
2014-01-27 at 14:34:46關關推~
親愛的,你超棒,蛋餃好可愛喔^^
版主回覆：(04/06/2016 04:47:58 PM)
謝謝親愛低捧場鼓勵
yyen324tw
2014-01-28 at 14:29:59推推
想不到這麼簡單
我這廚藝不精的媽有救星了
謝謝安妮分享
版主回覆：(01/28/2014 02:35:49 PM)
魚趕緊試試看
要跟我分享喔^^
小搗蛋YoYo
2014-01-29 at 06:50:20給安妮拍拍手!!
太厲害了
我是廚藝白癡
只有羨慕的份啊><
版主回覆：(04/06/2016 04:45:59 PM)
這很簡單 可以試試看喔
yufentai
2014-02-05 at 15:27:46好強啊..原來蛋餃是這麼做的~
咖啡老媽
2016-04-06 at 16:00:16謝謝分享耶~~~改天來試試
版主回覆：(04/06/2016 04:46:43 PM)
期待咖啡老媽的分享喔^^